Grove pølsehorn med 100 % mættende effekt!

Et helt perfekt groft pølsehorn.

Uha, hvor skal jeg love for, at de her pølsehorn mætter godt uden at være tunge i det. De er virkelig gode og smager af noget - selvom man selvfølgelig skal være til grovere brød for at klappe i hænderne over dem. (Herhjemme bagte Jakob også en omgang lyse et par dage efter, fordi han synes, det var så ærgerligt, at han kun kunne spise ét af de grove, før han blev mæt.)
Jeg fik dem til min venindes fødselsdags for et par måneder siden, og opskriften var fra kantinen på hendes arbejde.

Ingredienser:
1 dl skåret rugbrød
25 g. gær
5 dl lunkent vand
1 spsk. salt (jeg tog dog kun ½, da jeg synes 1 var meget)
½ dl rapsolie
½ spsk. citronsaft
½ spsk. honning
½ dl fromage frais
300 g. hvedemel (måske lidt mere)
250 g. rugmel
300 g. fuldkornshvedemel
100 g. blandede frø og kerner (jeg brugte speltbageblanding fra Urtekram)
10 gode pølser

Fremgangsmåde:
Gæret opløses i det lunkne vand. Herefter tilsættes alle de flydende ingredienser og det grove mel, hvorefter hvedemel tilsættes, indtil dejen er tilpas. Dejen skal da hæve i 30 minutter. Dejen rulles da ud og skæres i trekanter, hvorefter hornene rulles. Man kan selv bestemme, om man vil have mindre pølsehorn og skære pølserne over. Det er smag og behag. :-) Bagtid er derefter 25-30 minutter ved 190 grader i varmluftsovn.

Energiindhold: ca. 1000 kJ pr. 100 g.

Smølfens pølsehorn med kyllingepølser

Igen vil jeg ikke tage æren, når det er Jakob, der har kokkereret, så derfor er overskriften blevet "Smølfens pølsehorn". I går var Jakob helt opsat på, at vi skulle lave pølsehorn, da han kom hjem fra universitetet, og jeg var opsat på at lave muffins, så vi bagte lystigt hver for sig og alligevel sammen på samme tid. :)

Den eneste "svupser" ved de ellers perfekt horn.

Pølsehorn med kyllingepølser - 20 stk.
Ingredienser
4 dl. lunkent vand
50 g. gær
2 stk. æg
½ tsk. salt
Ca. 100 g. grahamsmel (der kan sagtens kommes mere i, men aldrig mere end andelen af hvedemel)
Ca. 600 g hvedemel
20 kyllingepølser (eller 10 lange skåret i halve)

Det gode ved denne mængde dej til 20 pølsehorn er, at dejen ikke skal strækkes helt vildt ud for at nå rundt om pølserne, og pølsehornene bliver meget mættende, så man behøver ikke spise uendeligt mange for at blive mæt.

Fremgangsmåde
Gæret opløses i lunkent vand. Æg og grahamsmel tilsættes. Salt kommes først i derefter, da det kan ødelægge gærens virkning, hvis saltet kommes direkte i gæret. (Overrasket? Ja, jeg har også først lige fundet ud af det.)
Hvedemel kommes i, og dejen æltes godt igennem.
Hævetid: 1 time
Del dejen i to stykker og rul ud, hvorefter hvert stykke skal deles i 10 trekanter. Pølserne lægges på dejen og rulles til horn. De skal herefter efterhæve på bagepladen i 15 minutter. Ovnen kan varme op, mens de hæver.
Bages ved 220 grader i varmluftsovn i 10 minutter midt i ovnen.

Energiindhold: ca. 780 kJ pr. 100 g. (kommer også an på valget af pølser)

• Et stort pølsehorn vejer ca. 75 g. = 585 kJ