Hindbærmoussekage sendt fra Himlen

Uhm, den må være sendt fra Himlen!

Hindbærmoussekage fra Byens Bedste Kager

Før ferien holdt jeg familiefødselsdag, og jeg kom i tanke om, at jeg slet ikke har fået blogget om denne fantastiske kreation af en hindbærmoussekage, som jeg lavede. Den var i høj kurs, og jeg tror næsten ikke, der var den, som ikke ville have en opskrift. Derfor skal I da ikke snydes for sådan en. Jeg lavede den dagen i forvejen, og så stod den blot i køleskabet og hyggede sig, indtil vi var klar til at kaste os over den. Den er let, dejlig og virkelig lækker samt et godt alternativ til altid at lave noget med chokolade. Virkelig anbefalelsesværdig!

Ingredienser (23 cm. springform):
Nøddebund:
200 g. hasselnødder
5 æggehvider (125 g)
200 g. rørsukker
1 spsk. mel

Hindbærmousse:
6 blade husblas
150 g friske hindbær eller 300 g. frosne hindbær
150 g. rørsukker
6 past. æggeblommer (150 g)
7 dl. piskefløde

Fremgangsmåde:
Nøddebunden laves først, så begynd med at riste hasselnødderne på en varm, tør pande  i ca. 10 min. De skal have lidt farve. Herefter kommes de i en blender, foodprocesser el. lign., hvor de hakkes til fint mel.
Pisk æggehvider og sukker til en stiv marengs. Ca. 15 min., så hav tålmodighed - det skal være helt stift. De hakkede nødder vendes herefter i sammen med melet. 
Put et stykke bagepapir på en bageplade og tegn en cirkel med samme diameter som springformen. Smør da  nøddemarengsen ud i cirklen (og ikke længere!)
Bag nøddemarengsen ved 200 grader almindelig ovn i ca. 18 min.
Køl den helt af, inden den tages af bagepapiret. Vær forsigtig her, da den nemt kan gå i stykker.

Moussen kan laves, mens nøddebunden køler af.
Pisk først æggeblommer og sukker sammen i en skål til en luftig og lys æggesnaps.
Blend hindbær til en puré.
Udblød husblassen i koldt vand i ca. 5 min. Knug da vandet af den, før den kommes i en lille gryde sammen med de blendede hindbær. Den må ikke koge, men den skal være så varm, at du brænder dig på den - ca. 45 grader, hvis du har en termometer.
Tag hindbærpuréen af og lad den køle af kort tid. Vend den så i æggesnapsen.
Pisk til sidst fløden til skum og vend den sammen med hindbærpuréen.


Kom nøddebunden på et fladt fad eller tallerken og pres så springformen nedover, hvorefter evt. overskydende kanter fjernes. (Mmm, de overskydende kanter kan man slet ikke lade være med at spise!)
Hæld hindbærmoussen over bunden i springformen, sæt folie over og put kagen i køleskabet mindst et par timer - kan sagtens står der natten over.
Lige inden servering løsnes moussen fra formen med en skarp kniv, så springformen kan fjernes forsigtigt. Pynt kagen med friske hindbær og krymmel efter eget valg og server med det samme.

OBS - Rikke Gryberg skriver i opskriften, at kagen sagtens kan laves 2-3 dage før og opbevares i fryseren. Så skal den bare tø op i 2 timer inden servering.

Glade mig med kage.

Chokolademousse á la banan

Da jeg så opskriften "Sund chokolademousse" på Twin Food, blev jeg nysgerrig, og da jeg læste opskriften, måtte den simpelthen prøves. Specielt når frugtskålen var fyldt med bananer.
Moussen er rigtig lækker og smager meget af kakao, så den stiller trænger til noget sødt uden at være fyldt med sukker - kun 10 g. sirup, det er det. Til alle jer sukker-suckere - prøv den og hav i hvert fald lidt bedre samvittighed en enkelt dag. ;-) Det havde jeg. Desuden er det rigtig lækkert med lidt friske jordbær og mynte som topping.

Chokolademousse lavet på banan med friske jordbær og mynte.

Her får I min opskrift, da jeg ikke har brugt kaffe, som den oprindelige opskrift siger. Opskriften er til 1 portion - svarende til et almindelig ca. 2 dl glas.

Ingredienser:
1½ banan ca. 150 g.
2 spsk. ægte kakaopulver
10 g. lys sirup
0,75 tsk. vaniljepulver
1 spsk. mælk
Evt. friske jordbær og mynteblade.

Fremgangsmåde:
Knæk bananen i lidt mindre stykker og kom den sammen med resten af ingredienserne i en blender (evt. en minihakker, da portionen ikke er så stor). Blend da til en cremet masse, som har mousse-agtig konsistens. Tilføj evt. mere mælk, hvis det er nødvendigt, men jeg havde i hvert fald ikke brug for det. Kom moussen i et glas og pynt med et par friske jordbær, skåret i mindre skiver og lidt mynteblade.
Nyd den, du kan ikke spise mere - den mætter også! :-)


Energiindhold: ca. 950 kJ inkl.40 g. jordbær

Gateau Marcel á la orange

INGEN PANIK! Jeg lever endnu, jeg har bare haft travlt med en masse andet end madlavning og bloggeri, og når jeg så har fået taget billeder af min mad og glæder mig til at blogge om det, så er det nogen gange bare ikke blevet ført ud i livet. Indlægget skal jo også lige skrives, men burde jeg ikke få læst de lektier først, og hov nu kom der noget godt i tv - og hov igen, den der Jo Nesbø "Panserhjerte", som jeg er gået i gang med, er godt nok medrivende. :-)

Nå, men trods en masse gøremål her og der, så skal I ikke snydes for en masse lækre opskrifter og mine krumspring i køkkenet. Jakobs gruppe med kærester var på besøg til spisning her først i måneden, hvilket var super hyggeligt, og hvilket jo gav mig anledning til at lave en lille dessert, som man skal være nogle stykker om at spise.
Jeg har lyst til at lave så mange fine desserter og kager hele tiden, men der er et problemer med det:

1. Madbudgettet rækker ikke til, at jeg leger konditor hver, hver anden dag, 
2. Hvordan skal vi nogensinde få spist det?
3. Hvis nummer 2 ikke er et problem, så bliver det et problem efterfølgende, hvis vi spiser det hele ;-)

Gateau Marcel á la Orange - en rigtig synder. 

Vi fik ristaffel - en vegetarisk og en ikke-vegatarisk med kylling - til hovedret, for vi tænkte, at det var en god ret at sidde og hygge lidt med, og det faldt heldigvis i alles smag. Til dessert sammen med et slag Bezzerwizzer havde jeg lavet en Gateau Marcel á la orange, som jeg længe har haft kig på. Den blev også rigtig god, men jeg ønsker stadigvæk en dag at kunne lave en lige så flot Gateau Marcel, som Café Penny Lane i Aalborg laver, til trods for at jeg dog har smagsoplevelsen af den til gode. :-) Her får I i hvert fald opskriften på min Gateau Marcel, som jeg fandt her - dog med lidt tilføjelser, da jeg brugte orangechokolade for at give endnu mere pift.

Ingredienser (springform 22 cm. i diameter):
½ vaniljestang
200 g. sukker
2-4 økologiske appelsiner (kun skallen fra de to, resten er til appelsinfileter)
250 g. god mørk orangechokolade ca. 60 % (jeg brugte 200 g. orange og 50 g. almindelig mørk)
200 g. smør
7 pasteuriserede æggehvider (210 g.)
7 pasteuriserede æggeblommer (140 g.)
2 spsk. hvedemel
Lidt neutral olie til formen
Evt. lidt kakao til drys (det glemte jeg dog i farten, men det kunne have været flot)


Fremgangsmåde:
Kornene skrabes ud af den halve vaniljestang, som er flækket på langs. Bland lidt sukker i, mens det mases, så skiller kornene sig nemmere ad. Riv da den yderste skal af to appelsiner fint og stil til sige. Hak chokoladen og smelt over vandbad ved meget smag varme sammen med smørret.
Sukker, vaniljesukker og alle æggene piskes herefter til en tyk æggesnaps med elektrisk piskeris.
Æggesnaps, det smeltede chokoladesmør og appelsinskal vendes da forsigtigt sammen til en ensartet dej. Denne dej deles i to portioner (hver portion er ca. 500 g.). Den ene del vendes med sigtet hvedemel og puttes i den 22 cm. springform. Springformen skal være beklædt med bagepapir på både bund og sider. Her er det smart klippe en cirkel ud til bunden og én lang strimmel til siderne, så folder undgås. Oliér formen lidt, inden du lægger papiret i.
Bunden skal da bages ved 165 grader almindelig ovn, ca. 30-40 minutter. Den anden halvdel stilles i køleskabet. Efter bagning afkøles første del den kort i fryseren. Den skal være HELT afkølet, før anden halvdel af dejen lægges oven på bunden som creme. Stil da kagen i køleskabet i mindst fire timer, men helst til næste dag. Det gjorde jeg, og det er jo også en fordel, at den kan laves dagen før, selvom der kom mange spørgsmål herhjemme, om den ikke skulle prøvesmages. 1 hel dag er lang tid at kigge på kagen i køleskabet!
Kagen serveres da kold med fileter af appelsin. Uhm, men pas på ikke at spise for meget! :-)

Amerikanske pandekager = overraskelsesmorgenmad

"Nu skal du bare blive liggende og høre Mads og Monopolet, så laver jeg overraskelsesmorgenmad." Det var min besked til Jakob i morges, og det var ikke noget problem for ham at blive liggende. Så jeg hoppede ud i køkkenet og smækkede en lille dej sammen, som jeg fandt på Valdemarsro. Derfor stod den på en skøn omgang amerikanske pandekager med lidt sirup her til morgen, og det vakte heldigvis glæde herhjemme, selvom det kun var en lille portion med 7 små pandekager. :-) Prøv det i morgen, det vækker glæde!

Amerikansk pandekager med sirup.

Ingredienser:
75 g. mel
125 g. skummetmælk
1 æg
½ spsk. sukker
1/4 tsk. salt
½ tsk. bagepulver
Smør til stegning.

Fremgangsmåde:
Blandt mel, sukker, salt og bagepulver i en skål. Pisk det herefter sammen med æggeblommen. Pisk æggehviden helt stiv i en anden skål, og ved den efterfølgende forsigtigt i dejen. Varm herefter en pande op på middelvarme og placer tre små klatter små på panden. Lav derefter 3 pandekager af gangen.
Server med sirup og eventuelt lidt bær. Good morning Denmark! :-)

Himmelske Hjemmelavede flødeboller med Hindbærskum

Ih, så stødte jeg lige på en masse fantastiske flødebollebilleder, som jeg tog, da jeg lavede flødeboller i december måned og kom i tanke om, at jeg slet ikke har fået blogget om det. Det er en stor fejl, for de var virkelig gode! Jeg var alene hjemme en aften, hvor den havde stået på eksamenslæsning og blev lige pludselig helt slukøret over, at jeg slet ikke havde julet og bagt en masse, så jeg løb ned i Føtex og købte ind til min store flødebolledebut. Skummet indeni er hindbærskum og bundene er marcipan, så der gik ren Summerbird i den. Uhm, siger jeg bare og mindes de syndige små :-) (Se flere billeder længere nede.)

Mmmm..

Opskriften er fundet på Odense Marcipans hjemmeside.


Ingredienser (30 stk.):
500 g. marcipan
300 g. sukker
1 dl. vand
150 g. pasteuriserede æggehvider
200 g. frosne hindbær
250 g. mørk overtræks chokolade
Masser af krymmel til pynt el. frysetørrede hindbær

Fremgangsmåde:
Marcipanen formes til en rulle (det er den nok allerede) og skæres i 30 lige store skiver. Læg skiverne på bagepapir og bag dem ved 180 grader varmluft i 5-8 minutter. (Hold øje med dem, så de ikke bliver for mørke).
Kog de frosne hindbær op, så lidt af væsken forsvinder. Herefter skal de køle helt af.
Kog sukker og vand op i 2 minutter. Pisk æggehviderne let og tilsæt derefter sukkermassen langsomt. Nu skal der piskes - længe! Det piskes stift med en håndmikser ved middel hastighed i ca. 15 minutter. Det er rigtig vigtigt, at massen bliver meget stiftpisket.
Vend den afkølede hindbærsauce i den stiftpiskede guf - forsigtigt. Kom derefter den færdige guf i en plastikpose og sprøjt den ud på bundene i små toppe.

Toppe efter bagning.

Bag nu flødebollerne i 5 minutter ved 180 grader, så de får en fast overflad. Lad dem nu køle HELT af!
Chokoladen smeltes da over vandbad og flødebollerne pensles med den smeltede chokolade.
Jeg prøvede også at dyppe flødebollerne i chokoladen, men kom frem til, at pensling var det letteste.

Fat mod og prøv at lave disse fantastiske flødeboller - det var virkelig sjovt, og de smagte helt fantastisk - på højde med de bedste jeg har smagt, hvis jeg ikke skal holde mig tilbage med at rose mig selv ;-)

Med forskelligt slags krymmel, så de blev rigtig fine :-)

Indisk risdessert á la Fairtrade

Uh, jeg fik lige lyst til at lave en lille dessert at hygge med til X-factor i går, og så havde jeg tidligere i går kigget i min Fair Trade Kogebog, og der var lige en nem en, som jeg havde lyst til at afprøve. En indisk risdessert, som viste sig at være helt vildt god med karamelliseret sukker på toppen. Vi blev begge to ret hurtigt enige om, at det er langt fra sidste gang, at den skal ned i vores maver. :-)
Så er vi også ved at kigge på ferie til Nepal og måske Indien til sommer, og så var det jo oplagt lige at prøve en indisk dessert (god undskyldning for at spise dessert!) (Vi lavede dog kun en halv portion, og det passer fint til to.)

Karamelliseret indisk risdessert.

Ingredienser (4 personer):
85 g. rørsukker
5,7 dl. mælk
1 flækket vaniljestang
200 g. ris (opskriften siger basmatiris, men det havde jeg ikke lige.)
1,1 dl. piskefløde
4 spsk. brun farin eller rørsukker

Fremgangsmåde:
Ovnen skal forvarmes på den højeste temperatur på grillfunktionen.
Sukker, mælk og vaniljestang kommes i en gryde og bringes i kog. Rør rundt, så det ikke brænder på.
Tilsæt ris og skru ned for varmen, hvorefter det skal simre i 8-10 minutter.
Put da fløde i og lad det simre yderligere 4-5 minutter, indtil risen er mør. Fjern vaniljestangen.

Fordel risdesserten i 4 ildfaste serveringsskåle, og drys sukker over.
Sæt skålene under den varme grill, og lad dem stå, indtil sukkeret er boblende og karamelliseret. En gasbrænder kan også bruges, hvis man har sådan en, og jeg synes, det fungerer helt perfekt med ovnens grillfunktion.
Server med det samme og nyd!

Nytårsaften i madbilleder

Uhm, vi var inviteret over til nogle venner og havde fået besked på bare at komme, og så ville maden blive serveret. Så vi kom og der blev serveret rigtig lækker mad, så det var en ren madfornøjelse :-) Her får I lige et par billeder af herlighederne.

Forret: Ferskensuppe med rejer og stjernebrød

Hovedret: Soja-/lime-/chilimarineret svinemørbrad på bund af salat
med rodfrugter og nødder sammen med lime-kvark dressing

Dessert: Appelsinsvaner med vaniljeis

En KOP fyldt med KAGE til bristepunktet

Det er dog det vildeste, jeg længe har prøvet i køkkenet. At mikse nogle ingredienser sammen i en kop, sætte den 2½ minut i mikroovnen og VUPTI færdigbagt rigtig lækker chokoladekage. Det er et must at prøve - bare for sjov skyld i hvert fald :-) Opskriften er fundet her. Du skal bruge en kop på ca. 3 dl.

En skøn chokoladekopkage i mit røde Le Creuset krus.

Ingredienser:
4 spsk. mel
3 spsk. rørsukker
2 spsk. kakao
½ tsk. vaniljesukker
½ tsk. bagepulver
3 spsk. olie (smagsneutralt, fx rapsolie)
1 stort æg
Ca. 3 spsk. hakket chokolade eller efter behag. (Jeg brugte Toms med brombær, og det var super lækkert.)

Fremgangsmåde:
Rør mel, sukker, kakao, vaniljesukker og bagepulver sammen i koppen. Tilsæt herefter ægget og olien, og rør det hele godt sammen. Put da den hakkede chokolade i og bland sammen.
Sæt koppen i mikroovnen ved fuld effekt i 2½ minut og vupti, der dufter af kage, og den er klar til at spise. :-)

Ultimativ Mint-Chokoladekage

Den ultimative kage med gennemtrængende mintsmag.

HØR EN MEDDELELSE TIL FOLKET! Her er den ultimative kage - til alle mintelskere, alle kageelskere generelt og bare dem med en sød tand - for tanden skal være lidt sød for at spise denne kage.
En af mine studiekammerater havde bagt denne kage, og der var ingen vej udenom - jeg måtte prøve at gøre ham kunsten efter. Den skulle være perfekt, og jeg var ikke tilfreds med højden på chokoladekagen første gang, så det blev til én til, og heldigvis havde jeg ingredienser nok. Den skulle blive fin og god, og det endte den virkelig også med at blive. Den blev ikke helt så høj, som den originale opskrift, for min springform var 24 cm. i diameter i stedet for 22 cm., men pyt med det.
Det skal siges, at der er til mange mennesker - eller flere omgange i denne kage, for det er kun de meget sultne, der kan spise mere end ét stykke. Vi var syv mennesker om denne her, og fik kun spist godt halvdelen. Den er helt sikkert smadder lækker, men spises med måde - og det er ikke automatisk noget skidt. :-D Uha, hvor har jeg fået taget mange billeder af den her kage, som I heller ikke må blive snydt for. ;-)
(Jeg har dog fået sukkerchok, eftersom jeg har prøvesmagt, smagt til og glemt at spise noget ordentligt mad, så uha for pokker da.)

Ingredienser:
Dejen:
90 g. ægte kakaopulver 
125 g. hvedemel
30 g. majsstivelse
335 g. sukker (jeg brugte rørsukker)
1/4 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
½ tsk. salt
50 g. mintchokolade evt. Marabou Premium 70 %, Cocoa Mint
2 æg
½ kop kaffe (125 g.)
125 g. skummetmælk
115 g. smør (evt. Kærgården fedtreduceret)

Frosting:
500 g. flormelis
270 g. smør (evt. Kærgården fedtreduceret)
150 g. mintchokolade evt. Marabou Premium 70 %, Cocoa Mint
2-3 tsk. pebermynteessens
Grøn frugtfarve

Fremgangsmåde:
Dejen:
Sigt kakaopulver, bagepulver, natron, salt, mel sammen i en skål og bland. Stil skålen til side.
Pisk smør og sukker sammen med en elpisker i en stor skål i cirka 5 minutter, indtil den er glat og cremet. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk sammen, indtil det er helt indarbejdet i massen. Bland kaffe og mælk i en kop/skål. Rør halvdelen af de tørre ingredienser i smørblandingen. Ingredienserne røres i smørblandingen - elpiskeren bruges ikke længere, da luften ellers piskes ud. Tilsæt herefter kaffe og mælk. Til sidst røres den anden halvdel af de tørre ingredienser i. De 50 g. hakket chokolade tilsættes også.
Split dejen i to lige store dele og hæld delene i lige store springforme ca. 22-24 cm i diameter. Jeg havde kun én springform, så jeg genbrugte bare formen. Hver kage bages i ca. 25 minutter ved 180 grader almindelig ovn.
Fjern kagerne fra ovnen og lad dem køle af - køle HELT af, for ellers går det galt med glasuren.


Frosting:
Forbered da mintglasuren efter at have lavet kagerne. Fjern smør fra køleskabet ca. ½ time før start. Skær smørret i mindre stykker og læg i en stor skål. Pisk med elpiskeren, indtil massen er fluffy og glat. Tilsæt flormelis - ca. 100 g. af gangen og pisk. Put da pebermynteessens i og grøn frugtfarve. Tilføj da den MEGET finthakkede chokolade.
Når kagerne er HELT kolde, kan glasuren lægges på.
Brug ca. 1/4 af pynten på toppen af en af kagerne og glat ud med en dejskraber eller spatel. Læg den anden kage ovenpå. Dæk herefter hele kagen med mere glasur og udjævn. Jeg må nok indrømme, at jeg ikke brugte det hele, da jeg simpelthen synes, det blev for meget af det gode. :-)

Resultat = super lækker kage både udenpå, indeni og i maven! :-D

Energiindhold: ca. 1650 kJ pr. 100 g.

Se hvor fin, den er indeni :-)

Æblerskiver med overraskelser

Intet billede af overraskelserne indeni, da jeg ikke nåede at tage billeder, før de var spist. :-)

Jeg bagte årets første æbleskiver her i weekenden - og igen  dag, fordi Jakob skulle se Robinson, så han skulle forkæles, når det nu var hans dag med tv'et :-D (Min dag er uden tvivl onsdag med Desperate Housewives!)
Jeg fandt en helt fantastisk opskrift på æbleskiver hos Maden i mit liv. Jeg brugte dog lige mere kærnemælk den sidste gang ca. 3,5 dl., da det lige var resten, der var tilbage, og det gjorde dem bestemt ikke dårligere. Dertil puttede jeg 1/3 grahamsmel i, så har maven det lidt bedre, end når de blot er lavet af hvedemel. Æbleskiverne er blevet bifaldt HELT VILDT af Jakob, og jeg må bestemt ikke smide opskriften ud, har jeg fået besked på. Han synes heller ikke, at det gjorde noget, at der grahamsmel i, for det lagde han ikke mærke til, så de kan godt serveres for lidt fuldkornsforskrækkede mennesker. ;-)

OVERRASKELSER! I nogle af æbleskiverne putter jeg et lille stykke chokolade eller en lille kugle marcipan, og det var helt vildt lækkert, når man lige fandt en skive med smeltet chokolade inden i. Uhmm... :-)

Ingredienser:
180 g. mel (60 g. grahamsmel og 120 g. hvedemel)
1 spsk. sukker
½ tsk. kardemomme
½ tsk. natron
1/4 tsk. salt
3-3,5 dl. kærnemælk
2 æg delt i hvider og blommer
Evt. lidt chokolade eller marcipan
Becel til stegning

Fremgangsmåde:
Alle de tørre ingredienser blandes sammen. Dertil tilsættes kærnemælk og æggeblommer, og det hele piskes sammen. Æggehviderne piskes luftige i en separat skål. Lad dejen hvile i ca. ½ time.
Derefter varmes en æbleskivepande op, og der puttes lidt becel i hullerne før stegning. Æbleskiverne steges ved middel varme og vendes med gafler eller strikkepinde, når de er sprøde i kanten. Hav tålmodighed - det er ikke sikkert, at det lykkes at vende første gang. Put de små stykker chokolade eller marcipan ned i dejen lige efter påfyldning og tryk forsigtigt ned, så de er dækket af dejen.
(Jeg gik i hvert fald lidt i panik første gang, da jeg skulle vende dem, for det er jo et helt år siden, jeg lavede nogle sidst, så det er lige om at finde snuptaget igen. Jeg fandt det dog i dag! Hurra!)
Serveres med marmelade, sukker og flormelis til spændte mennesker, der er klar på de små overraskelser indeni.

Energiindhold: ca. 660 kJ pr. 100 g.

Appelsinmuffins med hindbær og chokolade

Dejlig muffin med et lille hindbær på toppen

To appelsiner i frugtskålen blev ved med at kigge på mig, mens jeg spiste frokost i dag, og jeg kunne godt se på dem, at de gerne snart ville spises. Hmm, tænke, tænke! Jamen, så blev jeg da lige i bagehumør og gik i gang med at kigge efter bageopskrifter med appelsiner. Det fandt jeg så på her på en amerikansk hjemmeside, og jeg overvandt min frygt for amerikanske måleenheder og gik i gang med opskriften og tilsatte lidt af min egen fantasi undervejs, så her kommer min opskrift. (De er forresten rent "nam" - jeg har lige testet, så andre ikke bliver syge, for jeg har lidt planlagt at give Jakob nogle med til sin gruppe i morgen.)

Ingredienser (ca. 16 stk.):
Saften af 2 appelsiner (ca. 200 g.)
50 g. mælk
2 æg
50 g. smør
50 g. yoghurt natural/fromage frais
25 g. honning
200 g. hvedemel (evt. lidt mere fandt jeg ud af)
65 g. sukker/rørsukker
2½ tsk. bagepulver
1/4 tsk. natron
1/4 tsk. salt
115 g. chokolade
115 g. hindbær el. andre bær


Fremgangsmåde:
Pres appelsinerne og bland herefter mælk, æg, honning, smeltet (afkølet) smør samt yoghurt her. Pisk det sammen.
Bland herefter de tørre ingredienser i en anden skål (dvs. mel, sukker, bagepulver, natron og salt).
Tilsæt de våde ingredienser til de tørre og bland sammen. Tilsæt herefter hakket chokolade og hindbær.
Fordel massen i ca. 16 muffinsforme.
Bag kagerne i en varmluftsovn på 200 grader i ca. 20 minutter.

Energiindhold: ca.1200 kJ pr. 100 g.

• En muffin vejer ca. 50 g. = 600 kJ

De faldt desværre lidt sammen, så jeg tror,
der skal mere mel i næste gang.

Vafler til Smølfen

"Øv, Michael fra min gruppe fik valgvafler den anden dag. Det lød ellers godt." Det fik min Smølf proklameret den anden dag, og så kunne jeg jo godt se, hvor den bar hen, for det dur jo ikke, hvis Michael fra hans gruppe har en sødere kæreste, end Smølfen har. Derfor bagte jeg vafler til ham, fordi Michael også har valgt at smitte ham, så han er lidt sølle og forkølet. Hvad var så bedre end en omgang vafler? Tilfredsheden bredte sig i hvert fald, der blev sagt "mmm", og han faldt i søvn på sofaen bagefter. Han vågnede så op til mig, der var ved at bage cookies, fordi jeg var totalt i bagemode, så håber jeg, at han bliver bare lidt mere rask (og ikke smitter mig mere, end jeg allerede kan fornemme, jeg er blevet :-b).

Mmm, med marmelade og sukker.

Opskriften blev lidt utraditionel, så det ikke bare var hvedemel i maven. Jeg fandt opskriften på Mad med hjertet, men jeg halverede dog opskriften. Her får I den, som jeg lavede den på en regnfuld lørdag eftermiddag. Så er det bare så hyggeligt, at det er det gamle vaffeljern fra min barndom, som er flyttet med mig, da jeg flyttede hjemmefra. :-)

Ingredienser (2 personer):
1 banan
1 dl. yoghurt naturel
100 g. mælk
1½ tsk. vaniljesukker
125 g. havregryn
2 æg
1 tsk. kanel
0,75 spsk. olie
1 tsk. sukker
1 tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:
Smæk det hele i en blender og i vaffeljernet bagefter. Ahme namme nam! :-)

Energiindhold: ca. 800 kJ pr. 100 g.

• 1 hjerteplade vejer ca. 50 g. = 400 kJ

Himmelske kammerkager

Nybagte "kammerkager".

Kammerkager - eller det vil sige kammerjunker, som andre kalder dem. Vi er begyndt at kalde dem kammerkager, fordi ingen kan benægte, at sundhedsværdien af kammerjunker er noget nær den samme som en kage. Derfor kan jeg dog ikke benægte, at den smager skønt i koldskål! Jeg er forresten også blevet helt vild med at spise koldskål med jordbær, men desværre rækker budgetten ikke til at købe jordbær hver dag hele sommeren, selvom jeg uden tvivl sagtens kunne spise det :-)
Jeg har set opskrifter  hos MissMuffin, men jeg endte dog med at putte lidt mere mel i og også få lidt flere "kammerkager" ud af det.

Ingredienser ca. 80 stk.:
Ca. 165 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
3 tsk. vaniljesukker
40 g. sukker
40 g. smør (jeg bruger kærgården fedtreduceret)
1/4 dl skummetmælk
1 æg

Fremgangsmåde:
Sukker, mel (put ikke det hele i endnu), bagepulver og vanilje blandes. Herefter smuldres smøret i, og massen samles med æg og mælk. Her skal der tilsættes mel, så det passer, og dejen ikke klistrer alt for meget.
Form herefter den bløde dej til små kugler og læg dem på bagepladen. Kuglerne trykkes let flade.
Bag dem 8 min. ved 200 grader - de skal stadig være lyse.
Tag dem herefter ud og halver  dem. De lægges med snitfladen opad og bages i yderligere 6 min., indtil de er gyldne og sprøde.
De skal være helt kolde, før de kommes i en kagedåse.

Meget nemt og billigt, og min Smølf siger, at de er 100 gange bedre end de købte, så det er jo dejligt :-)

Energiindhold: ca. 1650 kJ pr. 100 g

• 1 stk. vejer ca. 3-4 g.
• Energiindholdet er lidt lavere end i Karen Volfs kammerjunker med 8 % fedt.

Hjemmelavet hvid chokoladeis med jordbærpuré

Så er jeg tilbage efter en dejlig påskeferie i sommerhus med hele Jakobs familie. Det var skønt at komme lidt hjemmefra og få hygget igennem i det gode vejr :) Bare jeg havde tid til det noget oftere, men så må jeg glæde mig til sommerferien, hvor der bliver hele 2 måneder og 3 uger uden lektier og læsning. Den lange sommerferie skal nydes, mens jeg stadigvæk er studerende.

Hjemmelavet is
Jeg bestemte mig for at prøve at lave hjemmelavet is for første gang lige inden påske, og den opskrift bliver jeg da nødt til at dele med andre. Jeg fandt nogle opskrifter fra Amis isbar på Dyrehavsbakken, som jeg blev måtte prøve. Det er hjemmelavet is på sødmælk i stedet for fløde, og ifølge Ami er fedtprocenten mellem 5-8 % for isen. Det kan lige indskydes som sidebemærkning, at man først må kalde en is for flødeis, når der er en fedtprocent over 9.

Hvid is med jordbærpuré.

Ingredienser:
½ liter sødmælk
½ stang vanilje
100 g. hvid chokolade
6 pasteuriserede æggeblommer
75 g. sukker
Evt. jordbær til puréen

Fremgangsmåde:
Æggeblommer og sukker piskes sammen til en let og luftig masse (en æggesnaps). Der skal piskes i lang tid (omkring 10 minutter), og massen skal blive lysere i det. Mælken varmes herefter op til kogepunktet sammen med kornene fra vaniljestangen. Smelt chokoladen i vandbad, og hæld da den smeltede chokolade i den varme mælk, og vend det i æggeblandingen. Hele cremen varmes op under konstant omrøring, indtil den bliver tyk og fyldig.
Den sættes til afkøling og fryses. Hvis man ikke skal ud af døren på dette tidspunkt, skal isen kun fryses til soft ice-konsistens, hvorefter der blandes revet hvid chokolade i iscremen. Rør rundt med jævne mellemrum, indtil isen er fast.
Jeg havde ikke tid til at komme den revne chokolade i, så jeg lod bare isen fryse, og den blev alligevel rigtig god.


Server isen med blendede jordbær tilsat sukker eller ahornsirup - det er super!


Energiindhold: ca. 825 kJ pr. 100 g

Jakob er lidt mere fjollet med isen end mig. Den er rigtig fin, men da den hvide chokolade ikke har en så gennemtrængende smag, synes jeg, at den smager lidt for fedt. Jeg fik dog at vide, at sådan skal en hjemmelavet is smage, så det er nok bare mig og min manglende smag for lidt federe ting. Det er ikke nemt, når alt bliver sammenlignet med Dream Is. :)