mandag den 22. oktober 2012

Paleo style - dag 6

Med spinning og luft i maven.

Scrambled eggs med chorizopølse og stegt peberfrugt. Mmm..
Super god dag med masser af energi til spinning fra morgenstunden lige med en banan i maven og så fuld fart på cyklen. Da jeg kom hjem, lavede jeg scrambled eggs med stegt peberfrugt og chorizopølse til morgenmad, og jeg må indrømme, at jeg godt nok er blevet ret glad for kombinationen af æg, grøntsager og lidt kød. Det er indtil videre klart den bedste paleomorgenmad for mig.

Til frokost var der skønne rester i form af kylling og rodfrugter, og det mættede smadder godt, så eftermiddagen bød bare på et supplement med et par æbler.

Aftensmaden var hjemme hos min far, hvor vi fik tykstegsbøffer med salat og rodfrugter.

Status dag 6: lørdag
Rigtig god dag med fin energi, mæthed, men dog rigeligt med luft i maven om aftenen - måske det skyldes det æble og den banan, der lige blev guflet til tv'et. Jeg er kommet mere og mere ind i en god rytme og har vænnet mig til, at måltiderne ikke hedder brød og yoghurt, selv om en omgang græsk yoghurt med honning og lidt ruggryn kunne være fristende af og til :-)

lørdag den 20. oktober 2012

Paleo style - dag 5



Med intervalløb og en tilfredshedsfølelse :-)


Endnu en dag blev overlevet med stenalderkost, og igen gik det faktisk rigtig fint. Det var en lang dag på universitetet fra 9-17, så jeg måtte få planlagt lidt mad, så jeg ikke endte med at gå helt død.
Til morgenmad lagde jeg derfor ud med et æg som røræg, to skiver parmaskinke og en peberfrugt stegt på panden. Det blev suppleret med en appelsin, og så var jeg uden problemer mæt indtil frokosttid.
Frokosten var en dåse tun i vand med 225 g. rødbedesalat. I løbet af eftermiddagen spiste jeg også en appelsin og en banan, og da jeg kom hjem, tog jeg også lidt ærter. Jeg skulle nemlig løbe intervalløb (ifølge mit løbeprogram), så jeg tænkte, at det nok var smart lige at få lidt mad inden, for aftensmaden blev rimelig sen.
Aftensmaden bestod af bagte rodfrugter i form af persillerod, rødbeder og gulerødder med hvidløg og masser af krydderier. Sammen med det fik vi kylling. Mmm..

Status dag 5: fredag
Hurraaa, træningen gik bare smadder godt, synes jeg. Jeg løb 1 minuts intervaller mellem 12,5 km/t og 15 km/t og til sidst pressede Jakob mig lige op på 17,5 km/t i 30 sekunder - hold da op, der kunne mine ben næsten ikke følge med!!
Jeg har været lidt bange for, om paleokosten gik ud over min træning, fordi jeg jo løber meget, og det er nemt at få for lidt kalorier, fordi maden bare mætter rigtig godt. Jeg blev dog ret glad efter træning, fordi det var gået godt, og jeg har også haft fint med energi i løbet af dagen.
Ja, og så har jeg heldigvis også været mæt hele tiden, når jeg har suppleret med frugt og grøntsager som mellemmåltider.
Hvad med trangen til sødt? Ja, den har faktisk ikke været der, synes jeg, og det er jo ret fantastisk. Om det er rent mentalt, fordi jeg har været så fokuseret på paleokosten, eller om det virkelig har været kosten, ved jeg ikke, men det er rart lige meget hvad.
Nu mangler jeg nu 2 dage, så har jeg gennemført første forsøg "Paleokost i en uge". :-)

fredag den 19. oktober 2012

Paleo style - dag 4

Desværre en dag uden billeder af maden.

Jeg vidste , at der var rester til madpakken, så der var ikke så meget morgenstress. Morgenmaden blev til en omgang røræg med parmaskinke og rød peberfrugt. Det var lige mig i morges at få lidt grøntsager og kød sammen med æggene, så æg ikke var hovedingrediensen.

Frokosten bestod, som nævnt, af resterne fra aftensmaden, hvilket vil sige rødbedesalat og hakkebøffer. Om formiddagen var der blevet guffet et æble og en lille klase vindruer, og eftermiddagen bød også på æble og clementin.

Aftensmaden var laks med stegte jordskokker og løg samt spidskålsalat. Smadder lækkert forresten!

Status dag 4: torsdag
Alt i alt synes jeg faktisk, det har været en rigtig god dag, og jeg har hverken været sulten, træt eller haft ondt i hovedet. Jeg er begyndt at vænne mig mere til, at mellemmåltider består af grønne ting og sager, men jeg må nok indrømme, at jeg stadigvæk har på fornemmelsen, at jeg kommer til at savne skyr/græsk yoghurt til morgenmad. Jeg er og bliver mere et yoghurtmenneske end et æggemenneske, til trods for at scrambled eggs faktisk var et hit sammen med parmaskinke og peberfrugt til morgenmaden.
Dag 4 er klaret, og det er altså ret tydeligt på vægten, at jeg har holdt mig fra de søde sager og brød. (Måske lidt skræmmende meget på kun 3 dage).

torsdag den 18. oktober 2012

Paleo style - dag 3

Nu med mere kreativitet.

Bananomelet med honning og bær.
Hurra for denne morgenmad! Jeg har nu fundet ud af, at det virkelig er en god ide at mikse banan og æg, for sødmen fra bananen gør, så det faktisk ikke er æggesmagen, der er mest gennemtrængende, og det er lige mig. :-)

Bananomelet med honning og bær
1 banan
1-2 æg (alt efter sult og menneskestørrelse)
1 tsk. honning
Ca. 70 g. blandede frosne bær

Bananen moses og blandes med æggene og evt. lidt vand. Det hele vendes ud på en pande og steges. Det er ikke sikkert, omeletten bliver flot, for det er lidt svært at få til at hænge sammen, men så bliver det bare scrambled banana eggs. De frosne bær tøs op i mikroovnen og serveres sammen med bananomeletten, der også får lidt honning ud over sig.

Til frokost stod den på resterne af paleopizza sammen med en appelsin og en banan.
Aftensmaden bøde på denne rødbedesalat dog med æbler i stedet for pærer samt gode hakkebøffer.
Da jeg skulle se Desperate Housewives, blev jeg nødt til at lave lidt hygge, som i ægte paleo style kom til at bestå af en smoothie med frosne hindbær, banan og en spsk. af det tykke fra toppen af en dåse kokosmælk.

Status dag 3: onsdag
Jeg har været fint mæt i løbet af dagen, men jeg kan mærke, at jeg altså ikke kan gå fra morgenmad til frokost uden noget mad, så den må stå på lidt frugt om formiddagen.
Jeg var i fitnesscenteret for at løbe, og jeg må indrømme, at jeg var ret skuffet over mig selv, da jeg slet ikke følte, jeg kunne løbe lige så stærkt, som da jeg løb det samme program i sidste uge. Jeg ved ikke, om det har noget med kosten at gøre, (det mener Jakob), men det kan selvfølgelig også være alt muligt andet. Jeg kom dog til at tænke lidt mere over, at det virkelig er vigtigt, at jeg får nok energi igennem kosten, når jeg er på paleodiæt.
Om aftenen var vi begge to trætte rimelig tidligt. Status må derfor være, at det er gået fint, og jeg har faktisk ikke haft lyst til søde sager eller noget, jeg er dog blot blevet opmærksom på, at det er rimelig nævnt at få for  få kalorier, når jeg også træner meget.

onsdag den 17. oktober 2012

Paleo style - dag 2

Jeg lever i bedste velgående!

Det blev fra morgenstunden konkluderet, at det altså tager lidt længere tid at lave "paleomorgenmad" end at hælde en omgang yoghurt op og drysse med havregryn - i hvert fald i begyndelsen. Derfor fik jeg vældig travlt i går morges, da jeg havde lovet også at lave morgenmad til Jakob, fordi hans "paleofantasi" måske ikke rækker så langt som min endnu.

Morgenmaden stod på kanelomelet med banan og æble stegt på panden med lidt honning. Jeg fik desværre ikke taget et billede, men det smagte smadder godt.

  • Hemmeligheden bag var blot 3-4 æg til to personer piskes sammen med ½ tsk. kanel, som blev lavet til en omelet på panden. Banan og æble blev skåret ud i henholdsvis 1 cm. skiver og forholdsvis tynde både, hvorefter de blev stegt sammen med ca. ½ tsk. honning på panden, indtil de var let gyldne. Voila!
Vi skulle begge to have madpakke med, men der var ingen rester fra aftenen før, fordi vi havde spist hos Jakobs mor og far. Tiden var knap, og da den så plejer at stå på rugbrød med leverpostej, skulle fantasien igen i gang. Det var nu let nok, for vi tog bare nogle frosne grøntsager, hældte kogende vand over og smækkede det sammen med ½ dåse tun til mig og 1 dåse til Jakob. Ikke så kreativt, men det smagte faktisk rigtig fint. :-)

Aftensmaden blev derimod lidt mere kreativ og gennemtænkt, og den stod på paleopizza, som I får opskriften på i et andet indlæg. Alligevel skal I dog ikke snydes for et billede af den. :-)

Paleopizza med skinke, peberfrugt og champignon.

Status dag 2: tirsdag
Til trods for lidt stress over morgenmaden og en ikke så kreativ frokost, er dag 2 også gået fint. Der blev i løbet af dagen suppleret med nogle stykker frugt - uhm, æbler er helt fantastiske for tiden - og et enkelt hårdkogt æg om eftermiddagen, fordi vi skulle spise sen aftensmad.
Jeg synes, det er svært, hvad man skal spise til mellemmåltiderne, så den har mest stået på frugt, som dog også har været godt, men jeg kan mærke, at jeg skal passe på ikke at spise "for mange" æg, for så bliver jeg træt af det. 
OBS! Sig endelig til, hvis nogen af jer har gode forslag til andet end æg om morgenen, for det kunne jeg virkelig godt tænke mig.

mandag den 15. oktober 2012

Paleo style - hit me!

i hvert fald den næste uge.

Morgenmad bestående af spejleæg og grøntsager.

Nu skal det prøves det paleomad (stenaldermad), som er så oppe i tiden, for der må være noget godt ved det, og jeg synes, jeg trænger til en omgang sundhed. Jeg har bestemt mig for at starte hårdt ud på det "oprindelige" paleodiæt, hvor mælkeprodukter også er bandlyste, så jeg kommer til at undvære min yoghurt om morgenen. Jakob er også med på diæten, siger han, så må vi se, om det også holder stik (men først fra i morgen for hans vedkommende).

Status dag 1: mandag
Det er gået smadder fint i dag, og jeg har simpelthen været så mæt hele dagen, og det har været rigtig dejligt.
Jeg startede dagen ud med spejleæg (vendt på begge sider) og en omgang grøntsager bestående af haricote verts, ærter, majs og hakkede tomater samt en enkelt clementin.
Til frokost fik jeg samme slags grøntsager, nu med 60 g. tun i vand fra dåse.
Til aftensmad stod den på spidskålssalat med koteletter, og derudover er der kun sneget sig et par clementiner og en appelsin ind.

tirsdag den 9. oktober 2012

I feel like a cosy nerd

Det er ikke så underligt, hvis jeg selv skal sige det.


For første gang i lang tid har jeg en hverdag, hvor jeg virkelig kun skal læse, og hvor jeg ikke har arbejde eller et eller andet projekt i gang. Kunsten er så lige at komme i gang og sparke sig selv bagi, så jeg kan få noget ud af det.
Efteråret må udnyttes, så der er blevet tændt stearinlys for fulde hammer, brygget hvid te med tranebær fra Kronen i Aalborg og sidst, men ikke mindst føler jeg mig  nørdet, fordi jeg har koblet min computer til Jakobs kæmpe skærm! Nu er der i hvert fald ingen undskyldning for ikke at kunne se de noter, jeg får skrevet, for der er bankjura over det hele foran mig. :-)


Nå, nu vil jeg gå i krig, mens jeg kan høre vinden suse udenfor (sådan er det at bo på 5. sal), og så kan jeg glæde mig til, at jeg har en skøn løbetur forude senere i dag. God dag til jer allesammen!

lørdag den 6. oktober 2012

Bagt kartoffel-/porresuppe

med et drys af persille

Lækker suppe af bagte kartofler, porrer og hvidløg.
Uha, efteråret er rigtig kommet, synes jeg, og så er det, at lysten til suppe sniger sig ind i det lille hjem. En rest kartofler, to porrer og noget persille der ikke holdt meget længere. Bum, bum, det må blive kartoffel-/porresuppe!
Denne suppe er lavet på kartofler, porrer og hvidløg, der er bagt i ovnen, hvilket giver suppen en utrolig lækker, bagt smag. Virkelig anbefalelsesværdig og MEGET nem.

Ingredienser:
525 g. kartoffel
2 stk. porre, ca. 220 g.
2 fed hvidløg
6 dl. grøntsagsbouillon
Olivenolie
Salt og peber
Lidt persille til drys

Fremgangsmåde:
Kartoflerne skrælles og porrerne renses, hvorefter de skæres i store stykker. Hvidløget skæres ligeledes i skiver. Det hele blandet med lidt olivenolie på en bageplade og drysses med salt og peber.
Det hele bages ved 175 grader almindelig ovn i ca. 30-40 minutter, indtil det hele er godt mørt.

Hæld herefter de bagte kartofler, porrer og hvidløg i en gryde med grøntsagsbouillon og blend med en stavblender. Lad det være lidt tykt, så lægger man mere mærke til de lækre bagte kartofler og porrer. Smag til med salt og peber og drys med persille til serveringen.

Energiindhold: ca. 200 kJ pr. 100 g.



onsdag den 3. oktober 2012

Hjemmelavet, himmelsk, honningristet müsli

Måske med et strejf af chokolade.

Lækker hjemmelavet honningristet müsli med nødder, kerner, gryn og evt. lidt chokolade.

Nogle gange er det svært at finde den perfekte müsli i supermarkedet, så derfor må man jo begive sig ud i at lave en hjemmelavet udgave. I Nepal havde de den samme müsli overalt, og vi ved ikke, om det var vores smagsløg dernede, der smagte anderledes, men vi syntes, den var helt fantastisk, så Jakob har efterspurgt müsli lige siden.
Det virker til, at min udgave her er blevet ret lækker, og jeg tror ikke, det skaber mindre glæde, at jeg har tilføjet lidt hakket chokolade. ;-)
Specielt müsli med varm mælk hitter herhjemme efter vores Nepaltur, hvor vi blev vilde med "Müsli with hot milk". Eller som det var stavet et sted - "mouseley"! Kan klart anbefales, ellers er det jo altid godt oven på en omgang yoghurt eller skyr!



Ingredienser:
2 dl. grovvalsede havregryn
55 g. solsikkekerner
50 g. græskarkerner
1 dl. kokos (friskrevet eller kokosmel)
40 g. hasselnødder, groft hakket
30 g. mandler, groft hakket
60 g. rosiner
4 spsk. flydende honning (ca. 55 g.)
Evt. 100 g. lys eller mørk hakket chokolade

Fremgangsmåde:
Havregryn, solsikkekerner, græskarkerner, kokos og nødder blandes sammen med honningen, så det hele klistres ind. Hæld herefter det hele på en pande ved middelvarme og rist i ca. 10 minutter, indtil det har en gylden og lækker farve.
Afkøl så blandingen på en en bageplade med bagepapir.
Når det hele er afkølet, tilsættes rosiner samt hakket chokolade. Hældes på patentglas, så ser det også lidt flot ud.

Energiindhold (uden chokolade): ca. 1950 kJ pr. 100 g.