mandag den 31. december 2012

Godt nytår med chaite i hånden

Rigtig godt nytår til alle! 

Med en kop chaite fra Indien i hånden, sidder vi nu herhjemme og venter på, at pølsehornene til natmad skal ud af ovnen, og vi engang skal til at blive færdige til nytårsmiddagen hos en veninde. Det vil sige, jeg begynder nok at gøre mig klar lidt for min bedre halvdel, og uh hvor glæder jeg mig til at have min nye buksedragt fra ham på til nytårsaften, som jeg da lige bliver nødt til at sætte et billede ind af!

Min skønne julegave!

Menuen i aften er delt lidt ud på de forskellige gæster, men jeg regner med, at den kommer til at være følgende:

Forret: 
Gør-det-selv asiatiske ruller (så kan jeg nemlig undgå at putte koriander i)


Hovedret
Enebærgryde med bagt kartoffelmos

Dessert:
Crepe suzette (med ild er det blevet lovet)

Godt nytår til alle, og jeg håber, I fortsat vil følge med på bloggen i det nye år, hvor jeg vil glæde mig til at blogge os en masse skønne ting.

torsdag den 13. december 2012

Glimrende Grønkålssalat med Granatæble

Jeg kunne spise den til alle måltider (og har næsten gjort det)!

Så simpel og så lækker og sund grønkålssalat.

Denne super lækre salat fik jeg hos min faster for nogle uger siden, og vi var alle sammen helt tossede med den, for den er virkelig lækker - og så er grønkål jo enormt sundt. Jeg fik ingredienslisten, og i går lykkedes det mig selv at lave salaten og komme frem til de mængder af de forskellige ingredienser, som, jeg lige synes, passer. Jeg synes endda også, at jeg fik dressingen til at smage, som den gjorde på hendes salat. Der var dog også dijonsennep i den oprindelige dressing, men jeg er ikke god til at bruge så lidt sennep, så det ikke smager meget igennem, og da jeg ikke er vild med for stærk sennepssmag, måtte jeg hellere lade være. Det blev en succes alligevel, og salaten blev også beundret, da jeg havde den med på madpakke på arbejde - for de lyserøde granatæblekerner giver sådan et flot look og en skøn smag med lidt at tykke på. Så kom i gang og spis grønkål. :-D
(Portionen er forresten rimelig stor, men så er der også rester - der i sådan en eksamensperiode, som jeg sidder i, vækker stor glæde dagen efter.)

Ingredienser:
140 g. grønkål
1 æble
1 pære
Kernerne fra 1 granatæble
ca. 60 g. rosiner eller tranebær

Dressing
Olivenolie (16 g.)
Balsamicoeddike (9 g.)
Honning/sukker (½ spsk. honning + et par g. sukker)
(Smag til, hvordan den lige passer til dine smagsløg.)

Fremgangsmåde:
Grønkål hakkes meget fint (kan også købes i pose, hvor det er finthakket, for det er ikke alle steder, de lige har grønkål i "hel" udgave). Æble og pære skæres i små tern, og kernerne fra granatæblet bankes ud over salaten. Tilsæt tranebær/rosiner. Bland ingredienserne til dressingen sammen og hæld det ud over salaten til sidst. Sådan - klar og parat og smadder lækker!

Energiindhold: ca. 435 kJ pr. 100 g.

onsdag den 12. december 2012

Hot Hokkaidosuppe

Er der noget bedre end dejlig varm suppe på en snekold vinterdag?

Rustik og god rygende varm hokkaidosuppe.

For et stykke tid siden fik jeg en dejlig hokkaidosuppe hos Jakobs forældre, og jeg tror, at det er lykkedes mig at finde opskriften på nettet. Den er virkelig god og giver en stor portion, så når der er travlt med eksamenslæsningen for tiden, er det rart nogle gange at have en nem rest suppe til aftensmad. Man kan jo næsten ikke lade være med at lave suppe, når vinden og sneen raser udenfor, så hvorfor holde sig tilbage? :-)

Ingredienser:
250 g efter eget valg (bønner fra dåse kan sagtens bruges)
1 hokkaidogræskar (mit vejede ca. 900 g., men det var også stort)
1 løg
1 pastinak

½ selleri eller persillerod
1 porrer og evt. lidt til pynt
4 fed hvidløg
1 frisk chili
1 tsk fintrevet ingefær
1 dåse kokosmælk (400ml)
5 dl vand
2 spsk citronsaft
1 spsk olivenolie

salt og peber

Fremgangsmåde:
Græskaret deles, kernerne fjernes, og det skæres i store stykker. (Det er ikke nødvendigt at skrælle et hokkaidogræskar.) Skær løg, pastinak og selleri i store stykker. Hak hvidløg og chili fint, og riv ingefæren fint. Skær porrerne i 2 cm tykke skiver. 
Svits chili, ingefær og hvidløg i en gryde i 1 spsk olie. Kom porren i gryden. Tilsæt grøntsagerne og vend det hele sammen. Tilsæt 5 dl vand og kokosmælken. Suppen koges nu i ca. 30 minutter. Herefter blendes suppen med en stavblander og smages til sidst til med salt, peber og citronsaft. Tilsæt bønnerne og kog suppen op igen.

Energiindhold: ca. 215 kJ pr. 100 g.

Mmm, dejligt tyk og mættende.

fredag den 30. november 2012

Tips til Malmö søges?

I weekenden står på København-hyggetur med min veninde, så der skal jules og hygges igennem. Lørdag vil vi et smut til Malmö, så derfor tænkte jeg: "Er der ikke nogle af alle jer bloggere (eller andre), der har gode tips til Malmö?"

  • Hvor skal man shoppe?
  • Hvor skal man spise?
  • Og hvad skal man ellers lige nå?
Fyr bare løs med tips! :-)

mandag den 19. november 2012

Chokoladeboller á la Slotsbageren

Eller i hvert et forsøg på det.

Perfekt til en kold vinterdag.

Sidste lørdag var jeg SÅ heldig at "komme til" at gå forbi slotsbageren efter træning i fitness - det var godt nok ikke den direkte vej, men pyt med det. "2 stk. chokoladeboller fra i går 10 kr."
Når man kender Slotsbageren i Aalborg, er det ikke et tilbud, som er muligt at takke nej til, for de gør alle andres chokoladeboller forlegne. (Normalprisen er 1 stk. for 10,50 kr.)

Som så mange andre bloggere fra Aalborg, tænkte jeg derfor, at det må da kunne lade sig gøre at lave nogle boller, der bare komme på højde med det. Det kræver bare nok chokolade og STORE boller!
Derfor gav jeg mig i kast med en opskrift fra madmedhjertet, og så tilføjede jeg noget mere chokolade for at gøre dem rigtig skønne.

Konklusion: oj, hvor er de blevet gode og store, og der blev "mmm'et" en del, da vi en, da de var helt varme med lidt becel på, for vi var løbet tør for rigtigt smør. Nu glæder jeg mig til at smage dem kolde på et tidspunkt, og så kan jeg kun opfordre alle andre chokoladebolleelskere til at give sig i kast med denne opskrift.
Slotsbagerens er stadigvæk tungere i det, men jeg tror bare, jeg lader det være deres hemmelighed og bager dem her, når jeg selv skal bage - og køber Slotsbagerens, når de skal være endnu tungere. :-)


Ingredienser (ca. 12-14 stk. ):
50 g. gær
100 g. smør/becel
4 dl. kærnemælk
2 spsk. sukker
1 tsk. groft salt
700-800 g. hvedemel
180-200 g. grofthakket mørk chokolade (jeg brugte Toms Guldbar 57 %)

Fremgangsmåde:
Smelt smør/becel og miks med kærnemælken. Smuldr da gær heri. Tilsæt sukker og salt og rør sammen.
Rør da halvdelen af melet i, så dejen er som en tyk grød. Den grofthakkede chokolade tilsættes da og æltes godt sammen med dejen. (Det er vigtigt, at chokoladen er virkelig grofthakket, da det giver noget helt specielt at støde på store stykker chokolade, når bollen nydes.)
Ælt da resten af melet i, indtil dejen er mættet, men stadigvæk let klistret Ælt i hånden i ca. 10 minutter. Sæt da dejen til hævning under en fugtigt klæde ved stuetemperatur i 1 time.

Efter hævningen formes bollerne så store, som de nu ønskes. Jeg lavede dem ret store, og jeg fik 12, men ellers er ca. 14 stk. fint. Sæt bollerne på bageplader og lad dem efterhæve 30 minutter.
Pensl da bollerne med sammenpiskes æg eller kærnemælk.

Bag bollerne i ca. 12 minutter ved 200 grader almindelig ovn. De skal være gyldne. Nydes enten varme eller kolde med lidt smør.

Energiindhold: ca. 1100 kJ pr. 100 g.

tirsdag den 13. november 2012

Er jeg død af paleo?

Nej, jeg lever endnu!

Jeg har simpelthen bare haft så pokkers travlt, så der har ikke været så meget tid til hverken bloggeri eller de store køkkenkunstner. Hov, men bare fordi jeg har været en dårlig blogger, skal I da ikke snydes for at høre, hvordan hele paleoforløbet endte. Nu har min søde veninde Line også snart efterlyst mange gange at få en konklusion. (Undskyld Line!)

Konklusion på paleoforsøg
Jeg var på paleodiæt i 8 dage, og det var faktisk ret spændende at prøve, for jeg kunne virkelig mærke ændringer på min krop - både positive og negative.
Jeg indtog automatisk færre kalorier, fordi jeg ikke var så sulten, når man propper sig med så meget protein, som også virkede appetitregulerende. Det er selvfølgelig positivt, hvis man gerne vil tabe sig, og det er ens formålet med paleo.
Det bliver dog en smule kedeligt i længden, hvis man ikke er god til at lave fx store portioner af aftensmaden, så man kan få rester til middagsmad. Derfor skal man være ret god til at planlægge både indkøb og madlavning for at gøre det spændende - synes jeg i hvert fald. Jeg endte med at få optøede frosne grøntsager med tun 3 dage i træk til middag, fordi der ikke var rester, og der fik jeg virkelig nok tun til sidst :-)
Dertil må jeg sige, at da jeg godt kan lide at leve vegetarisk nogle dage, kan det også godt være lidt svært at få det proppet ind, når den "rene" paleo også udelukker bælgfrugter og bønner.
Jeg vænnede mig dog mere og mere til det madmæssigt i løbet af ugen, og det var da også sjovt, når det kunne ses på vægten, og det gode var, at jeg ikke rigtig havde lyst til søde sager - jeg har dog på fornemmelsen, at det lige så meget var, fordi jeg havde sat mig for at leve helt efter bogen.

Træning: jeg har trænet til halvmarathon og har derfor fulgt et løbeprogram. Da jeg var på paleodiæten, kunne jeg helt klart mærke, at den ikke passede så godt sammen med min træning, som min normale kost gør. Jeg havde ikke nær så mange kræfter og kunne ikke løbe lige så hurtigt, hvilket frustrerede mig ret meget, da jeg gør en del op i det. Det var nok en af de største grunde til, at jeg ikke blev ved ud over de 8 dage. Jeg ville simpelthen ikke have, at det skulle gå ud over min halvmarathon, som jeg skulle løbe 14 dage senere. (Det endte det heldigvis ikke med at gøre, da jeg hoppede tilbage på almindelig mad og fik energi igen.)

Ja, derfor er paleo nok ikke lige mig i længden, men jeg synes, det er en rigtig fin ide at skære ned på kulhydraterne her og der, men det vigtigste er, at man kun gør det, hvis det er det rigtige for en selv. Paleokost er helt sikkert rigtig fint for nogle mennesker, men jeg følte bare ikke, det gik hånd i hånd med min løbetræning, og helt modsat mange andre var min faktisk ret oppustet efter hvert måltid, hvilket ikke var så rart. Jeg kan derfor sætte kryds ved at have prøvet paleo, og det er sjovt at mærke på egen krop, så derfor fortryder jeg ikke, selv om det ikke er noget, jeg vil fortsætte. :-)

mandag den 22. oktober 2012

Paleo style - dag 6

Med spinning og luft i maven.

Scrambled eggs med chorizopølse og stegt peberfrugt. Mmm..
Super god dag med masser af energi til spinning fra morgenstunden lige med en banan i maven og så fuld fart på cyklen. Da jeg kom hjem, lavede jeg scrambled eggs med stegt peberfrugt og chorizopølse til morgenmad, og jeg må indrømme, at jeg godt nok er blevet ret glad for kombinationen af æg, grøntsager og lidt kød. Det er indtil videre klart den bedste paleomorgenmad for mig.

Til frokost var der skønne rester i form af kylling og rodfrugter, og det mættede smadder godt, så eftermiddagen bød bare på et supplement med et par æbler.

Aftensmaden var hjemme hos min far, hvor vi fik tykstegsbøffer med salat og rodfrugter.

Status dag 6: lørdag
Rigtig god dag med fin energi, mæthed, men dog rigeligt med luft i maven om aftenen - måske det skyldes det æble og den banan, der lige blev guflet til tv'et. Jeg er kommet mere og mere ind i en god rytme og har vænnet mig til, at måltiderne ikke hedder brød og yoghurt, selv om en omgang græsk yoghurt med honning og lidt ruggryn kunne være fristende af og til :-)

lørdag den 20. oktober 2012

Paleo style - dag 5



Med intervalløb og en tilfredshedsfølelse :-)


Endnu en dag blev overlevet med stenalderkost, og igen gik det faktisk rigtig fint. Det var en lang dag på universitetet fra 9-17, så jeg måtte få planlagt lidt mad, så jeg ikke endte med at gå helt død.
Til morgenmad lagde jeg derfor ud med et æg som røræg, to skiver parmaskinke og en peberfrugt stegt på panden. Det blev suppleret med en appelsin, og så var jeg uden problemer mæt indtil frokosttid.
Frokosten var en dåse tun i vand med 225 g. rødbedesalat. I løbet af eftermiddagen spiste jeg også en appelsin og en banan, og da jeg kom hjem, tog jeg også lidt ærter. Jeg skulle nemlig løbe intervalløb (ifølge mit løbeprogram), så jeg tænkte, at det nok var smart lige at få lidt mad inden, for aftensmaden blev rimelig sen.
Aftensmaden bestod af bagte rodfrugter i form af persillerod, rødbeder og gulerødder med hvidløg og masser af krydderier. Sammen med det fik vi kylling. Mmm..

Status dag 5: fredag
Hurraaa, træningen gik bare smadder godt, synes jeg. Jeg løb 1 minuts intervaller mellem 12,5 km/t og 15 km/t og til sidst pressede Jakob mig lige op på 17,5 km/t i 30 sekunder - hold da op, der kunne mine ben næsten ikke følge med!!
Jeg har været lidt bange for, om paleokosten gik ud over min træning, fordi jeg jo løber meget, og det er nemt at få for lidt kalorier, fordi maden bare mætter rigtig godt. Jeg blev dog ret glad efter træning, fordi det var gået godt, og jeg har også haft fint med energi i løbet af dagen.
Ja, og så har jeg heldigvis også været mæt hele tiden, når jeg har suppleret med frugt og grøntsager som mellemmåltider.
Hvad med trangen til sødt? Ja, den har faktisk ikke været der, synes jeg, og det er jo ret fantastisk. Om det er rent mentalt, fordi jeg har været så fokuseret på paleokosten, eller om det virkelig har været kosten, ved jeg ikke, men det er rart lige meget hvad.
Nu mangler jeg nu 2 dage, så har jeg gennemført første forsøg "Paleokost i en uge". :-)

fredag den 19. oktober 2012

Paleo style - dag 4

Desværre en dag uden billeder af maden.

Jeg vidste , at der var rester til madpakken, så der var ikke så meget morgenstress. Morgenmaden blev til en omgang røræg med parmaskinke og rød peberfrugt. Det var lige mig i morges at få lidt grøntsager og kød sammen med æggene, så æg ikke var hovedingrediensen.

Frokosten bestod, som nævnt, af resterne fra aftensmaden, hvilket vil sige rødbedesalat og hakkebøffer. Om formiddagen var der blevet guffet et æble og en lille klase vindruer, og eftermiddagen bød også på æble og clementin.

Aftensmaden var laks med stegte jordskokker og løg samt spidskålsalat. Smadder lækkert forresten!

Status dag 4: torsdag
Alt i alt synes jeg faktisk, det har været en rigtig god dag, og jeg har hverken været sulten, træt eller haft ondt i hovedet. Jeg er begyndt at vænne mig mere til, at mellemmåltider består af grønne ting og sager, men jeg må nok indrømme, at jeg stadigvæk har på fornemmelsen, at jeg kommer til at savne skyr/græsk yoghurt til morgenmad. Jeg er og bliver mere et yoghurtmenneske end et æggemenneske, til trods for at scrambled eggs faktisk var et hit sammen med parmaskinke og peberfrugt til morgenmaden.
Dag 4 er klaret, og det er altså ret tydeligt på vægten, at jeg har holdt mig fra de søde sager og brød. (Måske lidt skræmmende meget på kun 3 dage).

torsdag den 18. oktober 2012

Paleo style - dag 3

Nu med mere kreativitet.

Bananomelet med honning og bær.
Hurra for denne morgenmad! Jeg har nu fundet ud af, at det virkelig er en god ide at mikse banan og æg, for sødmen fra bananen gør, så det faktisk ikke er æggesmagen, der er mest gennemtrængende, og det er lige mig. :-)

Bananomelet med honning og bær
1 banan
1-2 æg (alt efter sult og menneskestørrelse)
1 tsk. honning
Ca. 70 g. blandede frosne bær

Bananen moses og blandes med æggene og evt. lidt vand. Det hele vendes ud på en pande og steges. Det er ikke sikkert, omeletten bliver flot, for det er lidt svært at få til at hænge sammen, men så bliver det bare scrambled banana eggs. De frosne bær tøs op i mikroovnen og serveres sammen med bananomeletten, der også får lidt honning ud over sig.

Til frokost stod den på resterne af paleopizza sammen med en appelsin og en banan.
Aftensmaden bøde på denne rødbedesalat dog med æbler i stedet for pærer samt gode hakkebøffer.
Da jeg skulle se Desperate Housewives, blev jeg nødt til at lave lidt hygge, som i ægte paleo style kom til at bestå af en smoothie med frosne hindbær, banan og en spsk. af det tykke fra toppen af en dåse kokosmælk.

Status dag 3: onsdag
Jeg har været fint mæt i løbet af dagen, men jeg kan mærke, at jeg altså ikke kan gå fra morgenmad til frokost uden noget mad, så den må stå på lidt frugt om formiddagen.
Jeg var i fitnesscenteret for at løbe, og jeg må indrømme, at jeg var ret skuffet over mig selv, da jeg slet ikke følte, jeg kunne løbe lige så stærkt, som da jeg løb det samme program i sidste uge. Jeg ved ikke, om det har noget med kosten at gøre, (det mener Jakob), men det kan selvfølgelig også være alt muligt andet. Jeg kom dog til at tænke lidt mere over, at det virkelig er vigtigt, at jeg får nok energi igennem kosten, når jeg er på paleodiæt.
Om aftenen var vi begge to trætte rimelig tidligt. Status må derfor være, at det er gået fint, og jeg har faktisk ikke haft lyst til søde sager eller noget, jeg er dog blot blevet opmærksom på, at det er rimelig nævnt at få for  få kalorier, når jeg også træner meget.

onsdag den 17. oktober 2012

Paleo style - dag 2

Jeg lever i bedste velgående!

Det blev fra morgenstunden konkluderet, at det altså tager lidt længere tid at lave "paleomorgenmad" end at hælde en omgang yoghurt op og drysse med havregryn - i hvert fald i begyndelsen. Derfor fik jeg vældig travlt i går morges, da jeg havde lovet også at lave morgenmad til Jakob, fordi hans "paleofantasi" måske ikke rækker så langt som min endnu.

Morgenmaden stod på kanelomelet med banan og æble stegt på panden med lidt honning. Jeg fik desværre ikke taget et billede, men det smagte smadder godt.

  • Hemmeligheden bag var blot 3-4 æg til to personer piskes sammen med ½ tsk. kanel, som blev lavet til en omelet på panden. Banan og æble blev skåret ud i henholdsvis 1 cm. skiver og forholdsvis tynde både, hvorefter de blev stegt sammen med ca. ½ tsk. honning på panden, indtil de var let gyldne. Voila!
Vi skulle begge to have madpakke med, men der var ingen rester fra aftenen før, fordi vi havde spist hos Jakobs mor og far. Tiden var knap, og da den så plejer at stå på rugbrød med leverpostej, skulle fantasien igen i gang. Det var nu let nok, for vi tog bare nogle frosne grøntsager, hældte kogende vand over og smækkede det sammen med ½ dåse tun til mig og 1 dåse til Jakob. Ikke så kreativt, men det smagte faktisk rigtig fint. :-)

Aftensmaden blev derimod lidt mere kreativ og gennemtænkt, og den stod på paleopizza, som I får opskriften på i et andet indlæg. Alligevel skal I dog ikke snydes for et billede af den. :-)

Paleopizza med skinke, peberfrugt og champignon.

Status dag 2: tirsdag
Til trods for lidt stress over morgenmaden og en ikke så kreativ frokost, er dag 2 også gået fint. Der blev i løbet af dagen suppleret med nogle stykker frugt - uhm, æbler er helt fantastiske for tiden - og et enkelt hårdkogt æg om eftermiddagen, fordi vi skulle spise sen aftensmad.
Jeg synes, det er svært, hvad man skal spise til mellemmåltiderne, så den har mest stået på frugt, som dog også har været godt, men jeg kan mærke, at jeg skal passe på ikke at spise "for mange" æg, for så bliver jeg træt af det. 
OBS! Sig endelig til, hvis nogen af jer har gode forslag til andet end æg om morgenen, for det kunne jeg virkelig godt tænke mig.

mandag den 15. oktober 2012

Paleo style - hit me!

i hvert fald den næste uge.

Morgenmad bestående af spejleæg og grøntsager.

Nu skal det prøves det paleomad (stenaldermad), som er så oppe i tiden, for der må være noget godt ved det, og jeg synes, jeg trænger til en omgang sundhed. Jeg har bestemt mig for at starte hårdt ud på det "oprindelige" paleodiæt, hvor mælkeprodukter også er bandlyste, så jeg kommer til at undvære min yoghurt om morgenen. Jakob er også med på diæten, siger han, så må vi se, om det også holder stik (men først fra i morgen for hans vedkommende).

Status dag 1: mandag
Det er gået smadder fint i dag, og jeg har simpelthen været så mæt hele dagen, og det har været rigtig dejligt.
Jeg startede dagen ud med spejleæg (vendt på begge sider) og en omgang grøntsager bestående af haricote verts, ærter, majs og hakkede tomater samt en enkelt clementin.
Til frokost fik jeg samme slags grøntsager, nu med 60 g. tun i vand fra dåse.
Til aftensmad stod den på spidskålssalat med koteletter, og derudover er der kun sneget sig et par clementiner og en appelsin ind.

tirsdag den 9. oktober 2012

I feel like a cosy nerd

Det er ikke så underligt, hvis jeg selv skal sige det.


For første gang i lang tid har jeg en hverdag, hvor jeg virkelig kun skal læse, og hvor jeg ikke har arbejde eller et eller andet projekt i gang. Kunsten er så lige at komme i gang og sparke sig selv bagi, så jeg kan få noget ud af det.
Efteråret må udnyttes, så der er blevet tændt stearinlys for fulde hammer, brygget hvid te med tranebær fra Kronen i Aalborg og sidst, men ikke mindst føler jeg mig  nørdet, fordi jeg har koblet min computer til Jakobs kæmpe skærm! Nu er der i hvert fald ingen undskyldning for ikke at kunne se de noter, jeg får skrevet, for der er bankjura over det hele foran mig. :-)


Nå, nu vil jeg gå i krig, mens jeg kan høre vinden suse udenfor (sådan er det at bo på 5. sal), og så kan jeg glæde mig til, at jeg har en skøn løbetur forude senere i dag. God dag til jer allesammen!

lørdag den 6. oktober 2012

Bagt kartoffel-/porresuppe

med et drys af persille

Lækker suppe af bagte kartofler, porrer og hvidløg.
Uha, efteråret er rigtig kommet, synes jeg, og så er det, at lysten til suppe sniger sig ind i det lille hjem. En rest kartofler, to porrer og noget persille der ikke holdt meget længere. Bum, bum, det må blive kartoffel-/porresuppe!
Denne suppe er lavet på kartofler, porrer og hvidløg, der er bagt i ovnen, hvilket giver suppen en utrolig lækker, bagt smag. Virkelig anbefalelsesværdig og MEGET nem.

Ingredienser:
525 g. kartoffel
2 stk. porre, ca. 220 g.
2 fed hvidløg
6 dl. grøntsagsbouillon
Olivenolie
Salt og peber
Lidt persille til drys

Fremgangsmåde:
Kartoflerne skrælles og porrerne renses, hvorefter de skæres i store stykker. Hvidløget skæres ligeledes i skiver. Det hele blandet med lidt olivenolie på en bageplade og drysses med salt og peber.
Det hele bages ved 175 grader almindelig ovn i ca. 30-40 minutter, indtil det hele er godt mørt.

Hæld herefter de bagte kartofler, porrer og hvidløg i en gryde med grøntsagsbouillon og blend med en stavblender. Lad det være lidt tykt, så lægger man mere mærke til de lækre bagte kartofler og porrer. Smag til med salt og peber og drys med persille til serveringen.

Energiindhold: ca. 200 kJ pr. 100 g.



onsdag den 3. oktober 2012

Hjemmelavet, himmelsk, honningristet müsli

Måske med et strejf af chokolade.

Lækker hjemmelavet honningristet müsli med nødder, kerner, gryn og evt. lidt chokolade.

Nogle gange er det svært at finde den perfekte müsli i supermarkedet, så derfor må man jo begive sig ud i at lave en hjemmelavet udgave. I Nepal havde de den samme müsli overalt, og vi ved ikke, om det var vores smagsløg dernede, der smagte anderledes, men vi syntes, den var helt fantastisk, så Jakob har efterspurgt müsli lige siden.
Det virker til, at min udgave her er blevet ret lækker, og jeg tror ikke, det skaber mindre glæde, at jeg har tilføjet lidt hakket chokolade. ;-)
Specielt müsli med varm mælk hitter herhjemme efter vores Nepaltur, hvor vi blev vilde med "Müsli with hot milk". Eller som det var stavet et sted - "mouseley"! Kan klart anbefales, ellers er det jo altid godt oven på en omgang yoghurt eller skyr!



Ingredienser:
2 dl. grovvalsede havregryn
55 g. solsikkekerner
50 g. græskarkerner
1 dl. kokos (friskrevet eller kokosmel)
40 g. hasselnødder, groft hakket
30 g. mandler, groft hakket
60 g. rosiner
4 spsk. flydende honning (ca. 55 g.)
Evt. 100 g. lys eller mørk hakket chokolade

Fremgangsmåde:
Havregryn, solsikkekerner, græskarkerner, kokos og nødder blandes sammen med honningen, så det hele klistres ind. Hæld herefter det hele på en pande ved middelvarme og rist i ca. 10 minutter, indtil det har en gylden og lækker farve.
Afkøl så blandingen på en en bageplade med bagepapir.
Når det hele er afkølet, tilsættes rosiner samt hakket chokolade. Hældes på patentglas, så ser det også lidt flot ud.

Energiindhold (uden chokolade): ca. 1950 kJ pr. 100 g.


søndag den 23. september 2012

Speltbrød med yoghurt og speltkerner

Nogle weekender går der bare "dej og brød" i den :-)

Lækkert speltbrød med udgangspunkt i Rikke Bergs "Byens bedste brød".

Når der går bageri i den, så kommer der lidt forskelligt ud i den anden ende, og denne gang endte det med et speltbrød. Jeg vil dog lave det lidt højere en anden gang, for jeg formede det næsten  lavt, at der ikke kan være marmelade eller noget derpå, og det dur jo ikke. :-) Opskriften kan både laves med sigtet speltmel og fuldkornsspeltmel - alt efter hvor groft det skal være.

Ingredienser (ét stort eller to små):
1 dl. yoghurt naturel
3½ dl. vand
25 g. gær
1 spsk. mørk sirup
2 tsk. salt
150 g. speltkerner (fås bl.a. i mærket Skærtoft Mølle)
650 g. fuldkornsspeltmel (opskriften siger 800 g. speltmel, men jeg synes, det blev alt for meget)

Fremgangsmåde:
Vand, yoghurt, sirup og gær røres sammen i en skål og tilsættes salt. Kom herefter speltkernerne og melet i.
Ælt dejen godt igennem i 10-15 minutter (evt. i røremaskine, hvis man ejer det). Lad herefter dejen hvile under et viskestykke i ca. 30 minutter.

Form dejen til ét stort eller to små brød og læg dem i brødkurve drysset med rigeligt mel eller blot på en bageplade.
Lad brødene hæve i ca. 3 timer.

Forvarm almindelig ovn til 250 grader med en bradepande i bunden.
Sæt brødene ind og hæld 1 dl. vand i bradepanden. Sluk ovnen i 5 minutter, tænd herefter igen på 200 grader og bag de lækre brød i ca. 30 minutter, indtil de er mørke og sprøde. Mmmm...

Energiindhold: ca. 955 kJ pr. 100 g.


Hokkaidogræskar bagt med rosmarin

Når det nu er sæson for hokkaidogræskar, må man ikke snyde sig selv

Opskriften er fundet hos http://kinna.dk

Det er lige om at finde ud af, hvad man skal bruge sådan et stort græskar til, for der er godt nok meget mad i det.

  1. Suppe - det er en rigtig god mulighed, og vi fik den lækreste hokkaidosuppe hos Jakobs mor og far i sidste weekend, som jeg klart skal have opskriften på og have lavet af resterne at vores græskar. Den skal I glæde jer til!
  2. Bagt i ovnen - det skulle prøves den anden dag, og det blev også godt, selv om vi havde alt for meget mad til os to i det halve græskar, som jeg lavede. Rosmarin smager rigtig godt sammen med græskar, men næsten gang vil jeg i stedet hakke det friske rosmarin og gnide det mere på, for så tror jeg, at det hele får endnu mere smag.

Har I andre gode forslag til måder, man kan tilberede det gode græskar på?

Ingredienser:
½ hokkaidogræskar
Lidt olivenolie
Et par friske rosmarinkviste
Lidt revet muskatnød (ikke for meget)
Groft salt og peber

Fremgangsmåde:
Hokkaidogræskaret skæres halvt over, og den anden halvdel puttes i køleskabet (måske til suppe en anden dag?). Kødet i midten fjernes, og græskaret skæres i både - med skræl på for den kan sagtens spises. Placer bådene i et stort stykke staniol og kom lidt olie over sammen med hakket rosmarin, revet muskatnød, groft salt og lidt peber.
Pak så staniolen godt omkring græskarbådene til en lukket pakke.

Bages ved 200 grader i almindelig ovn i ca. 40-45 minutter, eller indtil de er møre.


lørdag den 22. september 2012

Chilifladbrød af kartoffel og forårsløg

Lækre og krydrede fladbrød - det perfekte tilbehør

Kartoffelfladbrød med rosmarin og chili.

Jeg faldt over denne opskrift hos Cookiecrumble og puttede den straks i "gemmeren" for den måtte prøves. Det blev den så en dag, hvor min far kom ind til os, og jeg nok hellere måtte putte lidt ekstra på bordet som tilbehør end salat, som vi er meget tilhængere af for tiden. Jeg peppede brødene lidt op med chili i forhold til den oprindelige opskrift, og det fungerede rigtig fint - smagen var ikke gennemtrængende, men det kunne sagtens anes.
Brødene er super lækre med rosmarin, og så fik jeg også endnu en mulighed for at bruge vores friske krydderurter i altankassen, som vi fik før sommerferien og er blevet super glade for.
Meget lækre brød og et fantastisk tilbehør til aftensmaden!

Pfft! Læg lige mærke til, hvor fine billeder "fotografen" og jeg har fået taget ;-)



Ingredienser (6 stk.):
350 g. kogte, mosede kartofler
2-3 forårsløg
½-1 rød frisk chili
2 æg
170 g. fuldkornsspeltmel
2 tsk. tørret rosmarin eller 3 kviste friske.
Salt

Fremgangsmåde:
Kartoflerne koges, indtil de er godt møre, så de er klar til efterfølgende at blive most groft. Til kartoffelmassen tilsættes forårsløg, chili, mel, æg, frisk eller tørret rosmarin samt salt. Det hele røres godt sammen til en klæg dej, som vendes ud på et godt meldrysset bord (da dejen jo er klæg). Dejen deles i 6 lige store portioner eller færre, hvis mindre fladbrød ønskes. Stykkerne formes til runde boller.

Bollerne rulles flade med en kagerulle og placeres på en bageplade med bagepapir. Tag en gaffel og prik brødene med en gaffel over det hele. De bages ved ca. 220 grader almindelig ovn (200 grader varmluft) i ca. 18-20 minutter, dvs. indtil de har en let gylden overflade.

Flyt brødene til en bagerist og lad dem køle af, inden de guffes ind. Vi spiste dem sammen med denne spidskålssalat og laks, men de kan serveres med utallige andre retter.

Energiindhold: ca. 580 kJ pr. 100 g.


onsdag den 19. september 2012

Spidskål med spicy salsa

Mmm, spidskål er i sæson og peppet op med lidt spicy sala, gør det ikke dårligere.

Spidskål med spicy salsa serveret sammen med bagte hokkaidogræskar og tykstegsbøf.

Det gælder om at bruge de grøntsager, som sæsonen lige byder på - det er billigt og lækkert. Problemet bliver dog ofte, når man kun er 2, at man aldrig får brugt hele "ingrediensen" på én gang, og så gælder det jo om at finde på flere forskellige retter, for madspild er vi ikke tilhængere af herhjemme. Derfor søgte jeg lidt inspiration i min kogebog fra Aarstiderne, hvor man jo så smart kan slå op under "spidskål" eller en hvilken som helst anden ting og finde opskriften med netop den ingrediens. Her faldt jeg over "Spidskål i salsa", som jeg lavede en halv portion af. Smadder lækkert, såjeg serverede resterne dagen efter, da min far var inde og spise hos os. Han tog 3 gange af salaten, så når en fuldvoksen mand gør det, konkluderer jeg, at den er god nok. Hop derfor ned ned i supermarkedet, flå et spidskål ned fra hylden og giv dig i kast med opskriften! :-)

Mens jeg lavede mad, blev min løgsnitning til fotoobjekt, så jeg måtte holde en pause :-)

Ingredienser:
½ almindeligt spidskål
2 tomater
1 lille rødløg
2 fed hvidløg
1 tsk. sambal oelek (eller anden chilipasta)
2 spsk. rapsolie
saft af ½ lime
½ spsk. hvidvinseddike
½ bdt. persille

Fremgangsmåde:
Lav salsaen først. Skær tomaterne i tern og fjern kernerne. Hak løget fint, og pres hvidløgene. Så blandes alle ingredienserne sammen i en skål og smages til med salt og peber.
Spidskålen snittes i fine tynde strimler og vendes med salsaen. Lad minimum salaten trække 15 minutter i køleskabet inden servering. Salaten er også god dagen derpå.

Energiindhold: ca. 270 kJ pr. 100 g.

søndag den 16. september 2012

Sprødt Sirupsrugbrød - på én dag

Fantastisk lækkert rugbrød på én dag uden at være afhængig af en surdej.

Det lækreste, sprøde og velsmagende rugbrød - nu på træstub.

Hvor er det skønt at have "opdaget" et rugbrød, der ikke kræver surdej, men smager fantastisk godt alligevel. Det er velsmagende med en sprød skorpe og dejligt indeni. Jakob udbrød, da han smagte det, at det var det bedste rugbrød nogensinde, og det siger jo ikke så lidt. Opskriften er fra Rikke Grybergs "Byens bedste brød", som jeg er blevet stor fan af for tiden. Jeg har ændret lidt i opskriften og udskiftet kernetypen og lidt af melet. Derudover valgte jeg at bage ét stort brød i stedet for to mindre, hvorfor det skulle have lidt længere i ovnen end de to små, som efter opskriften kun skulle have 50 minutter.
Har jeg sagt, at det virkelig er et godt rugbrød, og jeg skal have rugbrød til morgenmad? ;-)


Ingredienser: (1 stort rugbrød)
3½ dl kogende vand
200 knækkede rugkerner
100 g. græskarkerner
30 g. gær
3½ dl kærnemælk
50 g. mørkt sirup
12 g. salt
150 g. speltmel
Ca. 100 g. havregryn (eller speltflager) - gem 25 g. til pynt.
400 g. rugmel

Fremgangsmåde:
Først koges vandet og hældes over rug- og græskarkerner i en skål. Lad det stå i blød 1 time. (Den oprindelige opskrift siger solsikkekerner, så det kan også bruges.)
Opløs herefter gær i kærnemælken i en stor skål. Tilsæt sirup og salt og rør sammen. Kom da kornblandingen i sammen med speltmel, 75 g. havregryn og rugmel. Ælt det sammen, eventuelt i røremaskine i ca. 15 minutter, men ellers må armkræfterne lægges i. (Jeg æltede ikke så lang tid, da det var vanvittig hårdt at røre rundt, og dejen var for klistret til at gøre det med hænderne.)
Smør 1 stor rugbrødsform, fordel dejen i den og glat toppen med en grydeske. Drys de sidste 25 g. havregryn på og tryk dem let fast.
Lad rugbrødet hæve i ca. 3 timer ved stuetemperatur. Når dejen er ved at nærme sig kanten af formen, sættes den i midten af en forvarmet ovn på 250 grader med en bradepande i bunden.
Hæld da 2 dl vand i brandepanden og sluk ovnen i 5 minutter.
Tænd igen ovnen på 190 grader og bag brødet i ca. 1 time og 20 minutter.
Tag brødet ud af formen, bank det i bunden, og hvis det lyder hult, er det færdigt.
Læg det så over på en rist med et fugtigt viskestykke omkring og lad det køle af. Vent med at skære det, indtil det er helt koldt og gerne 2-3 timer.

Energiindhold: ca. 890 kJ pr. 100 g.


Epi - brød med krumme

Sprød skorpe, god krumme og dekorativt - hvad mere kan man ønske sig?

Epi-brød efter Nanas opskrift fra "Den store bagedyst" på DR1.

Da jeg så det her meget dekorative brød i "Den Store bagedyst" på DR1 måtte jeg simpelthen prøve at lave det. Ikke mindst fordi det er smadder flot at se på, men også fordi dommerne Mette Blomsterberg og Jan Friis Mikkelsen komplimenterede brødet for dets gode krumme og sprødhed.
Mit brød blev virkelig vellykket, og det er sjældent, jeg har lavet noget, der har været så let. Tricket hedder ÆLTNING. Opskriften foreslår, at man lader det ælte i en røremaskine i ca. 5 minutter, men jeg er desværre ikke ejer af sådan en monstrum, og skabspladsen i mit køkken tillader det heller ikke :-) Derfor æltede jeg løs i hånden i nok minimum 15 minutter og forsøgte at ælte en masse luft ind i brødet. Jeg tror, det har givet pote, ellers bilder jeg mig det i hvert fald ind.

Så hvad skal man lave på en dejlig søndag i september - jamen man skal da ælte og bage et skønt Epi og nyde det senere. Jeg skal i hvert fald prøve det igen og forsøge mig lidt mere med en endnu flottere epiform.

Epiformen - som dog gerne må være lidt mere fremtrædende, men det kommer næste gang.

Ingredienser:
Falsk surdej:
250 g. vand
15 g. gær
15 g. sukker
2 spsk. hvedemel

Grunddej:
3/4 tsk. salt
1 spsk. olivenolie
200 g. fuldkornshvede (jeg brugte fuldkornsvårhvede)
Ca. 210 g. vårhvede
Æg eller vand til pensling

Fremgangsmåde:
Først blandes surdejen, og den stilles lunt i 1 time eller mere.
Da blandes alle ingredienserne til grunddejen i surdejen og æltes godt. Ca. 5 minutter på maskine og længere tid (mindst 10-15 minutter) i hånden. Dejen skal være elastisk og glat.

OBS! Lad være med at tilføje mere mel end i opskriften, så bliver brødet bare tungt!

Dejen stilles lunt 1½ og hæver.
Kom herefter dejen på et stykke bagepapir og den ud til en firkant. Fold så den ene side ind og derefter den anden - brug eventuelt bagepapiret som hjælpemiddel ved at løfte lidt i det. Pølsen vendes om, så folden ligger nedad.
Pensl brødet med det sammenpiskede æg eller lidt vand. Tag nu saksen og klip i en vinkel på 45 grader ned i  brødet, hvorefter hvert stykke vendes ud til hver sin side, så epiformen kommer frem.

Brødet bages ved 200 grader almindelig ovn i ca. 25 minutter og afkøles efterfølgende på en rist.

Energiindhold: ca. 940 kJ pr. 100 g.


mandag den 10. september 2012

Økologiske spicy falafler fra Nutana

Et absolut hit når det skal gå hurtigt.

Spicy falafler sammen med en simpel grøn salat.

I torsdags efter 41 minutter intervalløb i Fitness gik vi på jagt i Føtex omkring lukketid for at se, om de ikke havde noget godt kød på tilbud. Det havde de ikke. Hvad så? Så kom jeg i tanke om, at jeg havde hørt gode ting om de frosne falafler fra Nutana, så nu måtte det være oplagt at prøve dem og nuppe (endnu) en vegetarisk dag.

Da vi kom hjem, hoppede Jakob i bad, mens jeg snittede salat, og ovnen varmede op. Så kunne falaflerne hygge sig ved 200 graders varmluft i 20 minutter, mens jeg gik i bad, og vupti så var der mad. Virkelig god mad synes vi. Falaflerne var super sprøde og smagte rigtig godt og mættede, så det er bestemt ikke sidste gang, vi prøver dem. Der var 14 stk. 1, og de kostede 30 kr.
Anbefalelsesværdigt herfra!

søndag den 9. september 2012

Gulerodssalat med et pift af lime, kanel og vanilje

Noget helt andet end en "almindelig" gulerodssalat!

Gulerodssalat med lime, kanel, vanilje, rosiner og bagte mandler.

For et par uger siden lånte jeg "Mere køkkenrevolution fra Umahro" af Oscar Umahro Cadogan på biblioteket, og deri fandt jeg en opskrift på gulerodssalat, som er blevet en absolut favorit herhjemme. Ja, Jakob mener endda, det er hans yndlingssalat!
Salaten er virkelig god og anderledes end en almindelig gulerodssalat pga. limesaften, de bagte mandler og krydderier, som lige giver et ekstra pift. Mange gode smagsgivere - den er nem og MÅ prøves! Jeg lyder måske meget begejstret, men det må jeg indrømme, at jeg også er. :-D

Ingredienser (2-3 personer som tilbehør):
4-5 gulerødder, strimlede (ikke revne)
1 dl. ristede, hakkede mandler
1 dl. rosiner
Skal og saft af ½ lime
1 knivspids vaniljesukker
1/4 tsk. kanel
1 spsk. hvidvineddike
2 spsk. olivenolie
Salt og friskkværnet peber efter smag

Fremgangsmåde:
Mandlerne bages i 15 min. ved 150 grader i almindelig forvarmet ovn. Hakkes efterfølgende groft.
Bland alle ingredienserne sammen, og lad salaten trække mindst 30 min. i køleskabet - gerne længere.
Spis og nyd!

Lidt mere close up-billede. Hvor er det fint med strimlede gulerødder!

mandag den 27. august 2012

Hindbærmoussekage sendt fra Himlen

Uhm, den  være sendt fra Himlen!

Hindbærmoussekage fra Byens Bedste Kager

Før ferien holdt jeg familiefødselsdag, og jeg kom i tanke om, at jeg slet ikke har fået blogget om denne fantastiske kreation af en hindbærmoussekage, som jeg lavede. Den var i høj kurs, og jeg tror næsten ikke, der var den, som ikke ville have en opskrift. Derfor skal I da ikke snydes for sådan en. Jeg lavede den dagen i forvejen, og så stod den blot i køleskabet og hyggede sig, indtil vi var klar til at kaste os over den. Den er let, dejlig og virkelig lækker samt et godt alternativ til altid at lave noget med chokolade. Virkelig anbefalelsesværdig!

Ingredienser (23 cm. springform):
Nøddebund:
200 g. hasselnødder
5 æggehvider (125 g)
200 g. rørsukker
1 spsk. mel

Hindbærmousse:

6 blade husblas
150 g friske hindbær eller 300 g. frosne hindbær
150 g. rørsukker
6 past. æggeblommer (150 g)
7 dl. piskefløde


Fremgangsmåde:
Nøddebunden laves først, så begynd med at riste hasselnødderne på en varm, tør pande  i ca. 10 min. De skal have lidt farve. Herefter kommes de i en blender, foodprocesser el. lign., hvor de hakkes til fint mel.
Pisk æggehvider og sukker til en stiv marengs. Ca. 15 min., så hav tålmodighed - det skal være helt stift. De hakkede nødder vendes herefter i sammen med melet. 
Put et stykke bagepapir på en bageplade og tegn en cirkel med samme diameter som springformen. Smør da  nøddemarengsen ud i cirklen (og ikke længere!)
Bag nøddemarengsen ved 200 grader almindelig ovn i ca. 18 min.
Køl den helt af, inden den tages af bagepapiret. Vær forsigtig her, da den nemt kan gå i stykker.

Moussen kan laves, mens nøddebunden køler af.
Pisk først æggeblommer og sukker sammen i en skål til en luftig og lys æggesnaps.
Blend hindbær til en puré.
Udblød husblassen i koldt vand i ca. 5 min. Knug da vandet af den, før den kommes i en lille gryde sammen med de blendede hindbær. Den må ikke koge, men den skal være så varm, at du brænder dig på den - ca. 45 grader, hvis du har en termometer.
Tag hindbærpuréen af og lad den køle af kort tid. Vend den så i æggesnapsen.
Pisk til sidst fløden til skum og vend den sammen med hindbærpuréen.


Kom nøddebunden på et fladt fad eller tallerken og pres så springformen nedover, hvorefter evt. overskydende kanter fjernes. (Mmm, de overskydende kanter kan man slet ikke lade være med at spise!)
Hæld hindbærmoussen over bunden i springformen, sæt folie over og put kagen i køleskabet mindst et par timer - kan sagtens står der natten over.
Lige inden servering løsnes moussen fra formen med en skarp kniv, så springformen kan fjernes forsigtigt. Pynt kagen med friske hindbær og krymmel efter eget valg og server med det samme.

OBS - Rikke Gryberg skriver i opskriften, at kagen sagtens kan laves 2-3 dage før og opbevares i fryseren. Så skal den bare tø op i 2 timer inden servering.

Glade mig med kage.

mandag den 20. august 2012

Asiatisk inspiration i uger

SÅ! Nu er der liv på bloggen igen efter, at jeg er kommet hjem fra 6 uger i Nepal og Indien og er ved at få slugt flere og flere af mine oplevelser. Fantastisk ferie med mange prøvelser, masser af spændende mad og ikke mindst forskellig mad, som jeg håber på selv at kunne kreere herhjemme. Chaite har vi allerede givet os i kast med flere gange, men hvor er det svært at få den til at smage lige præcis som dernede, selv om vi har købt masser af te med hjem. I får lige et par skøn-herlige madbilleder fra turen, og så kan jeg nok ikke love, at jeg ikke kommer til at poste en masse mere om Nepal og Indien herinde i nærmeste fremtid.

Vi havde forresten også en rejseblog (http://rensdyr.blogspot.com), som dog ikke blev opdateret så ofte, fordi internet ikke lige er noget, man støder på hverdag eller har tid til, for der er så meget andet, der er mere spændende.


Den første dag i Kathmandu var vi ikke så modige, så der stod den på ægte italiensk pizza.

Momos - eller dumplings, som de kaldes i Kina - her med kartoffelfyld. Kan både fås kogte og stegte.

Nudler med grøntsager og tomatsovs - en af de klassiske retter på vores vandretur i Mount Everest Regionen.

Yakoksesteak med kartofler - også på vandreturen, men et af de få stykker kød, vi fik.

Snickers Pie. VANVITTIG GOD! Vi overvejede næsten at gå flere dage ekstra for bare at få den igen.

Det bliver meget mere asiatisk :-)

lørdag den 23. juni 2012

Choco Oat Cookies

Lækre, overskuelige og perfekte til mit fødselsdagsslapperas i morgen.

Perfekt lille snack, så fødselsdagsgæsterne ikke går sultne hjem. :-)

I morgen holder jeg fødselsdag for min familie, så i dag er der blevet forberedt de ting, jeg har kunne dagen før og bagt på livet løs. Da jeg færdige med ét sæt boller (de grove) og hindbærmoussekagen, havde jeg alligevel stået i ved køkkenbordet en del timer, så hvorfor ikke også smække en omgang småkager sammen. Hvis gæsterne så skulle have lyst til en lille haps efter boller og kage, så er muligheden i hvert fald lavet nu.
Det blev til havregrynssmåkager med chokolade á la Choco Oat Cookies, som jeg fandt hos CookieCrumble.

Jeg lavede dem dog lidt mindre, tror jeg, for jeg fik i hvert fald 62!! Men de er fine og lækre, og så er der jo ingen, der er kommet til skade af at tage to gange. :-) Jeg reducerede lidt i smør og sukkermængden, så I får lige opskriften her.

Sprøde havregrynssmåkager.


Ingredienser:
180 g. sukker
200 g smør
2 æg
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. natron
1 tsk. groft salt
3½ dl. grovvalsede havregryn
125 g. hvedemel
100 g. mørkt hakket chokolade

Fremgangsmåde:
Pisk sukker, smør og æg sammen til en luftig masse. Tilsæt da vaniljesukker, salt og derefter havregryn og mel. Til sidst puttes natron i - kun lige før det hakkede mørke chokolade.
Brug en teske til at lave små klatter på bagepladen - de flyder meget ud, så med min størrelse småkager, havde jeg 12 på hver bageplade. Lav godt med luft imellem dem!
Bag dem da i 7 minutter ved 200 grader varmluft.
De er bløde, når de kommer ud, så vent 5 minutter med at lægge dem over på en bagerist. Opbevar dem i en lufttæt dåse - og måske med et nix pille-skilt på :-)

tirsdag den 19. juni 2012

Pasta con pollo e avocado

Nemt, lækkert, sundt og ualmindeligt mættende.


Avocado = FANTASTISK! Min læsemakker og jeg har haft lidt avocadoflip her i eksamensperioden, fordi Netto flere gange har haft tilbud på de største og lækreste avocadoer - kun 5 kr. pr. stk. Hvem kan sige nej til det - de er jo både sunde, velsmagende og har ikke mindst en dejlig grøn farve.
Men de skal jo også bruges, og det blev det i vores aftensmad i går - dejlig nem ret med pasta vendt i avocado med limesaft, krydderier og hvidløg sammen med krydret stegt kylling og champignon. Skøn aftensmad, som man dog skal passe på med ikke at overspise, da pastaen fylder noget mere i maven, når det er vendt i avocadoen og er sammen med kylling. Jakob fik i hvert fald overvurderet sin egen spiseevne :-)

Ingredienser:
2 stk. store avocadoer
Lidt limesaft
2 fed presset hvidløg
All around-krydderi
2 stk. kyllingebryst
Pasta
Champignon

Fremgangsmåde:
Mos avocadoerne og bland med presset hvidløg, limesaft og all around-krydderi.
Steg kylling i dit yndlingskrydderi og tilsæt til sidst champignon og lad det stege med ved svagere varme.
Kog pastaen imens, så det er klart, når den er færdig.
Vend da til sidst det hele sammen og spis løs (med måde).

FERIE!!

JUBIIIIIII!!


NU er det endelig ferie for mit vedkommende! Den sidste eksamen blev overstået i går, og alt er gået fantastisk godt, så det er jo smadder skønt. Uh, nu er der kun et år tilbage, hvilket betyder, at jeg nok går min sidste lange sommerferie i måde. DERFOR skal den nyde!
Vi drager snart af sted på eventyr til Nepal og Indien, og jeg glæder mig helt tosset meget. Det bliver så spændende - ikke mindst at finde ud af, om regntiden rammer os voldsomt (hvilket nok må forventes)! Derfor får I det lille billede af mig og min nye regntætte jakke :-D

onsdag den 6. juni 2012

Sommerfrisk morgenmad

Lækker græsk yoghurt med honning, jordbær og havregryn - uhm!


Når vejret udenfor ikke stråler af sommer, må man forsøge at forsøde det lidt allerede fra morgenstunden. Et rigtig godt bud er en omgang græsk yoghurt med honning, jordbær og lidt havregryn eller müsli, så det også knaser lidt. Det mætter dejligt og smager bare skønt, så jeg er glad for, at der stadigvæk er lidt tilbage i køleskabet til mig. :-D

Portionen her består af:
    - 180 g. græsk yoghurt 2 %
    - 10 g. honning
    - 60 g. jordbær
    - 10 g. havregryn

mandag den 4. juni 2012

Mayday: Banan kalder Brød => Bananbrød

Bananerne i frugtskålen skreg på at blive brugt - i et lækkert brød!

Det lækreste bananbrød med valnødder - det tættest man kommer en kage uden at være det.
Med inspiration i min Fair Trade kogebog.

Ja, når bananerne skal bruges, og man ikke lige er i kagemood (eller for sund til kagemood), så må der jo findes alternativer. Derfor lavede jeg dette lækre bananbrød med valnødder, som efter afkøling smagte utrolig lækkert med lidt smør på. Ikke særlig meget sukker eller fedtstof, og så er det også godt flere dage efter - kan det næsten blive bedre? Efter Jakobs mængde af bananbrød at dømme, tror jeg næsten, at han troede, det var en kage, selv om jeg fortalte, at det ikke var.
En fantastisk måde at bruge de overmodne bananer på - så kom endelig i gang! Super nemt!


Ingredienser (til 1 liters form ca. 900 g. brød):
50 g. olie
50 g. rørsukker
2 store æg
2 meget modne bananer, moset
1,25 dl. mælk (evt. kærnemælk)
200 g. hvedemel
100 g. rugmel
100 g. valnødder
1 tsk. vaniljepulver
2½ tsk. bagepulver

Fremgangsmåde:
Pisk olie, æg og sukker sammen. Rør da moset banan, vanilje og mælk i. Vend mel og bagepulver i gradvist. Tilsæt da nødder og bland det hele godt sammen.
Hæld blandingen i en 1 liters brødform og ca. 1 timer og 15 minutter ved 180 grader almindelig ovn, men hold lige øje efter 1 time. Den er færdig, når en strikkepind kan stikkes ned i midten, uden at der følger noget med op.
Lad brødet køle en smule af, og vend det så ud på en rist.
Server varmt eller koldt og evt. med lidt smør på. Brødet er også godt flere dage derpå. Mmm.. Enjoy! :-)

Energiindhold: ca. 1275 kJ pr. 100 g.