Choco Oat Cookies

Lækre, overskuelige og perfekte til mit fødselsdagsslapperas i morgen.

Perfekt lille snack, så fødselsdagsgæsterne ikke går sultne hjem. :-)

I morgen holder jeg fødselsdag for min familie, så i dag er der blevet forberedt de ting, jeg har kunne dagen før og bagt på livet løs. Da jeg færdige med ét sæt boller (de grove) og hindbærmoussekagen, havde jeg alligevel stået i ved køkkenbordet en del timer, så hvorfor ikke også smække en omgang småkager sammen. Hvis gæsterne så skulle have lyst til en lille haps efter boller og kage, så er muligheden i hvert fald lavet nu.
Det blev til havregrynssmåkager med chokolade á la Choco Oat Cookies, som jeg fandt hos CookieCrumble.

Jeg lavede dem dog lidt mindre, tror jeg, for jeg fik i hvert fald 62!! Men de er fine og lækre, og så er der jo ingen, der er kommet til skade af at tage to gange. :-) Jeg reducerede lidt i smør og sukkermængden, så I får lige opskriften her.

Sprøde havregrynssmåkager.

Ingredienser:
180 g. sukker
200 g smør
2 æg
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. natron
1 tsk. groft salt
3½ dl. grovvalsede havregryn
125 g. hvedemel
100 g. mørkt hakket chokolade

Fremgangsmåde:
Pisk sukker, smør og æg sammen til en luftig masse. Tilsæt da vaniljesukker, salt og derefter havregryn og mel. Til sidst puttes natron i - kun lige før det hakkede mørke chokolade.
Brug en teske til at lave små klatter på bagepladen - de flyder meget ud, så med min størrelse småkager, havde jeg 12 på hver bageplade. Lav godt med luft imellem dem!
Bag dem da i 7 minutter ved 200 grader varmluft.
De er bløde, når de kommer ud, så vent 5 minutter med at lægge dem over på en bagerist. Opbevar dem i en lufttæt dåse - og måske med et nix pille-skilt på :-)

Chocolate Toffee Cookies

Nu på dansk med danske måleenheder og ingredienser! Jeg smagte disse cookies til en fødselsdag for knap en måned siden og blev helt vildt med dem, men når jeg har googlet løs, har jeg kun fundet opskriften på engelske og amerikanske hjemmesider - selvfølgelig kan man omregne og finde ingredienser, der minder om de brugte. (Fx svarer den engelske karamel-chokolade-ting Heath Bars nogenlunde til Daim) Det er dog altid lidt nemmere, når opskriften bare står akkurat, som man skal bruge den - derfor har jeg nu omregnet den til "dansk", så I har lidt nemmere ved at gå i gang med disse smæklækre cookies med karamel og chokolade i voldsomme mængder. Jeg har set mange billeder på nettet og vidste, hvordan de skulle smage - og..... DET LYKKEDES! De ser ud PRÆCIS, som jeg vil have, og de smager PRÆCIS, som de skal! Hurra for det, og mindre hurra for sukkerchok, som de kan medføre, hvis man ikke kan styre sig :-)

Min far fik gæster i går, så jeg tænkte, at jeg ville bage en omgang af disse skønne cookies til ham og hans gæster. Han blev i hvert fald glad for dem, så lad os håbe, at resten af selskabet også blev det, men mon ikke. :-)

Det fine billede er taget med Canon 50D, Canon 17-40 mm, F4L USM - DET er nørdet!

Ingredienser (18 kæmpe store eller 38 almindelige, men stadigvæk store):
450 g. mørk chokolade
50 g. smør
4 mellemstore æg
280 g. brun farin
60 g. mel
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1½ tsk. vaniljepulver eller 1 spsk. vanljeekstrakt
168 g. Daim, finthakket (6 små á 28 g.)
100 g. valnødder, ristet og finthakket

Lækre "knækkede" Chocolate Toffee Cookies.

Fremgangsmåde:
Bland mel, bagepulver, vaniljepulver og salt i en mindre skål. Smelt chokolade og smør over vandbad. Lad det derefter køle af, indtil det er lunkent.
Miks brun farin og æg sammen med håndmikseren, indtil det har en tyk konsistens - ca. 5 minutter. Vend da chokoladen (og vaniljeekstrakt, hvis I bruger det i stedet for pulver) i ægge-sukkermassen og bland det godt sammen.
Si herefter melblandingen i. Tilsæt finthakket Daim og finthakkede valnødder. Rør rundt, indtil det hele er godt blandet.
Forvarm ovnen til 175 grader almindelig ovn. Sæt dejen i runde klatter på bageplader - maksimum 15 per bageplade, hvis man ikke laver gigant-cookies. Der skal være mindst 5 cm mellemrum, da de flader ret meget ud under bagning. Bag cookies i ca. 15-17 minutter. De skal revne (ligesom mine på billedet), men skal stadigvæk være bløde, når man rører ved dem. Køl af på bagepapiret og læg da i lufttætte dåser.

Energiindhold: ca. 1950 kJ pr. 100 g.

Cookies med hvid chokolade og hindbær

Sidste weekend gik der helt cookie i den, efter jeg havde bagt Cookies med havregryn, tranebær og citrus. Jeg havde lidt chokolade til overs, så derfor gav jeg mig i kast med en omgang, som indeholdt hvid chokolade og hindbær. De smagte rigtig godt, lidt mere syrlige pga. hindbær og lidt bløde, så der kunne måske være puttet lidt mere mel i. En lidt "piget" omgang cookies og lidt anderledes i stedet for den klassiske chokolade cookie. :-)

Ingredienser:
125 g. smør eller 50 g. becel/smør og 75 g. fromage frais
75 g. rørsukker
150 g. hvedemel (evt. lidt hvid hvedemel i stedet for noget af hvedemelet)
1 tsk bagepulver
1 spsk. mælk (jeg brugte minimælk, selvom opskriften sagde sødmælk)
1 tsk. vaniljepulver (original opskrift siger ekstrakt)

100 g. hvid chokolade, hakket

100 g. hindbær, friske eller frosne

Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 180 grader.
Rør smør og sukker let og luftigt i en skål. Tilsæt mel, bagepulver og mælk, og rør dejen sammen. Rør vanilje og hakket chokolade i.
Mos hindbærerne let med en gaffel, og rør dem i dejen. På denne måde bliver bærerne bedre fordelt i dejen, og den får en dejlig lyserød farve.
Del dejen i 12-14 kugler og anbring dem på to forberedte bageplader. Der skal være meget plads omkring kagerne, da de flyder ud under bagningen. Mine flød ikke SÅ meget ud, men så hævede de "opad" i stedet for, og jeg tror, det var, fordi jeg brugte frosne hindbær og fromage frais, så dejen var mere flydende, end hvis der havde været knap så meget væske, men det gør ikke noget dårligt ved selve cookien. :-)
Bag dem i forvarmet ovn i 12-15 minutter, så de bliver gyldenbrune.
Lad kagerne køle af og stivne nogle minutter på bagepladen, og læg dem over på en bagerist.

Cookies med havregryn, tranebær og citrus

Mmm, hidtil nogle af mine yndlingscookies, som jeg bagte i går som en lille gave til min faster og onkel, hvor vi spiste aftensmad og så deres nye hundehvalpe. Blandingen af citrusfrugterne, chokoladen og ingefær er helt perfekt, og både min far, faster, onkel og Jakob var helt tossede med dem, så de vakte virkelig glæde.

De kan klart anbefales og kommer fra min Aarstidernes livretter, samlede klassikere. Nu gav jeg de fleste af dem væk, men jeg må lige videregive en advarsel - jeg tror, de kan blive farlige og muligvis forsvinde alt for hurtigt, hvis man selv beholder dem alle sammen. ;-) 

(Hey, se forresten det flotte billede - vi brugte virkelig lang tid på at få lavet godt lys og alt muligt, for når de nu smagte så godt, fortjente de også et godt billede.)

Lækre cookies med tranebær, chokolade, appelsin, citron og ingefær.

Ingredienser (ca. 25):
125 g. blødt smør (eller 50 g. becel/smør og 75 g. fromage frais)
100 g. brun farin
85 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 nip salt
1 æg
100 g. grovvalsede havregryn
125 g. mørk chokolade
75 g. tørrede tranebær
1 tsk. fristrevet ingefær
1 tsk. friskrevet appelsinskal
1 tsk. friskrevet citronskal

Fremgangsmåde:
Rør det bløde smør/fromage frais sammen med brun farin. Bland herefter hvedemel, bagepulver og salt i. Rør æg i blandingen, indtil det er en jævn og ensartet masse.
Hak tranebær og chokolade groft og rør det i dejen sammen med havregryn, revet ingefær, appelsinskal og citronskal.
Put dejen over på bagepapir og lav det til en pølse, som rulles ind i bagepapiret. Dette er nemmere, hvis man kun bruger smør, da massen så er mere fast, men resultatet blev også fint med fromage frais, som jeg brugte.
Kom pølsen i køleskabet i 1 time.
Skær cookiedejen i skiver på ca. ½ cm hver og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag kagerne i ovnen ved 185 grader varmluft i 12-15 minutter.
Afkøl de færdige kager på en rist og nyd dem, for de er virkelig gode!

Cookiesandwich med mintcreme - sidste led i "mintdillen".

Cookiesandwich med mintcreme

Nu gad jeg simpelthen ikke se på resterne af mintcremen fra min mintkage længere, så jeg måtte finde en måde at bruge den på. Det blev så ved at lave en omgang cookies og smøre cremen derpå. De skal opbevares i køleskabet, for ellers flyden cremen ud. Jeg må nok indrømme, at jeg synes ikke, den her opskrift på cookies smagte af så meget, så I får blot en henvisning til opskriften, for jeg vil nok lave en med lidt mere smag næste gang, da jeg hverken puttede nødder eller chokolade i. Jeg tilføjede blot 10 g. kakaopulver for at få den brune farve. Når man putter cremen på, så bliver de dog rigtig fine. Brug hellere en af mine andre cookieopskrifter - det gør jeg selv næste gang.
De ser nu meget fine ud, hvis jeg skal rose mig selv - og Jakob blev også glad for dem, da han kom hjem fra post i dag. :-)

Green Mint Cookies

Dejlig grøn cookie :-)

Det kan godt være, at de her cookies også er med mint ligesom mine Cookies med After Eight, men denne gang er opskriften lidt anderledes og med mørk mintchokolade samt grøn frugtfarve, så de er super festlige og kæmpe nice! :-D (Jeg må også prøve at bage blå cookies på et tidspunkt, så de er rigtig smølfe-agtige.)


Ingredienser:
100 g. becel (eller smør, men jeg brugte becel)
70 g. fromage frais 0,3 %
150 g. sukker
2 æg
1 tsk. vaniljesukker eller vaniljeessens
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
100 g. mørk mintchokolade
110 g. hvedemel
100 g. havregryn
Grøn frugtfarve

Fremgangsmåde:
Smør og sukker piskes let og luftigt sammen. Æggene piskes i dejen, indtil den er luftig igen.
Tilsæt herefter vaniljesukker, mel, bagepulver salt samt havregryn og rør godt rundt. Nu skal der tilsættes grøn frugtfarve, indtil dejen har den ønskede farve. Man skal her huske, at de bagte cookies vil blive lidt mindre grønne end dejen. Til sidst tilsættes den hakkede mintchokolade.
Nu skal cookies bages ved 190 grader i en varmluftsovn i 12-14 minutter. Lad dem køle af bagefter og læg dem over på en rist.

Energiindhold: ca. 1550 kJ pr. 100 g.

Kæmpe cookies med After Eight

Jeg var i København i mandags og fik den bedste KÆMPE store cookie i Starbucks i lufthavnen, så jeg blev simpelthen så fristet til at lave cookies her i går aftes (i stedet for at lave mere fornuftige ting). Jeg tænkte, at jeg ville lave en Smølfine-version, og da jeg er KÆMPE mint-fan, blev jeg nødt til at prøve at putte After Eight i. Spændende, spændende - uha hvor duftede de godt og spredte skøn mintduft i hele hytten. :-) Bagefter kom der dejlig mintsmag i munden - uhm, der blev skønne :-)

Lækre After Eight cookies

Ingredienser (10 store cookies):
120 g. blødt smør/becel
100 g. rørsukker
1 æg
150 g. mel
1 tsk. bagepulver
75 g. havregryn
65 g. After Eight (8 stk.)
65 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Pisk smør/becel, sukker og æg luftigt med et piskeris. Pisk mel og bagepulver i. Rør herefter hakket chokolade, havregryn og After Eight brækket i stykker i dejen. Sørg for at have blandet det hele godt. Brug herefter 2 skeer til at sætte cookies på en bageplade og mas dem lidt ud. Hav god afstand! Lav dem dejligt store! :-)
Bag cookies ved 180 grader varmluft i 12-15 minutter (mine fik 15), indtil de er gyldne og gennembagte. Lad dem afkøle lidt og flyt dem herefter over på en bagerist og lad dem afkøle helt der.

Energiindhold: ca. 1750 kJ pr. 100 g.

Cookies med dobbelt chokolade, hasselnødder og havregryn

Skønne chokoladecookies

Jeg har prøvet at bage denne opskrift fra et Woman-blad flere gange før, og den slår aldrig fejl, så jeg prøvede at skifte melet ud med havregryn i går og erstatte halvdelen af smørret med fromage frais - bare for at prøve noget nyt, og det gav et super resultat. Klart anbefalelsesværdigt og en perfekt aktivitet til en kold og regnfuld søndag - man behøves jo ikke spise dem allesammen i dag ;-)

Ingredienser:
50 g. smør
70 g. fromage frais 0,3 %
80 g. sukker
100. brun farin
180 g. havregryn
1 stort æg
½ tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
2 spsk. kakaopulver
100 g. hasselnødder
100 g. lys chokolade
100 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Sukker og brun farin blandes. Smørret skæres i smør tern og og smuldres i massen. Fromage frais tilsættes ligeledes. Pisk med en håndmikser. Tilsæt æg, havregryn, bagepulver, vaniljesukker og kakao og pisk igen.
Hak herefter chokoladen og hasselnødderne groft og vend det i.
Sæt klatter af massen på bagepapir på en bageplade og lav dem i den størrelse, som du lige føler for. Jeg fik 27 i alt, men de kan også laves større selvfølgelig.
Bag dem herefter i 18-23 minutter (alt efter størrelse) ved 150 grader varmluft.
De er stadigvæk lidt bløde, når de er færdige, så flyt dem fra pladen over på en rist, hvor de kan køle af. Værs'go og hyg med et glas mælk og en cookie :-)

Energiindhold: ca. 2090 kJ pr. 100 g.

• Mine cookies vejer ca. 30 g. i gennemsnit = 625 kJ (men de er også gode)