Paleo style - dag 6

Med spinning og luft i maven.

Scrambled eggs med chorizopølse og stegt peberfrugt. Mmm..

Super god dag med masser af energi til spinning fra morgenstunden lige med en banan i maven og så fuld fart på cyklen. Da jeg kom hjem, lavede jeg scrambled eggs med stegt peberfrugt og chorizopølse til morgenmad, og jeg må indrømme, at jeg godt nok er blevet ret glad for kombinationen af æg, grøntsager og lidt kød. Det er indtil videre klart den bedste paleomorgenmad for mig.

Til frokost var der skønne rester i form af kylling og rodfrugter, og det mættede smadder godt, så eftermiddagen bød bare på et supplement med et par æbler.

Aftensmaden var hjemme hos min far, hvor vi fik tykstegsbøffer med salat og rodfrugter.

Status dag 6: lørdag
Rigtig god dag med fin energi, mæthed, men dog rigeligt med luft i maven om aftenen - måske det skyldes det æble og den banan, der lige blev guflet til tv'et. Jeg er kommet mere og mere ind i en god rytme og har vænnet mig til, at måltiderne ikke hedder brød og yoghurt, selv om en omgang græsk yoghurt med honning og lidt ruggryn kunne være fristende af og til :-)

Paleo style - dag 5

Med intervalløb og en tilfredshedsfølelse :-)

Endnu en dag blev overlevet med stenalderkost, og igen gik det faktisk rigtig fint. Det var en lang dag på universitetet fra 9-17, så jeg måtte få planlagt lidt mad, så jeg ikke endte med at gå helt død.
Til morgenmad lagde jeg derfor ud med et æg som røræg, to skiver parmaskinke og en peberfrugt stegt på panden. Det blev suppleret med en appelsin, og så var jeg uden problemer mæt indtil frokosttid.
Frokosten var en dåse tun i vand med 225 g. rødbedesalat. I løbet af eftermiddagen spiste jeg også en appelsin og en banan, og da jeg kom hjem, tog jeg også lidt ærter. Jeg skulle nemlig løbe intervalløb (ifølge mit løbeprogram), så jeg tænkte, at det nok var smart lige at få lidt mad inden, for aftensmaden blev rimelig sen.
Aftensmaden bestod af bagte rodfrugter i form af persillerod, rødbeder og gulerødder med hvidløg og masser af krydderier. Sammen med det fik vi kylling. Mmm..

Status dag 5: fredag
Hurraaa, træningen gik bare smadder godt, synes jeg. Jeg løb 1 minuts intervaller mellem 12,5 km/t og 15 km/t og til sidst pressede Jakob mig lige op på 17,5 km/t i 30 sekunder - hold da op, der kunne mine ben næsten ikke følge med!!
Jeg har været lidt bange for, om paleokosten gik ud over min træning, fordi jeg jo løber meget, og det er nemt at få for lidt kalorier, fordi maden bare mætter rigtig godt. Jeg blev dog ret glad efter træning, fordi det var gået godt, og jeg har også haft fint med energi i løbet af dagen.
Ja, og så har jeg heldigvis også været mæt hele tiden, når jeg har suppleret med frugt og grøntsager som mellemmåltider.
Hvad med trangen til sødt? Ja, den har faktisk ikke været der, synes jeg, og det er jo ret fantastisk. Om det er rent mentalt, fordi jeg har været så fokuseret på paleokosten, eller om det virkelig har været kosten, ved jeg ikke, men det er rart lige meget hvad.
Nu mangler jeg nu 2 dage, så har jeg gennemført første forsøg "Paleokost i en uge". :-)

Paleo style - dag 4

Desværre en dag uden billeder af maden.

Jeg vidste , at der var rester til madpakken, så der var ikke så meget morgenstress. Morgenmaden blev til en omgang røræg med parmaskinke og rød peberfrugt. Det var lige mig i morges at få lidt grøntsager og kød sammen med æggene, så æg ikke var hovedingrediensen.

Frokosten bestod, som nævnt, af resterne fra aftensmaden, hvilket vil sige rødbedesalat og hakkebøffer. Om formiddagen var der blevet guffet et æble og en lille klase vindruer, og eftermiddagen bød også på æble og clementin.

Aftensmaden var laks med stegte jordskokker og løg samt spidskålsalat. Smadder lækkert forresten!

Status dag 4: torsdag
Alt i alt synes jeg faktisk, det har været en rigtig god dag, og jeg har hverken været sulten, træt eller haft ondt i hovedet. Jeg er begyndt at vænne mig mere til, at mellemmåltider består af grønne ting og sager, men jeg må nok indrømme, at jeg stadigvæk har på fornemmelsen, at jeg kommer til at savne skyr/græsk yoghurt til morgenmad. Jeg er og bliver mere et yoghurtmenneske end et æggemenneske, til trods for at scrambled eggs faktisk var et hit sammen med parmaskinke og peberfrugt til morgenmaden.
Dag 4 er klaret, og det er altså ret tydeligt på vægten, at jeg har holdt mig fra de søde sager og brød. (Måske lidt skræmmende meget på kun 3 dage).

Paleo style - dag 3

Nu med mere kreativitet.

Bananomelet med honning og bær.

Hurra for denne morgenmad! Jeg har nu fundet ud af, at det virkelig er en god ide at mikse banan og æg, for sødmen fra bananen gør, så det faktisk ikke er æggesmagen, der er mest gennemtrængende, og det er lige mig. :-)

Bananomelet med honning og bær
1 banan
1-2 æg (alt efter sult og menneskestørrelse)
1 tsk. honning
Ca. 70 g. blandede frosne bær

Bananen moses og blandes med æggene og evt. lidt vand. Det hele vendes ud på en pande og steges. Det er ikke sikkert, omeletten bliver flot, for det er lidt svært at få til at hænge sammen, men så bliver det bare scrambled banana eggs. De frosne bær tøs op i mikroovnen og serveres sammen med bananomeletten, der også får lidt honning ud over sig.

Til frokost stod den på resterne af paleopizza sammen med en appelsin og en banan.
Aftensmaden bøde på denne rødbedesalat dog med æbler i stedet for pærer samt gode hakkebøffer.
Da jeg skulle se Desperate Housewives, blev jeg nødt til at lave lidt hygge, som i ægte paleo style kom til at bestå af en smoothie med frosne hindbær, banan og en spsk. af det tykke fra toppen af en dåse kokosmælk.

Status dag 3: onsdag
Jeg har været fint mæt i løbet af dagen, men jeg kan mærke, at jeg altså ikke kan gå fra morgenmad til frokost uden noget mad, så den må stå på lidt frugt om formiddagen.
Jeg var i fitnesscenteret for at løbe, og jeg må indrømme, at jeg var ret skuffet over mig selv, da jeg slet ikke følte, jeg kunne løbe lige så stærkt, som da jeg løb det samme program i sidste uge. Jeg ved ikke, om det har noget med kosten at gøre, (det mener Jakob), men det kan selvfølgelig også være alt muligt andet. Jeg kom dog til at tænke lidt mere over, at det virkelig er vigtigt, at jeg får nok energi igennem kosten, når jeg er på paleodiæt.
Om aftenen var vi begge to trætte rimelig tidligt. Status må derfor være, at det er gået fint, og jeg har faktisk ikke haft lyst til søde sager eller noget, jeg er dog blot blevet opmærksom på, at det er rimelig nævnt at få for  få kalorier, når jeg også træner meget.

Paleo style - dag 2

Jeg lever i bedste velgående!

Det blev fra morgenstunden konkluderet, at det altså tager lidt længere tid at lave "paleomorgenmad" end at hælde en omgang yoghurt op og drysse med havregryn - i hvert fald i begyndelsen. Derfor fik jeg vældig travlt i går morges, da jeg havde lovet også at lave morgenmad til Jakob, fordi hans "paleofantasi" måske ikke rækker så langt som min endnu.

Morgenmaden stod på kanelomelet med banan og æble stegt på panden med lidt honning. Jeg fik desværre ikke taget et billede, men det smagte smadder godt.

• Hemmeligheden bag var blot 3-4 æg til to personer piskes sammen med ½ tsk. kanel, som blev lavet til en omelet på panden. Banan og æble blev skåret ud i henholdsvis 1 cm. skiver og forholdsvis tynde både, hvorefter de blev stegt sammen med ca. ½ tsk. honning på panden, indtil de var let gyldne. Voila!

Vi skulle begge to have madpakke med, men der var ingen rester fra aftenen før, fordi vi havde spist hos Jakobs mor og far. Tiden var knap, og da den så plejer at stå på rugbrød med leverpostej, skulle fantasien igen i gang. Det var nu let nok, for vi tog bare nogle frosne grøntsager, hældte kogende vand over og smækkede det sammen med ½ dåse tun til mig og 1 dåse til Jakob. Ikke så kreativt, men det smagte faktisk rigtig fint. :-)

Aftensmaden blev derimod lidt mere kreativ og gennemtænkt, og den stod på paleopizza, som I får opskriften på i et andet indlæg. Alligevel skal I dog ikke snydes for et billede af den. :-)

Paleopizza med skinke, peberfrugt og champignon.

Status dag 2: tirsdag

Til trods for lidt stress over morgenmaden og en ikke så kreativ frokost, er dag 2 også gået fint. Der blev i løbet af dagen suppleret med nogle stykker frugt - uhm, æbler er helt fantastiske for tiden - og et enkelt hårdkogt æg om eftermiddagen, fordi vi skulle spise sen aftensmad.

Jeg synes, det er svært, hvad man skal spise til mellemmåltiderne, så den har mest stået på frugt, som dog også har været godt, men jeg kan mærke, at jeg skal passe på ikke at spise "for mange" æg, for så bliver jeg træt af det. 

OBS! Sig endelig til, hvis nogen af jer har gode forslag til andet end æg om morgenen, for det kunne jeg virkelig godt tænke mig.

Paleo style - hit me!

i hvert fald den næste uge.

Morgenmad bestående af spejleæg og grøntsager.

Nu skal det prøves det paleomad (stenaldermad), som er så oppe i tiden, for der må være noget godt ved det, og jeg synes, jeg trænger til en omgang sundhed. Jeg har bestemt mig for at starte hårdt ud på det "oprindelige" paleodiæt, hvor mælkeprodukter også er bandlyste, så jeg kommer til at undvære min yoghurt om morgenen. Jakob er også med på diæten, siger han, så må vi se, om det også holder stik (men først fra i morgen for hans vedkommende).

Status dag 1: mandag
Det er gået smadder fint i dag, og jeg har simpelthen været så mæt hele dagen, og det har været rigtig dejligt.
Jeg startede dagen ud med spejleæg (vendt på begge sider) og en omgang grøntsager bestående af haricote verts, ærter, majs og hakkede tomater samt en enkelt clementin.
Til frokost fik jeg samme slags grøntsager, nu med 60 g. tun i vand fra dåse.
Til aftensmad stod den på spidskålssalat med koteletter, og derudover er der kun sneget sig et par clementiner og en appelsin ind.

Hjemmelavet, himmelsk, honningristet müsli

Måske med et strejf af chokolade.

Lækker hjemmelavet honningristet müsli med nødder, kerner, gryn og evt. lidt chokolade.

Nogle gange er det svært at finde den perfekte müsli i supermarkedet, så derfor må man jo begive sig ud i at lave en hjemmelavet udgave. I Nepal havde de den samme müsli overalt, og vi ved ikke, om det var vores smagsløg dernede, der smagte anderledes, men vi syntes, den var helt fantastisk, så Jakob har efterspurgt müsli lige siden.
Det virker til, at min udgave her er blevet ret lækker, og jeg tror ikke, det skaber mindre glæde, at jeg har tilføjet lidt hakket chokolade. ;-)
Specielt müsli med varm mælk hitter herhjemme efter vores Nepaltur, hvor vi blev vilde med "Müsli with hot milk". Eller som det var stavet et sted - "mouseley"! Kan klart anbefales, ellers er det jo altid godt oven på en omgang yoghurt eller skyr!

Ingredienser:
2 dl. grovvalsede havregryn
55 g. solsikkekerner
50 g. græskarkerner
1 dl. kokos (friskrevet eller kokosmel)
40 g. hasselnødder, groft hakket
30 g. mandler, groft hakket
60 g. rosiner
4 spsk. flydende honning (ca. 55 g.)
Evt. 100 g. lys eller mørk hakket chokolade

Fremgangsmåde:
Havregryn, solsikkekerner, græskarkerner, kokos og nødder blandes sammen med honningen, så det hele klistres ind. Hæld herefter det hele på en pande ved middelvarme og rist i ca. 10 minutter, indtil det har en gylden og lækker farve.
Afkøl så blandingen på en en bageplade med bagepapir.
Når det hele er afkølet, tilsættes rosiner samt hakket chokolade. Hældes på patentglas, så ser det også lidt flot ud.

Energiindhold (uden chokolade): ca. 1950 kJ pr. 100 g.

Sommerfrisk morgenmad

Lækker græsk yoghurt med honning, jordbær og havregryn - uhm!

Når vejret udenfor ikke stråler af sommer, må man forsøge at forsøde det lidt allerede fra morgenstunden. Et rigtig godt bud er en omgang græsk yoghurt med honning, jordbær og lidt havregryn eller müsli, så det også knaser lidt. Det mætter dejligt og smager bare skønt, så jeg er glad for, at der stadigvæk er lidt tilbage i køleskabet til mig. :-D

Portionen her består af:
    - 180 g. græsk yoghurt 2 %
    - 10 g. honning
    - 60 g. jordbær
    - 10 g. havregryn

Amerikanske pandekager = overraskelsesmorgenmad

"Nu skal du bare blive liggende og høre Mads og Monopolet, så laver jeg overraskelsesmorgenmad." Det var min besked til Jakob i morges, og det var ikke noget problem for ham at blive liggende. Så jeg hoppede ud i køkkenet og smækkede en lille dej sammen, som jeg fandt på Valdemarsro. Derfor stod den på en skøn omgang amerikanske pandekager med lidt sirup her til morgen, og det vakte heldigvis glæde herhjemme, selvom det kun var en lille portion med 7 små pandekager. :-) Prøv det i morgen, det vækker glæde!

Amerikansk pandekager med sirup.

Ingredienser:
75 g. mel
125 g. skummetmælk
1 æg
½ spsk. sukker
1/4 tsk. salt
½ tsk. bagepulver
Smør til stegning.

Fremgangsmåde:
Blandt mel, sukker, salt og bagepulver i en skål. Pisk det herefter sammen med æggeblommen. Pisk æggehviden helt stiv i en anden skål, og ved den efterfølgende forsigtigt i dejen. Varm herefter en pande op på middelvarme og placer tre små klatter små på panden. Lav derefter 3 pandekager af gangen.
Server med sirup og eventuelt lidt bær. Good morning Denmark! :-)

Ruggrød med himmelsk, cremet banana

Min absolut favorit morgenmad for tiden er ruggrød med moset banan og lidt honning. Det smager virkelig skønt, er nemt og mættende. Det må I prøve - det holder hele vejen. Det er ikke den store videnskab, men I skal da lige have ingredienserne og fremgangsmåden alligevel, så ingen kan undgå at lave denne morgenmad i morgen tidlig. ;-)

Så er der serveret, lækkert og mættende.

Ingredienser (1 portion):
1 dl. ruggryn (eller havregryn)
1½ dl. mælk eller vand (den bliver mere cremet med mælk, men vand kan spare lidt kalorier, så jeg veksler lidt, efter hvor meget jeg skal forkæles)
1 banan
½-1 tsk. honning

Fremgangsmåde:
Gryn og mælk/vand hældes i en skål og gives ca. 1-1½ minut i mikroovnen. Bananen skrælles (sjovt nok) og moses i grøden. Honningen røres rundt i grøden og smelter, så grøden bliver dejlig cremet og lækker. Velbekomme og uhm uhm... :-)

Langtidshævet grahamsbrød - kun lidt overhævning

Mmm, go'morgen-brød :-)

Ah, kan det være i formen, eller bør jeg bruge to? Sådan tænkte jeg i går aftes, hvor jeg skulle fylde formene til de brød, der skulle hæve natten over og så smækkes i ovnen hertil morgen. Ja, jeg burde nok have brugt to forme, for der var lidt dej ud over formen og en masse dej på viskestykket, der lå over brødet. :-D Så ved jeg det til en anden gang, men brødet kom dog alligevel i ovnen, så der var skønt grahamsbrød til Smølfen, da han stod op hertil morgen. Mmm, dejlig duft i lejligheden fra morgenstunden. Brød kan næsten ikke blive nemmere end dette. :-)

Ingredienser:
10 g. gær
4 dl. vand
1 tsk. salt
500 g. grahamsmel

Fremgangsmåde:
Oplæs gæren i vandet. Rør de øvrige ingredienser i og hæld dejen i en eller to smurte rugbrødsforme. Den/de skal kun fyldes halvt op.
Brødet hæver nu 24 timer i køleskabet eller ca. 8 timer ved stuetemperatur.
Bages efter hævning ved 200 grader varmluft i 35-45 minutter, og så er der dejlig nybagt brød.

En "rigtig" søndag morgen

Uhm, i dag lavede vi en "rigtig-søndag-morgen" med rundstykker og brunsviger fra bageren. Jeg kan ikke huske, hvornår vi sidst har købt rundstykker, men vi fik ideen af nogle venner i går og sprang på den med det samme. Så jeg cyklede til bageren og kunne ikke stå for tilbuddet 5 rundstykker og 1 brunsviger for 35 kr., for jeg kunne se, at brunsvigeren kostede 29 kr. i sig selv, så det ville da være en skam ikke at nuppe det tilbud. :-) Så var vi endda smadder heldige at få en kage med masser af snask, og der var glæde, da jeg kom hjem med godterne.

Smølfen gemte sig, så han ville ikke med på billedet :-)

Træningsboller - mon de kan spises i stedet for at træne?

Træningsboller med ekstra træningseffekt inkluderet ;-)

Ah, jeg må vist besvare min overskrift med et "nej", men opskriften på træningsboller er fra bladet FitLiving og fyldt med gode ting og har et højt indhold af fibre. De er perfekte til både morgenmad, middagsmad og et lækkert mellemmåltid - måske efter træning. :-) Masser af bid i dem! Her får I min version af opskriften, for som så ofte før, så havde jeg ikke lige alt den slags mel, som der stod, så jeg brugte fx hvid hvedemel i stedet for ølandshvedemel og speltblanding fra Urtekram i stedet for knækkede boghvedekerner. :-)

Ingredienser (ca. 14 stk.):
5 dl kogende vand
100-135 g. speltbageblanding fra urtekram
25 g. gær
½ dl. lunkent vand
½ spsk. salt
250 g. hvedemel
250 g. hvid hvedemel
100 g. grahamsmel
1 dl havregryn eller ruggryn
2 gulerødder (ca. 120 g.)

Fremgangsmåde:

Smølfens bolle med nutella :-D

Hæld kogende vand over speltbageblanding og lad dem køle ned til stuetemperatur.
Rør gæren ud i vandet (den ½ dl) Tilsæt herefter de øvrige ingredienser herunder speltbageblandingen og vandet herfra. Riv også gulerødderne ned i dejen. Rør dejen sammen, og lad den hæve 3 timer (eller mere) og gerne natten over i køleskabet.
Del dejen i rustikke boller og lad dem hæve i 30 min.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft, pynt eventuelt boller med solsikkekerner og bag dem i ovnen i ca. 17-20 minutter.

(NB: lav dem eventuelt lidt flade, da de nok skal hæve mere og så er mere egnet til madpakkeboller - Jakob siger i hvert fald, at leverpostej fungerer bedre i fladere boller, så jeg må hellere lytte til ham, da han jo fortærer hovedparten af bollerne. De er også allerede godkendt som "Godt klaret Smølfine!")


Energiindhold: ca. 1050 kJ pr. 100 g.

Krydrede og svampede squash-/gulerodsmuffins

Squash-/gulerodsmuffin med et lille stykke chokolade på :-)

Uhm, lige til madpakken eller mellemmåltidet. Der lå lige en squash i køleskabet, som jeg altså snart følte, jeg blev nødt til at bruge, inden det blev for sent, så derefter granskede jeg nettet efter sunde opskrifter på squashmuffins, da jeg ikke ville lave en decideret "kage-kage", men en muffin, der også kunne bruges som erstatning for boller. Det skal jeg lige love for, at jeg fik lavet - de er anbefalelsesværdige, hvis jeg selv skal sige det. Jakob fik dem serveret med lidt chokolade til, fordi han trængte til noget endnu sødere, og der kan også sagtens proppes et stykke pålægschokolade på, hvis der skal lidt sødt til. De kan også fint bruges til morgenmaden. Super gode og faktisk ret sunde med 4 g. kostfibre pr. 100 g. :-)
Jeg fandt mest inspiration i denne opskrift, men jeg reducerede dog lidt i rosiner og nødder og ændrede lidt på nogle andre ingredienser, så det passede til mit køleskab. Mine ingredienser kommer nu:

Ingredienser (ca. 20 muffins):
2 æg
30 g. brun farin
1½ dl skummetmælk (jeg havde dog kun 60 g., så jeg tilsatte 100 g. cultura natural yoghurt)
100 g. fromage frais 0,3 %

Dejligt svampede

20 g. olivenolie
½-1 tsk. kanel
1 tsk. revet muskatnød
½ tsk. salt
150 g. grahamsmel
100 g. hvid hvedemel
1 squash (ca. 325 g.)
2 gulerødder (ca. 175 g.)
25 g. hasselnødder
30 g. rosiner

Fremgangsmåde:
Æg, brun farin, mælk, fromage frais og olie blandes sammen og piskes godt.
Derefter tilsættes alle de tørre ingredienser lidt efter lidt og piskes. Til sidst tilsættes revet squash og revne gulerødder samt rosiner og hakkede nødder.
Dejen kommes i muffinsforme (ca. 20) og bages ved 200 grader varmluft i 20 minutter. (20 - 200 - 20 - det burde da være til at huske). Derefter er det bare at sige "mmmm" ;-)


Energiindhold: ca. 700 kJ pr. 100 g.

• En muffin vejer ca. 50 g. = 350 kJ

Havregrød med hindbær og kanel

Havregrød med hindbær og kanel

Dette her må være min blogdebut omkring morgenmad, fordi jeg meget er vanemenneske om morgenen med enten yoghurt eller havregrød med frugt, for så fungerer jeg bare så godt de efterfølgende timer. Om torsdagen skal jeg ofte først møde over middag, så jeg har lidt bedre tid om morgenen - ikke bare til at lave morgenmad, men også til at overveje, hvad jeg skal lave. (Specielt det med valgmulighederne giver mig ofte mange problemer, fordi der er så mange ting, jeg altid gerne vil lave :-b)
Morgenmaden tog dog ikke lang tid, og det kræver ikke en mesterkok (faktisk ingen kok), men hvor blev den skøn og mættende. Jeg tilføjede kanel for at give et skønt pift, og så er kanel også et af de krydderier, der sætter fut i forbrændingen, og det er da ikke så ringe fra morgenstuden. ;-)

Ingredienser:
1 dl havregryn (35 g.)
1½ dl vand
70 g frosne hindbær
½ tsk. kanel

Fremgangsmåde:
Hvis hindbærerne er frosne opnås de i mikroovnen i ca. 1½ minut. Derefter sættes havregryn og vand i mikroovnen i 55 sekunder. Bærerne og kanel drysses over og vupti - morgenmaden er serveret.