Paleo style - dag 2

Jeg lever i bedste velgående!

Det blev fra morgenstunden konkluderet, at det altså tager lidt længere tid at lave "paleomorgenmad" end at hælde en omgang yoghurt op og drysse med havregryn - i hvert fald i begyndelsen. Derfor fik jeg vældig travlt i går morges, da jeg havde lovet også at lave morgenmad til Jakob, fordi hans "paleofantasi" måske ikke rækker så langt som min endnu.

Morgenmaden stod på kanelomelet med banan og æble stegt på panden med lidt honning. Jeg fik desværre ikke taget et billede, men det smagte smadder godt.

• Hemmeligheden bag var blot 3-4 æg til to personer piskes sammen med ½ tsk. kanel, som blev lavet til en omelet på panden. Banan og æble blev skåret ud i henholdsvis 1 cm. skiver og forholdsvis tynde både, hvorefter de blev stegt sammen med ca. ½ tsk. honning på panden, indtil de var let gyldne. Voila!

Vi skulle begge to have madpakke med, men der var ingen rester fra aftenen før, fordi vi havde spist hos Jakobs mor og far. Tiden var knap, og da den så plejer at stå på rugbrød med leverpostej, skulle fantasien igen i gang. Det var nu let nok, for vi tog bare nogle frosne grøntsager, hældte kogende vand over og smækkede det sammen med ½ dåse tun til mig og 1 dåse til Jakob. Ikke så kreativt, men det smagte faktisk rigtig fint. :-)

Aftensmaden blev derimod lidt mere kreativ og gennemtænkt, og den stod på paleopizza, som I får opskriften på i et andet indlæg. Alligevel skal I dog ikke snydes for et billede af den. :-)

Paleopizza med skinke, peberfrugt og champignon.

Status dag 2: tirsdag

Til trods for lidt stress over morgenmaden og en ikke så kreativ frokost, er dag 2 også gået fint. Der blev i løbet af dagen suppleret med nogle stykker frugt - uhm, æbler er helt fantastiske for tiden - og et enkelt hårdkogt æg om eftermiddagen, fordi vi skulle spise sen aftensmad.

Jeg synes, det er svært, hvad man skal spise til mellemmåltiderne, så den har mest stået på frugt, som dog også har været godt, men jeg kan mærke, at jeg skal passe på ikke at spise "for mange" æg, for så bliver jeg træt af det. 

OBS! Sig endelig til, hvis nogen af jer har gode forslag til andet end æg om morgenen, for det kunne jeg virkelig godt tænke mig.

Kartoffelpizza - uden "fyld" af kartofler

Ja, det er nemlig ikke fyldet på denne pizza, der er kartofler, men bunden!
Jeg fandt for en uges tid siden en opskrift på pizza, hvor bunden var lavet af kartofler, og da vi i går lå inde med en del kartofler, var det da værd at prøve - også for at forsøge at lave en pizza uden "mel"-bund. Fyldet er akkurat det samme, som man kan komme på en almindelig pizza, så det er kun bunden, der er anderledes. Den blev rigtig fint - kunne dog godt have været lidt mere sprød, men jeg skulle nok bare have givet den lidt mere i ovnen, før fyldet kom på, så det skal helt sikkert også prøves en anden gang. Forresten skal I lige kaste et glimt på min tomatsovs fra "Jamies mad på 30 minutter", som, jeg selv synes, er smadder god og meget nem. :-)
Opskriften på pizzabunden er forresten fundet her.

Se, den ligner også en "rigtig" pizza.

Ingredienser:
Bund:
600 g. kartofler
1 æg
2 spsk. mel
2 spsk. olivenolie
Lidt salt


Tomatsovs:
1 dåse hakkede tomater evt. med basilikum
½-1 frisk rød chili
1 fed hvidløg
Lidt rød- eller hvidvinseddike
Et dryp olivenolie


Fremgangsmåde:
Tomatsovs:
Det hele smækkes i blenderen og blendes og vups: tomatsovs = færdig!

Bund og resten:
Kartoflerne koges godt i ca. 20 minutter under låg. Vandet hældes herefter fra, og de moses godt. Tilsæt æg, mel, olivenolie og salt og bland godt sammen. Massen/dejen spredes ud på en bageplade med bagepapir i et tyndt lag (dog lidt tykkere end en almindelig pizzadej). Bag den i 20-25 minutter på 220 grader almindelig ovn, indtil overfladen er fast.
Når dejen er færdig, tages den ud, og tomatsovsen smøres på samt resten af det ønskede fyld kommes ovenpå. Her kan man selv variere efter smag - vi puttede peberfrugt, pepperoni, mere chili, ost og oregano på. Giv den 15-20 minutter mere i ovnen, og så er den færdig! :-)

Energiindhold (for min pizza): 476 kJ pr. 100 g.

Pizza - hjemmelavet fra bund til sovs

Uhm, her får I lige en fantastisk opskrift på pizza, hvor fyldet selvfølgelig kan varieres efter ønske.

Pizza med skinke, rucola og grøn peberfrugt - tænk jer til den glemte ost ;)

Ingredienser:
Dej til 2 bradepander:
50 g. gær
7,5 dl. lunkent vand
3 spsk. olivenolie
1,5 tsk. salt
1000 g. mel (blandet hvedemel og durummel - evt. groft mel, men det nedlagde Smølfen veto mod)


Tomatsovs:
1 dåse hakkede tomater
2 tsk. (med top) tomatkoncentrat
Olivenolie
2 fed hvidløg
1 løg (det burde have været i, men underboen havde lige lånt vores sidste den anden dag.)
1 rød peberfrugt
1 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
Oregano

Topping:
Skinke i strimler (500 g.)
Rucola (75 g.)
Aubergine (80 g.)
Grøn peberfrugt (75 g.)
Mozzarellaost (men det glemte vi i vores iver efter at sætte dem i ovnen)


Fremgangsmåde:
Dej:
Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt salt, olivenolie og mel. Ælt herefter godt igennem, og lad dejen hæve i 60 minutter under et viskestykke.
Dejen deles herefter i to og rulles ud på et meldrysset bord og tilpasses størrelsen af en bradepande.


Tomatsovs:
Påbegynd allerede tomatsovsen, når dejen er sat til hævning Opvarm olivenolien i en gryde ved medium varme. Sauter løg og hvidløg forsigtigt til det er gennemsigtigt. Tilsæt tomater og bring det i kog. Tilsæt derefter tomatpure, eddike og sukker samt finthakket peberfrugt og oregano efter behov og lad det simre, indtil dejen er klar.

Tomatsovsen kommes på den udrullede dej og fyld puttes ovenpå. Vent dog med rucola!

Pizzaen bages ca. 25 minutter ved 200 grader varmluft. Kom rucola (og ost på) efter ca. 15-20 minutter og bag færdig.

Energiindhold: ca. 700 kJ pr. 100 g.

To færdige stykker pizza :)