Himmelske Lyserøde Madbrød

Så var det tid til at bage nogle skønne boller/madbrød, så der er lidt lækkert til næste uges madpakker. OBS! Det er virkelig lang tid siden, jeg har bagt noget brød, der er så godt, som det her i dag, så jeg kan opfordre alle til at lave en omgang lyserøde madbrød - som selvfølgelig blev lyserøde, fordi en del af mine grøntsager var en rødbede, men man kan selvfølgelig selv bestemme, hvilke grøntsager der skal i. Jeg brugte gulerødder og rødbede. Fantastisk med oregano og salt på toppen - gav virkelig en super smag. :-D

Jeg kan ikke sige andet end: "De er SUPER lækre!"

Ingredienser:
2 dl mælk (evt. kærnemælk - dette havde jeg dog ikke)
2 dl vand
35 g. gær
200 g. grahamsmel
650 g. hvedemel
100 g. speltbageblanding eller en anden kerneblanding
1 spsk. groft salt eller flagesalt
130 g. rødbede (1 stk.)
200 g. gulerødder (2 store)
Salt og oregano til toppen

Fremgangsmåde:

Før bagning.

Hæld kogende vand over speltbageblandingen og lad det stå nogle minutter. Hæld herefter vandet fra og lad det køle af.
Bland mælk, vand og gær. Tilsæt herefter grahamsmel, salt, kerneblandingen og de revne grøntsager til blandingen. Bland det godt sammen, hvorefter hvedemel tilsættes ca. 650 g. Dejen skal ikke være helt mættet, men den skal kunne æltes med hænderne. Ælt den godt
Lad dejen hæve mindst 1 time overdækket. Min hævede ca. 2 timer.

Før bagning med krydderier på.

Form herefter dejen til brød - de kommer til at hæve en del, så lav dem ikke for store. Dæk dem derefter til igen på bagepladen, og lad dem efterhæve endnu 1 time.
Pensl brødene med lidt vand og drys oregano samt salt over
Bag brødene i en varmluftsovn ca. 22-25 minutter på 200 grader.
Brødene er både fantastiske med lidt smør, marmelade eller som perfekte sandwichbrød.

Energiindhold: ca. 910 kJ pr. 100 g.

Green Mint Cookies

Dejlig grøn cookie :-)

Det kan godt være, at de her cookies også er med mint ligesom mine Cookies med After Eight, men denne gang er opskriften lidt anderledes og med mørk mintchokolade samt grøn frugtfarve, så de er super festlige og kæmpe nice! :-D (Jeg må også prøve at bage blå cookies på et tidspunkt, så de er rigtig smølfe-agtige.)


Ingredienser:
100 g. becel (eller smør, men jeg brugte becel)
70 g. fromage frais 0,3 %
150 g. sukker
2 æg
1 tsk. vaniljesukker eller vaniljeessens
1 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
100 g. mørk mintchokolade
110 g. hvedemel
100 g. havregryn
Grøn frugtfarve

Fremgangsmåde:
Smør og sukker piskes let og luftigt sammen. Æggene piskes i dejen, indtil den er luftig igen.
Tilsæt herefter vaniljesukker, mel, bagepulver salt samt havregryn og rør godt rundt. Nu skal der tilsættes grøn frugtfarve, indtil dejen har den ønskede farve. Man skal her huske, at de bagte cookies vil blive lidt mindre grønne end dejen. Til sidst tilsættes den hakkede mintchokolade.
Nu skal cookies bages ved 190 grader i en varmluftsovn i 12-14 minutter. Lad dem køle af bagefter og læg dem over på en rist.

Energiindhold: ca. 1550 kJ pr. 100 g.

Joe and the Juice sandwich á la Smølfine

Tunmoussesandwich med avocado og vaffeljernstern

48 kr. for en sandwich er altså en del, men jeg prøvede en sandwich fra Joe and the Juice i København, og den var også rigtig god. Derfor måtte jeg selv prøve at gøre dem kunsten efter i går aftes (og til middagsmad i dag), og det lykkedes i allerhøjeste grad med bifald fra hjemmefronten. Jeg lavede en sandwich med tunmousse og avocado og "toastede" den i mit vaffeljern, fordi jeg ikke er ejeren af et rigtigt toastjern. Det havde også kun sin charme, at det var vaffeltern på sandwichen, så hvorfor have flere køkkenting, når vaffeljernet kan have multifunktion. :-D

Ingredienser:
Tunmousse (til mere end 4 sandwich i hvert fald):
2 dåser tun i vand
2 dl fromage frais 0,3 %
20 g. let mayonnaise
1 tsk. sambal oelek
Salt og peber

Resten af sandwichindholdet:
1 avocado

Her kan man rigtigt se ternene.

Groft toastbrød

Fremgangsmåde:
Tun drænes for vand og røres sammen med fromage frais og mayonnaise. Den smages herefter til med sambal oelek samt salt og peber.
Moussen fordeles på den ene skive brød, og der lægges 3-4 skiver avocado ovenpå. Den anden skive brød puttes ovenpå, og sandwichen er klar til at komme i vaffeljernet/toastjernen. Tadaaa, et styks hjemmelavet Joe and the Juice sandwich for noget mindre end 48 kr. :-)

Energiindhold: 1 sandwich med 70 g. tunmousse og 25 g. avocado samt to skiver brød = ca. 1200 kJ

Kan man bygge en forstærker ind i legoklodser?

Forstærker er ved at få bygget hus op omkring sig :-)

Svaret er: JA, det kan man godt, hvis man er tilpas kreativ, tosset og hedder Smølfen! :-D
I sidste uge var der 1600 stk. legoklodser på tilbud i Føtex til 349,-, så der blev snakket meget på det overtalende plan om disse famøse legoklodser herhjemme. De kunne jo bruges til alverdens ting, og fx kunne der blive bygget et lille hus til vores forstærker, som jeg ikke bifalder udseendet af. Jeg overgav mig, og ved I hvad? Det er faktisk ret hyggeligt, når Jakob sidder på gulvet og bygger med Lego, og forstærkerens hus bliver faktisk ret sejt, som I kan se på billedet.
I skal også lige have et billede af de fantastiske blomster, som jeg fik sidste mandag, da vi var i København og "lege" retssag i Højesteret og faktisk vant for bedste fremførelse. De holder sig simpelthen så fint, og det er så hyggeligt med blomster :-D

Æblerskiver med overraskelser

Intet billede af overraskelserne indeni, da jeg ikke nåede at tage billeder, før de var spist. :-)

Jeg bagte årets første æbleskiver her i weekenden - og igen  dag, fordi Jakob skulle se Robinson, så han skulle forkæles, når det nu var hans dag med tv'et :-D (Min dag er uden tvivl onsdag med Desperate Housewives!)
Jeg fandt en helt fantastisk opskrift på æbleskiver hos Maden i mit liv. Jeg brugte dog lige mere kærnemælk den sidste gang ca. 3,5 dl., da det lige var resten, der var tilbage, og det gjorde dem bestemt ikke dårligere. Dertil puttede jeg 1/3 grahamsmel i, så har maven det lidt bedre, end når de blot er lavet af hvedemel. Æbleskiverne er blevet bifaldt HELT VILDT af Jakob, og jeg må bestemt ikke smide opskriften ud, har jeg fået besked på. Han synes heller ikke, at det gjorde noget, at der grahamsmel i, for det lagde han ikke mærke til, så de kan godt serveres for lidt fuldkornsforskrækkede mennesker. ;-)

OVERRASKELSER! I nogle af æbleskiverne putter jeg et lille stykke chokolade eller en lille kugle marcipan, og det var helt vildt lækkert, når man lige fandt en skive med smeltet chokolade inden i. Uhmm... :-)

Ingredienser:
180 g. mel (60 g. grahamsmel og 120 g. hvedemel)
1 spsk. sukker
½ tsk. kardemomme
½ tsk. natron
1/4 tsk. salt
3-3,5 dl. kærnemælk
2 æg delt i hvider og blommer
Evt. lidt chokolade eller marcipan
Becel til stegning

Fremgangsmåde:
Alle de tørre ingredienser blandes sammen. Dertil tilsættes kærnemælk og æggeblommer, og det hele piskes sammen. Æggehviderne piskes luftige i en separat skål. Lad dejen hvile i ca. ½ time.
Derefter varmes en æbleskivepande op, og der puttes lidt becel i hullerne før stegning. Æbleskiverne steges ved middel varme og vendes med gafler eller strikkepinde, når de er sprøde i kanten. Hav tålmodighed - det er ikke sikkert, at det lykkes at vende første gang. Put de små stykker chokolade eller marcipan ned i dejen lige efter påfyldning og tryk forsigtigt ned, så de er dækket af dejen.
(Jeg gik i hvert fald lidt i panik første gang, da jeg skulle vende dem, for det er jo et helt år siden, jeg lavede nogle sidst, så det er lige om at finde snuptaget igen. Jeg fandt det dog i dag! Hurra!)
Serveres med marmelade, sukker og flormelis til spændte mennesker, der er klar på de små overraskelser indeni.

Energiindhold: ca. 660 kJ pr. 100 g.

Kæmpe cookies med After Eight

Jeg var i København i mandags og fik den bedste KÆMPE store cookie i Starbucks i lufthavnen, så jeg blev simpelthen så fristet til at lave cookies her i går aftes (i stedet for at lave mere fornuftige ting). Jeg tænkte, at jeg ville lave en Smølfine-version, og da jeg er KÆMPE mint-fan, blev jeg nødt til at prøve at putte After Eight i. Spændende, spændende - uha hvor duftede de godt og spredte skøn mintduft i hele hytten. :-) Bagefter kom der dejlig mintsmag i munden - uhm, der blev skønne :-)

Lækre After Eight cookies

Ingredienser (10 store cookies):
120 g. blødt smør/becel
100 g. rørsukker
1 æg
150 g. mel
1 tsk. bagepulver
75 g. havregryn
65 g. After Eight (8 stk.)
65 g. mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Pisk smør/becel, sukker og æg luftigt med et piskeris. Pisk mel og bagepulver i. Rør herefter hakket chokolade, havregryn og After Eight brækket i stykker i dejen. Sørg for at have blandet det hele godt. Brug herefter 2 skeer til at sætte cookies på en bageplade og mas dem lidt ud. Hav god afstand! Lav dem dejligt store! :-)
Bag cookies ved 180 grader varmluft i 12-15 minutter (mine fik 15), indtil de er gyldne og gennembagte. Lad dem afkøle lidt og flyt dem herefter over på en bagerist og lad dem afkøle helt der.

Energiindhold: ca. 1750 kJ pr. 100 g.

Perlespeltrisotto med rødbede og Schwarzwälderskinke

Efter en dag i skiundertøj med læsning og projektskrivning, skulle der laves en god omgang mættende og spændende aftensmad. Jeg fandt opskriften for noget tid siden på nettet (et eller andet dameblad, jeg kan ikke huske hvilket), og jeg må proklamere over for alle - VIRKELIG anbefalelsesværdig!
Jeg var selv ret tilfreds med min madlavning i dag og ikke mindst min timing af alt i køkkenet og intet stress. Jeg plejer ellers hurtigt at kunne løbe lidt rundt om mig selv, men alt gik bare nemt og klappede. Det skal så også siges, at der findes sværere opskriften, men det gik hurtigt, var lidt fancy og smagte super duper, så hvad kan man mere forlange. Jo, så blev der endda også til madpakker i morgen, selvom Smølfen spiste sig lidt overmæt! :-D (Han blev dog lige pludselig voldsomt frisk og meget mindre mæt, da jeg luftede ordene "noget hyggeligt" til Borgen, hvilket betyder, at der står lidt godter på programmet om lidt.)

Uhm, så er der serveret.

Ingredienser (4 personer):

(1 løg, men det havde jeg ikke)
2 spsk. olivenolie
300 g perlespelt eller perlebyg
1 liter kogende hønsebouillon
1 dl Milda madlavningsfløde 4 %
1 dl friskreven parmesan + evt. lidt til pynt
300 g rødbeder
1 spsk. olivenolie
Salt
½-1 tsk. stødt spidskommen
100 g schwarzwälderskinke/parmaskinke
Basilikum eller bredbladet persille til pynt

Fremgangsmåde:
Skræl rødbederne, og skær dem i 1 x 1 cm tern. Vend dem i 1 spsk. olivenolie, salt og spidskommen, og bred dem ud på bagepapir. Steg dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 20 min.
Steg skinken sprødt, og afdryp dem på køkkenrulle.
Hak løget og svits det i olien, uden at det tager farve. (Jeg havde, som skrevet, ikke et løg, så jeg sprang dette trin over, og det gjorde ingenting.) Kom perlespelten i, og svits kort igen. Tilsæt 2 dl kogende bouillon ad gangen, efterhånden som det suges ind i kornene. Fortsæt på samme vis med resten af suppen. Giv kornene i alt ca. 25 min. (Det passer nogenlunde med, at rødbederne er færdige i ovnen lige før risottoen, hvis rødbederne sættes ind ved påbegyndelse af risottoen.)
Vend fløde og 1 dl parmesan i.
Fordel rødbederne over risottoen sammen med basilikum/persille, skinke og evt. lidt ekstra parmasan.


Energiindhold: ca. 450 kJ pr. 100 g.

Den skønne ret lidt tættere på - sikke en fin farve den fik :)

Pizza - hjemmelavet fra bund til sovs

Uhm, her får I lige en fantastisk opskrift på pizza, hvor fyldet selvfølgelig kan varieres efter ønske.

Pizza med skinke, rucola og grøn peberfrugt - tænk jer til den glemte ost ;)

Ingredienser:
Dej til 2 bradepander:
50 g. gær
7,5 dl. lunkent vand
3 spsk. olivenolie
1,5 tsk. salt
1000 g. mel (blandet hvedemel og durummel - evt. groft mel, men det nedlagde Smølfen veto mod)


Tomatsovs:
1 dåse hakkede tomater
2 tsk. (med top) tomatkoncentrat
Olivenolie
2 fed hvidløg
1 løg (det burde have været i, men underboen havde lige lånt vores sidste den anden dag.)
1 rød peberfrugt
1 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
Oregano

Topping:
Skinke i strimler (500 g.)
Rucola (75 g.)
Aubergine (80 g.)
Grøn peberfrugt (75 g.)
Mozzarellaost (men det glemte vi i vores iver efter at sætte dem i ovnen)


Fremgangsmåde:
Dej:
Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt salt, olivenolie og mel. Ælt herefter godt igennem, og lad dejen hæve i 60 minutter under et viskestykke.
Dejen deles herefter i to og rulles ud på et meldrysset bord og tilpasses størrelsen af en bradepande.


Tomatsovs:
Påbegynd allerede tomatsovsen, når dejen er sat til hævning Opvarm olivenolien i en gryde ved medium varme. Sauter løg og hvidløg forsigtigt til det er gennemsigtigt. Tilsæt tomater og bring det i kog. Tilsæt derefter tomatpure, eddike og sukker samt finthakket peberfrugt og oregano efter behov og lad det simre, indtil dejen er klar.

Tomatsovsen kommes på den udrullede dej og fyld puttes ovenpå. Vent dog med rucola!

Pizzaen bages ca. 25 minutter ved 200 grader varmluft. Kom rucola (og ost på) efter ca. 15-20 minutter og bag færdig.

Energiindhold: ca. 700 kJ pr. 100 g.

To færdige stykker pizza :)

Hmm, findes der stressdæmpende mad?

For første gang i den her uge, lavede vi mad hjemme i går, for jeg har simpelthen været så stresset og haft så meget at se til. Vi skriver 14-dages projekt på studiet for tiden, så det tager en del tid, når der stadigvæk er forelæsninger hver dag undtagen onsdag, hvor jeg så arbejder. Dertil er jeg sammen med 3 andre med i et frivilligt juridisk processpil, hvor vi har en fiktiv sag, som i mandags skulle føres i Vestre Landsret mod andre jurastuderende fra de andre universiteter i Danmark. Det var super sjovt, men vi har brugt lang tid på både at lave det skriftlige materiale, som skulle afleveres og forberede selve de mundtlige oplæg. HURRA!! Det gik heldigvis smaddergodt, og vi var en af de grupper, der gik videre til finalen i Højesteret på mandag. Jubii - eller hov, nu kommer det også til at tage tid. Heldigvis er rigtig sjovt, og vi har helt sikkert sommerfugle i maven, når vi skal stå og procedere over for rigtige dommere og advokater på mandag, så selvfølgelig er vi rigtig glade for at være gået videre, men det tager også lige lidt ekstra af den sparsomme tid. :-) Husk dog at kryds fingre for os på mandag fra kl. 17.30, hvor vi indtager Højesteret.

I går aftes tog Jakob og jeg en projektfri aften og lavede hjemmelavet pizza, så han også kunne få noget med på sin posttur i dag. Det var rigtig hyggeligt, og nu giver jeg den bare maks gas med at forberede en masse til næste uge i dag og få bugt med nogle af tingene. :-)
Hmm, findes der mon ikke noget "stress-dæmpende" mad, jeg kan spise? :b Så kan det være, at projektet kan blive kørt igennem på rekordtid, og alt kan klikke på mandag i Højesteret. :-)

Se opskriften på pizza her.

Gnocchi med timian

Jeg har lånt en helt fantastisk kogebog fra Årstiderne på biblioteket, hvor jeg bare har lyst til at give mig i kast med det hele. "Nye Livretter" hedder den. Heldigt var det så, at jeg lige havde nogle kartofler, der skulle bruges, så derfor blev det til en omgang gnocchi med timian. Rigtig vellykket og en noget anderledes måde at få kartofler på. :-)

De færdige gnocchier på panden

Ingredienser:
500 g. kartofler
1 æggeblomme
4 spsk. friskrevet parmasan (jeg havde kun mozzarella, og det smagte også fint)
2 spsk. timianblade eller lidt tørret timian
150 g. hvedemel
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Kog kartoflerne med skræl i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre. Hæld kogevandet fra og lad kartoflerne dampe lidt af. pil dem, mens de stadig er varme og pres dem gennem en kartoffelpresser eller mas dem meget med en gaffel, hvis du ikke har en presser.
Bland kartoffelpuréen med æggeblomme, friskrevet ost og timian. Bland derefter melet i lidt ad gangen.
Konsistensen skal være således, at massen lige slipper skålen og har er blød. Juster evt. med mel og vand, hvis det er nødvendigt, men det skulle gerne passe nogenlunde. Tilsæt salt og peber efter behov.

Efter udskæring.

Kom lidt mel på bordet og rul herefter dejen ud i stor pølse. Skær den i to lige store stykker og del igen hvert stykke i to. Rul herefter lange pølser på ca. 30 x 3 cm.
Skær dem ud i små stykker på 3 x 2 cm.
Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Kog gnocchierne i ca. 3-4 minutter. Tag dem op med en hulske, når de kommer op til overfladen, og lad dem dryppe godt af.
Steg dem herefter på en varm pande i olivenolie, indtil de er gyldne. Riv evt. parmasan over ved servering.
Værs'go og spis! :-)