Hot rød suppe med rugbrødscroutoner

- perfekt til en lidt øm og hostende hals om vinteren.

Med genskin i suppen, men flot farve.

Uden genskin, men stadigvæk lækker med finthakket peberfrugt og rugbrødscroutoner.

Suppe er bare smadder lækkert og virkelig nemt! I denne suppe valgte jeg at erstatte lidt af peberfrugterne med gulerødder, fordi jeg ikke havde helt nok peberfrugt, og dertil tilsatte jeg lidt ekstra chili, fordi Jakob efterlyst masse af stærke ting og krydderier. Det blev SUPER godt, og min bedre halvdel har da også fået en stor portion med på universitetet i dag - dog undrede det mig lidt, at han puttede rugbrødscroutonerne i hjemmefra, for så er de da helt opløste inden frokost?! Nå, det må han om :-)

Her får I min version af suppen i stedet for den originale fra Arla.

Ingredienser (ca. 4 personer til hovedret):
260 g. peberfrugt
90 g. gulerødder
160 g. løg
125 g. tørrede røde linser
1 stk. frisk rød chili
70 g. koncentreret tomatpuré
800 g. vand
125 g. madlavningsfløde, 8 %
1½ stk. groft salt
Peber
1-2 skiver rugbrød + lidt fedtstof

Fremgangsmåde:
Hak peberfrugt, gulerødder og løg groft samt hak chilien fint. Tag ca. 80 g. peberfrugt fra og hak det fint - stil  det til side (til pynt).
Skyl linserne grundigt og kom dem i en tykbundet gryde sammen med resten af peberfrugterne, løg, chili, tomatpuré og vand. Kog blandingen ved svag varme under låg i ca. 20 minutter.
Blend herefter grøntsager og vand med en stavblender, indtil suppen har en ensartet og glat konsistens. Tilsæt fløde, salt og peber og bring suppen i kog igen under omrøring og smag til.

Imens suppen kogen, laves rugbrødscroutonerne. Rugbrød skæres i mindre stykker og ristes på en pande med lidt fedtstof, indtil de er helt sprøde.

Server suppen med rugbrødscroutoner og peberfrugtdrys. Mmm..

Energiindhold: ca. 220 kJ pr. 100 g.

Congee med kylling - en asiatisk risgrød

- som tog lidt længere tid end beregnet.

Congee med forårløg og peanuts.

Congee er en asiatisk form for risgrød, som ofte serveres med en eller anden form for fugl, fisk eller andet kød - i mit tilfælde med kylling efter inspiration fra kogebogen Grød af Lasse Sjønning Andersen, som også er en af indehaverne af restauranten Grød i Jægersborggade i København.

Jeg lavede kun ½ portion af flere grunde: 1) Jeg havde ingen hel kylling, men kun ca. 650 g. kyllingefilet, 2) Jeg har ikke nogen gryde, der kan rumme 5 liter vand, som den oprindelige opskrift siger.

Da risene til sidst skulle koge ind med ALT vandet (ca. 2 liter), kunne jeg godt se, at vi aldrig ville få aftensmad, hvis det skulle ske. Der stod nemlig ikke, hvor lang tid det ville tage i kogebogen, men jeg har efterfølgende læst mig til ca. 1½ time. Vi blev derfor nødt til at hælde lidt af vandet fra, men til trods for det, fik det nu alligevel en grødagtig konsistens.

Jeg ved ikke, om det var mit lille kiks i kogetiden eller det faktum, at vi mere er til stegt end kogt kylling herhjemme, men retten var altså lidt tam i smagen. Dog mættede det utrolig meget, men det gør grød selvfølgelig :-)

IDE TIL BRUG AF RESTERNE: dagen efter stegte Jakob resterne sammen med en masse krydderier, og det fungerede ret godt - ja det var faktisk mere et hit hos os end den originale ret. :-)

Ingredienser (til ½ portion):
650 g. kyllingeinderfilet
2-2,5 liter vand
3 cm. ingefær
3 forårsløg
1,5 dl. jasminris
1½ tsk. salt
½ spsk. sojasauce
1 spsk. sesamolie
1 spsk. saltede peanuts
Evt. en håndfuld friske koriander (hvis man er til koriander)

Fremgangsmåde:
Kyllingefileterne koges i ca. 25 minutter sammen med vand, salt, forårsløg og ingefær i grove stykker. Tag kyllingefiletterne op, når de er gennemkogte og stil dem til side. Si kyllingefondon gennem en fin sigte og ned i en gryde. Skyl risene, og hæld dem i kyllingefonden. Lad herefter risene og fonden koge ind, hvilket tager et stykke over 1 time. Risene skal have optaget al væden og være helt udkogte. Pluk kødet af kyllingestykkerne, riv det i strimler, og bland det sammen med risene.

Server med finthakket forårsløg, saltede peanuts, sojasauce, sesamolie og evt. friske koriander.

Madplan uge 6

Efter inspiration fra nogle venner har vi bestemt os for at forsøge at lave en madplan i denne uge. Det kan være svært lige at planlægge, hvad man har lyst til at spise, men det er en god måde både at spare tid og penge på samt undgå impulskøb, som vi måske nogle gange er lidt fristet til. Madplanen er derfor sammensat og ser sådan ud:

Ugedag Mandag	Ret Madpandekager m. oksekød, guacemole og salat	Tema Mexicansk
Tirsdag	Congee med kylling fra Grød-kogebogen	Grøddag
Onsdag	Hot rød suppe med rugbrødscroutoner	Suppe- og vegetardag
Torsdag	Lasagne med laks og spinat	Fiskedag
Fredag	Jeg er til fødselsdag hos en veninde.
Lørdag	Bøf eller kylling med Jakobs specielle salat	Smølferne-style
Søndag	Rester

Opskrifterne kommer selvfølgelig i løbet af ugen :-)

Anmeldelse Restaurant Mumbai, Aalborg

Endelig blev jeg færdig med 2 måneders intens eksamenslæsning sidste fredag. Det hele gik heldigvis smadder godt, og nu står den bare på speciale, og så er jeg klar til den rigtige verden. :-)

Da der var håndbold i fredags, havde vi håndboldaften efter eksamen og tog i stedet i Biffen, Nordkraft i Aalborg om lørdagen og fejrede det hele lidt. Vi så Jagten, som var fantastisk god og klart anbefalelsesværdig. Med en pose "Marianne-bolcher" i hånden (de er blevet en hel biograftradition) sad vi derfor i næsten to timer og fik helt ondt i maven af, hvor frygteligt det må være at blive anklaget for overgreb på børn, når man intet har gjort. Uha!

Efter filmen bestemte vi os for at få en bid mad på den indiske restaurant Mumbai, som ligger i Nordkraft i Aalborg. På skiltet udenfor stod der, at man kunne en menu med både forret og hovedret for 200 kr. - minimum to personer stod der. Det tolkede vi som om, at det kostede 200 kr. for to personer - der blev vi så lidt overrasket, da vi skulle betale, for det var pr. person! Der røg det overskud fra madkontoen. Øv, men informationen er hermed givet videre. Vi var lidt utilfredse med, at der intet sted stod pr. person og muggede lidt på vej hjem, men sådan kan det gå, og det var trods alt en hyggelig restaurant.
Vi sad og morede os lidt over, at de havde prøvet at gøre det indisk derinde, men det lykkedes sjældent at få den orientalske stemning helt op og ringe. Maden var udmærket, men ikke helt så "spicy", som vi blev vant til i sommer i Indien. Det var rigtig fint, at man fik lidt forskelligt, når man bestilte en menu, og der var også flere af retterne, som vi kunne genkende. Hvis man har lyst til indisk, er det faktisk det eneste sted i Aalborg, hvor der er indisk mad. Vi spiser ikke ude så tit, for så bruger vi ofte pengene på at købe noget god mad, som vi selv laver, så jeg tror nok, at vi begge blev enige om, at det var mange penge af vores madbudget på 2.250 kr. om måneden at bruge på én aften, men hvis man er "et-spise-ude-menneske", vil betale for det og har lyst til indisk, er Mumbai værd at prøve. Derfor skal vores "nærighed" på restaurantmad selvfølgelig lige tages i betragtning. Vi synes dog, at det var lige ærgerligt, at det ikke var så indisk og lidt farligt, men det er nok også svært at hamle op med de farlige ting og sager, vi oplevede i sommer :-)

Stjerner (pris, indisk spicyness, stemning og mad): 2,5 ud af 5
(Jakob siger 2, og jeg siger 3, for Jakob synes, det var ret dyrt og ikke nok indisk, så det vejer nok en del herhjemme.)

Vores menu bestod af følgende:

Forret:

Papadums, Vegetar Samosa og Onion Bhajis med Mango Chutney, Kokos-Koriander Chutney og sweet Chilisauce

Hovedret:
Chicken Tikka Masala, Beef Vindaloo, Rice, Raita og Naan brød

Kartoffelsuppe med porrer og serranoskinke

Perfekt, hvis du har en rest kartofler i køleskabet.

Kartoffelsuppe med porrer og ristet serranoskinke.

Er du endnu ikke blevet træt af suppe i vinterkulden, så er denne kartoffelsuppe perfekt, hvis du lige har en rest kartofler og lidt skinke, bacon eller andet i køleskabet - og ikke mindst skal have en nem aftensmad. Nogle gange tænker jeg, om jeg virkelig "orker" at lave suppe, men hver gang efterfølgende tænker jeg "jamen, var det virkelig så nemt?" Det tager ingen tid og kan bare hygge sig selv lidt tid, inden den er parat til at ryge ind og varme de kolde vinterkroppe.
Opskriften har jeg fra Valdemarsro - tak for den, og hvis man skulle have lyst til en anden kartoffelsuppe, kan jeg også stærkt anbefale den bagte af slagsen, som jeg tidligere har blogget om her.

Ingredienser:
5-6 almindelig størrelse kartofler i tern
2 porrer skåret i ringe på ca. 1 cm.
1 spsk. olivenolie
8-10 dl. grøntsagsbouillon
Sort og peber
½ brugt vaniljestang
Evt. stegt serranoskinke og persille
Evt. lidt appelsinjuice (ca. ½ dl) eller saften fra ½ appelsin eller 2 mandariner

Fremgangsmåde:
Steg skinken på en tør pande, indtil den er helt sprød, og læg den til side på køkkenrulle, hvor den kan afdryppe.
Sauter kartoflerne i tern og porrerne i ringe i en gryde i olivenolie i et par minutter under omrøring. Tilsæt 8 dl grøntsagsbouillon og vaniljestang. Kom låg på og lad suppen simre i 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. Tag herefter vaniljestangen op, indtil suppen blendes. Tilsæt evt. mere bouillion, appelsinsaft samt salt og peber.
Pynt evt. med persille, eller spis med det samme, hvis du ikke kan vente :-)

Godt nytår med chaite i hånden

Rigtig godt nytår til alle! 

Med en kop chaite fra Indien i hånden, sidder vi nu herhjemme og venter på, at pølsehornene til natmad skal ud af ovnen, og vi engang skal til at blive færdige til nytårsmiddagen hos en veninde. Det vil sige, jeg begynder nok at gøre mig klar lidt for min bedre halvdel, og uh hvor glæder jeg mig til at have min nye buksedragt fra ham på til nytårsaften, som jeg da lige bliver nødt til at sætte et billede ind af!

Min skønne julegave!

Menuen i aften er delt lidt ud på de forskellige gæster, men jeg regner med, at den kommer til at være følgende:

Forret: 
Gør-det-selv asiatiske ruller (så kan jeg nemlig undgå at putte koriander i)

Hovedret: 

Enebærgryde med bagt kartoffelmos

Dessert:

Crepe suzette (med ild er det blevet lovet)

Natmad:

Smølfens pølsehorn

Godt nytår til alle, og jeg håber, I fortsat vil følge med på bloggen i det nye år, hvor jeg vil glæde mig til at blogge os en masse skønne ting.

Glimrende Grønkålssalat med Granatæble

Jeg kunne spise den til alle måltider (og har næsten gjort det)!

Så simpel og så lækker og sund grønkålssalat.

Denne super lækre salat fik jeg hos min faster for nogle uger siden, og vi var alle sammen helt tossede med den, for den er virkelig lækker - og så er grønkål jo enormt sundt. Jeg fik ingredienslisten, og i går lykkedes det mig selv at lave salaten og komme frem til de mængder af de forskellige ingredienser, som, jeg lige synes, passer. Jeg synes endda også, at jeg fik dressingen til at smage, som den gjorde på hendes salat. Der var dog også dijonsennep i den oprindelige dressing, men jeg er ikke god til at bruge så lidt sennep, så det ikke smager meget igennem, og da jeg ikke er vild med for stærk sennepssmag, måtte jeg hellere lade være. Det blev en succes alligevel, og salaten blev også beundret, da jeg havde den med på madpakke på arbejde - for de lyserøde granatæblekerner giver sådan et flot look og en skøn smag med lidt at tykke på. Så kom i gang og spis grønkål. :-D
(Portionen er forresten rimelig stor, men så er der også rester - der i sådan en eksamensperiode, som jeg sidder i, vækker stor glæde dagen efter.)

Ingredienser:
140 g. grønkål
1 æble
1 pære
Kernerne fra 1 granatæble
ca. 60 g. rosiner eller tranebær

Dressing
Olivenolie (16 g.)
Balsamicoeddike (9 g.)
Honning/sukker (½ spsk. honning + et par g. sukker)
(Smag til, hvordan den lige passer til dine smagsløg.)

Fremgangsmåde:
Grønkål hakkes meget fint (kan også købes i pose, hvor det er finthakket, for det er ikke alle steder, de lige har grønkål i "hel" udgave). Æble og pære skæres i små tern, og kernerne fra granatæblet bankes ud over salaten. Tilsæt tranebær/rosiner. Bland ingredienserne til dressingen sammen og hæld det ud over salaten til sidst. Sådan - klar og parat og smadder lækker!

Energiindhold: ca. 435 kJ pr. 100 g.

Hot Hokkaidosuppe

Er der noget bedre end dejlig varm suppe på en snekold vinterdag?

Rustik og god rygende varm hokkaidosuppe.

For et stykke tid siden fik jeg en dejlig hokkaidosuppe hos Jakobs forældre, og jeg tror, at det er lykkedes mig at finde opskriften på nettet. Den er virkelig god og giver en stor portion, så når der er travlt med eksamenslæsningen for tiden, er det rart nogle gange at have en nem rest suppe til aftensmad. Man kan jo næsten ikke lade være med at lave suppe, når vinden og sneen raser udenfor, så hvorfor holde sig tilbage? :-)

Ingredienser:
250 g efter eget valg (bønner fra dåse kan sagtens bruges)
1 hokkaidogræskar (mit vejede ca. 900 g., men det var også stort)
1 løg
1 pastinak
½ selleri eller persillerod
1 porrer og evt. lidt til pynt
4 fed hvidløg
1 frisk chili
1 tsk fintrevet ingefær
1 dåse kokosmælk (400ml)
5 dl vand
2 spsk citronsaft
1 spsk olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde:
Græskaret deles, kernerne fjernes, og det skæres i store stykker. (Det er ikke nødvendigt at skrælle et hokkaidogræskar.) Skær løg, pastinak og selleri i store stykker. Hak hvidløg og chili fint, og riv ingefæren fint. Skær porrerne i 2 cm tykke skiver. 
Svits chili, ingefær og hvidløg i en gryde i 1 spsk olie. Kom porren i gryden. Tilsæt grøntsagerne og vend det hele sammen. Tilsæt 5 dl vand og kokosmælken. Suppen koges nu i ca. 30 minutter. Herefter blendes suppen med en stavblander og smages til sidst til med salt, peber og citronsaft. Tilsæt bønnerne og kog suppen op igen.

Energiindhold: ca. 215 kJ pr. 100 g.

Mmm, dejligt tyk og mættende.

Tips til Malmö søges?

I weekenden står på København-hyggetur med min veninde, så der skal jules og hygges igennem. Lørdag vil vi et smut til Malmö, så derfor tænkte jeg: "Er der ikke nogle af alle jer bloggere (eller andre), der har gode tips til Malmö?"

• Hvor skal man shoppe?
• Hvor skal man spise?
• Og hvad skal man ellers lige nå?

Fyr bare løs med tips! :-)

Chokoladeboller á la Slotsbageren

Eller i hvert et forsøg på det.

Perfekt til en kold vinterdag.

Sidste lørdag var jeg SÅ heldig at "komme til" at gå forbi slotsbageren efter træning i fitness - det var godt nok ikke den direkte vej, men pyt med det. "2 stk. chokoladeboller fra i går 10 kr."
Når man kender Slotsbageren i Aalborg, er det ikke et tilbud, som er muligt at takke nej til, for de gør alle andres chokoladeboller forlegne. (Normalprisen er 1 stk. for 10,50 kr.)

Som så mange andre bloggere fra Aalborg, tænkte jeg derfor, at det må da kunne lade sig gøre at lave nogle boller, der bare komme på højde med det. Det kræver bare nok chokolade og STORE boller!
Derfor gav jeg mig i kast med en opskrift fra madmedhjertet, og så tilføjede jeg noget mere chokolade for at gøre dem rigtig skønne.

Konklusion: oj, hvor er de blevet gode og store, og der blev "mmm'et" en del, da vi en, da de var helt varme med lidt becel på, for vi var løbet tør for rigtigt smør. Nu glæder jeg mig til at smage dem kolde på et tidspunkt, og så kan jeg kun opfordre alle andre chokoladebolleelskere til at give sig i kast med denne opskrift.
Slotsbagerens er stadigvæk tungere i det, men jeg tror bare, jeg lader det være deres hemmelighed og bager dem her, når jeg selv skal bage - og køber Slotsbagerens, når de skal være endnu tungere. :-)

Ingredienser (ca. 12-14 stk. ):
50 g. gær
100 g. smør/becel
4 dl. kærnemælk
2 spsk. sukker
1 tsk. groft salt
700-800 g. hvedemel
180-200 g. grofthakket mørk chokolade (jeg brugte Toms Guldbar 57 %)

Fremgangsmåde:
Smelt smør/becel og miks med kærnemælken. Smuldr da gær heri. Tilsæt sukker og salt og rør sammen.
Rør da halvdelen af melet i, så dejen er som en tyk grød. Den grofthakkede chokolade tilsættes da og æltes godt sammen med dejen. (Det er vigtigt, at chokoladen er virkelig grofthakket, da det giver noget helt specielt at støde på store stykker chokolade, når bollen nydes.)
Ælt da resten af melet i, indtil dejen er mættet, men stadigvæk let klistret Ælt i hånden i ca. 10 minutter. Sæt da dejen til hævning under en fugtigt klæde ved stuetemperatur i 1 time.

Efter hævningen formes bollerne så store, som de nu ønskes. Jeg lavede dem ret store, og jeg fik 12, men ellers er ca. 14 stk. fint. Sæt bollerne på bageplader og lad dem efterhæve 30 minutter.
Pensl da bollerne med sammenpiskes æg eller kærnemælk.

Bag bollerne i ca. 12 minutter ved 200 grader almindelig ovn. De skal være gyldne. Nydes enten varme eller kolde med lidt smør.

Energiindhold: ca. 1100 kJ pr. 100 g.