Bloggen er ikke død

Mange tænker nok - "Er Smølfine død?"

Nej, det er hun/bloggen ikke, men jeg er i gang med at få min egen hjemmeside op at køre, hvor bloggen kommer til at være på: www.smoelfine.dk

Jeg kommer på den nye blog til at fokusere endnu mere på at tage gode billeder og skabe lidt mere en linje i de billeder, jeg lægger på. Alle opskrifterne kommer også op på hjemmesiden, men det kommer med tiden.

Ud over fokus på mad, gode billeder og selvfølgelig gode opskrifter, kommer der også til at være en del ferieindlæg det næste stykke tid, hvor turen går til USA (Alaska og det nordvestlige hjørne af USA) og bagefter Island. Her kommer der med garanti også mange lækre madbilleder fra.

Hvis nogen har gode tips til Alaska, Seattle, Portland, Yellowstone eller Salt Lake, så sig endelig til!

Jeg glæder mig til, at www.smoelfine.dk bliver helt perfekt, men det kommer, og så bliver det godt, kan jeg fortælle jer alle sammen. :-)

Hjemvendt fra LA - med kameraet fyldt af madbilleder

- og maven var også lige lovligt fyldt, da jeg kom hjem, så nu står den på sundhed over hele linjen. :-)

Efter 9 dage på besøg hos min veninde i Los Angeles kom jeg hjem igen for godt en uge siden - så nu er jeg ved at kaste mig over specialet, som skal afleveres om præcis én måned!! Derfor har det også stået lidt sløvt til med bloggeriet - speciale, ferie (først Oslo, så LA) og jobsøgning, som jeg heldigvis er ovre nu, da jobbet er i hus. :-)

MEN I skal ikke snydes for nogle skønne madbilleder fra Los Angeles, som virkelig bød på nogle gode oplevelser - og så er det jo heller ikke dårligt at have en lokal guide, der har boet der i 2 år og kender alle de gode steder. Bl.a. stod den på Cheesecake Factory (x 2), Olive Garden (italiensk), Yard House (smadder godt og blandet), Sprinkels Cupcakes og meget andet.

Fantastisk italiensk restaurant i Santa Monica, hvor de lavede rigtige italienske pizzaer - og ikke de amerikanske med tyk bund.

Chocolate Raspberry Truffle Cheesecake

Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake.

Cheesecake Factory - jeg havde aldrig været der før, men hørt frygtelig meget om det, og derfor måtte det prøves, og det var en SUCCES! Som mange ikke ved, har de også et kæmpe menukort med "almindelig" mad, og så selvfølgelig en masse valgmuligheder af cheesecake. Det kan anbefales at dele en ikke for stor hovedret, hvis man også skal have dessert, for cheesecakestykkerne er gigantiske.

Ice cream sandwich med Chocolate Chip Cookies og mintis.

Super fint pyntet cupcake.

Min første cakepop - fantastisk og fra en specialbutik, så helt gourmetagtig.

I Manhatten Beach fandt vi en fin "lækkeri-butik" med is, cupcakes og meget andet, og det var slet ikke til at vælge, hvad man skulle have.

Asiatisk inspireret wokret fra Yard House.

Vi var på restaurantkæden Yard House tre gange, som har et stort udvalg af forskellig mad - lige fra amerikansk, til italiensk til asiatisk. Rigtig velsmagende mad og en portion er rigeligt at dele. Så var der også plads til deres minidesserter, som bl.a. er crème brulée med chokolade i bunden og karmeliserede bananer på toppen - mmmm...

Nå, men efter nogle dage først i Oslo og så i USA, står den som sagt nu på sundhed herhjemme, for det kan også blive for meget af det gode :-)

Müslibar Med Mystik

Prøv disse smadder lækre müslibarer, der dog forsvinder på mystisk vis.

En dag i Føtex stod vi og kiggede på müslibarer, men hvor er de bare dyre. Jeg er ikke sikker på, at det er billigere at lave dem selv - i hvert fald ikke billigt. Der skal bruges mange lidt dyrere ingredienser som frø, nødder og dadler, men til gengæld ved man også, hvad man får og kan komme evig mange gode ting i de små fætre. :-)

Jeg fandt opskriften, som jeg tog udgangspunkt i hos thefoodclub, men skiftede dog hvid chokolade ud med mørk, da det lige var det, jeg følte for. Derudover ændrede jeg også lidt i mængdesammesætningen af de forskellige ingredienser.

Müslibarerne kan både stilles i køleskabet i et døgns tid eller bages i ovnen, så er de lidt lettere at skære ud, men vær opmærksom på, at de ikke er hårde og super lette at få til at hænge sammen. De er dog utrolig lækre på den måde, synes jeg, og det er svært at stoppe, når man først har smagt dem. Hvis I tør disse vanedannende barer, får I i hvert fald min opskrift her.

Fremgangsmåde

Hak mandler og hasselnødder fint, skær dadlerne i mindre stykker og hak tranebær en smule. Bland alle ingredienser (minus chokoladen!) sammen, og rør det godt, indtil det har en klistret konsistens. Kom massen i en bageform eller anden form med bagepapir. Tryk det godt sammen - virkelig godt sammen. Formen sættes enten i køleskabet i ca. et døgn eller bages i ovnen i alt mellem 20-60 minutter. (Jeg skulle lige pludselig hjemmefra, så mine fik kun 20 minutter, men en anden gang prøver jeg at give dem lidt mere.)

Barerne skæres i stykker, når de er kølet af, og der kommes smeltet chokolade på. Når chokoladen kommer på, hænger barerne endnu bedre sammen, så undlad det endelig ikke - af flere grunde for det smager også helt fantastisk. :-)

Energiindhold: ca. 1850 kJ pr. 100 g.

Årets Fastelavnsboller med Mandelcreme og Marcipan

Dagen derpå er vel aldrig for sent til en enkelt fastelavnsbolle.

De færdige og kunstneriske fastelavnsboller.

Jeg lavede fastelavnsboller på fastelavnssøndag efter inspiration fra Valdemarsro, som var i Go'morgen Danmark og kreere de fineste boller, der simpelthen så så gode ud, at jeg måtte prøve dem. Der skal to slags creme i - og nok at det må jeg sige. Den almindelige creme er tilsat mandler og evt. pistacienødder, men det havde de ikke i Føtex en søndag eftermiddag, og dertil er der også en lækker marcipancreme. Mmm! Da bollerne var næsten færdige, inviterede vi vores fædre en tur ind til os, og de var heldigvis også godt tilfredse med lækkerierne.

Senere på aftenen blev nogle af de sidste boller også delt lidt ud til naboerne, så vi ikke selv kom til at spise alt for mange. :-)

Det er ikke for sent på en højhellig hverdag at give sig i kast med lidt fastelavnsboller, og jeg kan klart anbefale denne opskrift, som I lige får her:

Ingredienser (ca. 18 boller):
Dej
1½ dl mælk
2 æg
100 g. smør
50 g. sukker
1 dl. grahamsmel
6-6½ dl. hvedemel
25 g. gær
Kornene fra 1 vaniljestang
1 tsk. kardemomme
½ tsk. salt

Marcipanremonce
100 g. smør
100 g. marcipan
100 g. sukker
1 tsk. kanel

Creme
Kornene fra 1 vaniljestang
1 æg
20 g. sukker
2 spsk. maizenamel
2½ dl. mælk
100 g. smuttede mandler (eller 25 g. som hakkede usaltede pistaciekerner)

Glasur og pynt
Flormelis
Lidt vand
Usødet Kakao
Smarties eller M&M's som pynt

Firkanterne med remonce og creme - nok af det.

Fremgangsmåde:
Dejen
Først lunes mælken, indtil den er fingervarm (40-45 grader). Gryden tages af og smørret røres i mælken. Når smørret er smeltet, smuldres gæren i, og der røres rundt, indtil gæren er opløst.
I en skål blandes grahamsmel med vaniljekornene, sukker, salt og kardemomme. For at knuse vaniljekornene, skrabes de ud og knuses sammen med lidt sukker. Tilsæt den våde blanding fra gryden sammen med de to æg. Derefter tilsættes hvedemel lidt efter lidt, og dejen æltes godt på en bordplade i 5-10 minutter. Dejen skal være smidig og blød, men den må ikke klistre til hænderne.
Nu skal dejen hæve i en skål med et rent, fugtigt viskestykke over i 30-45 minutter.

Creme
Husk, at det tager tid at smutte mandlerne, så hav gjort dette i forvejen eller begynd med det, når dejen sættes til hævning.
Pisk æg, sukker, maizena og vanilje sammen i en skål. Varm mælken i en gryde til omkring 60 grader og hæld den over i æggeblandingen. Rør det hele sammen og hæld blandingen af æg og mælk tilbage i gryden. Pisk hele tiden med et piskeris, mens blandingen varmes op og cremen bliver tyk. Vend derefter de hakkede mandler og evt. pistaciekerne i, og lad cremen køle af.

Remonce
Ælt sukker og marcipan sammen, pisk derefter hurtigt smør og kanel i med en elpisker - kun ganske kort, det må endelig ikke overpiskes, så det bliver alt for meget skilt ad.

Så skal der formes
Når dejen har hævet, er det tid til at rulle ud. Dejen skal rulles ud i en stor firkant, lidt under ½ cm tykt. Skær nu dejen ud i firkanter, så der ca. bliver 18 stk. Fordel nu remonce og creme på midten af hver firkant.
Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet, og klem dejen GODT sammen i samlingerne, så fyldet ikke kan løbe ud. (Vær dog ikke ærgerlig over, hvis der løber lidt ud nogle steder, for det kan være svært at undgå. P.S. ja, det skete også ved nogle af mine.)
Læg dem på en bageplade med bagepapir og samlingerne nedad.

Kanterne foldes ind igen og igen.

Lad fastelavnsbollerne hæve igen i omkring 30-45 minutter under et viskestykke. Når de er hævet, pensles de med lidt mælk og sættes i en 175 grader varm ovn - hvis der er flere plader, skal det være varmluft. Bollerne bages i 15-20 minutter.

Fastelavnsbollerne skal nu køle lidt af på en rist. Imens laves en glasur af flormelis, kakao og lidt vand. Put først på, når bollerne er kolde nok. Pynt med chokoladeknapper, så de bliver rigtig festlige.

Så er der serveret.

Hot rød suppe med rugbrødscroutoner

- perfekt til en lidt øm og hostende hals om vinteren.

Med genskin i suppen, men flot farve.

Uden genskin, men stadigvæk lækker med finthakket peberfrugt og rugbrødscroutoner.

Suppe er bare smadder lækkert og virkelig nemt! I denne suppe valgte jeg at erstatte lidt af peberfrugterne med gulerødder, fordi jeg ikke havde helt nok peberfrugt, og dertil tilsatte jeg lidt ekstra chili, fordi Jakob efterlyst masse af stærke ting og krydderier. Det blev SUPER godt, og min bedre halvdel har da også fået en stor portion med på universitetet i dag - dog undrede det mig lidt, at han puttede rugbrødscroutonerne i hjemmefra, for så er de da helt opløste inden frokost?! Nå, det må han om :-)

Her får I min version af suppen i stedet for den originale fra Arla.

Ingredienser (ca. 4 personer til hovedret):
260 g. peberfrugt
90 g. gulerødder
160 g. løg
125 g. tørrede røde linser
1 stk. frisk rød chili
70 g. koncentreret tomatpuré
800 g. vand
125 g. madlavningsfløde, 8 %
1½ stk. groft salt
Peber
1-2 skiver rugbrød + lidt fedtstof

Fremgangsmåde:
Hak peberfrugt, gulerødder og løg groft samt hak chilien fint. Tag ca. 80 g. peberfrugt fra og hak det fint - stil  det til side (til pynt).
Skyl linserne grundigt og kom dem i en tykbundet gryde sammen med resten af peberfrugterne, løg, chili, tomatpuré og vand. Kog blandingen ved svag varme under låg i ca. 20 minutter.
Blend herefter grøntsager og vand med en stavblender, indtil suppen har en ensartet og glat konsistens. Tilsæt fløde, salt og peber og bring suppen i kog igen under omrøring og smag til.

Imens suppen kogen, laves rugbrødscroutonerne. Rugbrød skæres i mindre stykker og ristes på en pande med lidt fedtstof, indtil de er helt sprøde.

Server suppen med rugbrødscroutoner og peberfrugtdrys. Mmm..

Energiindhold: ca. 220 kJ pr. 100 g.

Congee med kylling - en asiatisk risgrød

- som tog lidt længere tid end beregnet.

Congee med forårløg og peanuts.

Congee er en asiatisk form for risgrød, som ofte serveres med en eller anden form for fugl, fisk eller andet kød - i mit tilfælde med kylling efter inspiration fra kogebogen Grød af Lasse Sjønning Andersen, som også er en af indehaverne af restauranten Grød i Jægersborggade i København.

Jeg lavede kun ½ portion af flere grunde: 1) Jeg havde ingen hel kylling, men kun ca. 650 g. kyllingefilet, 2) Jeg har ikke nogen gryde, der kan rumme 5 liter vand, som den oprindelige opskrift siger.

Da risene til sidst skulle koge ind med ALT vandet (ca. 2 liter), kunne jeg godt se, at vi aldrig ville få aftensmad, hvis det skulle ske. Der stod nemlig ikke, hvor lang tid det ville tage i kogebogen, men jeg har efterfølgende læst mig til ca. 1½ time. Vi blev derfor nødt til at hælde lidt af vandet fra, men til trods for det, fik det nu alligevel en grødagtig konsistens.

Jeg ved ikke, om det var mit lille kiks i kogetiden eller det faktum, at vi mere er til stegt end kogt kylling herhjemme, men retten var altså lidt tam i smagen. Dog mættede det utrolig meget, men det gør grød selvfølgelig :-)

IDE TIL BRUG AF RESTERNE: dagen efter stegte Jakob resterne sammen med en masse krydderier, og det fungerede ret godt - ja det var faktisk mere et hit hos os end den originale ret. :-)

Ingredienser (til ½ portion):
650 g. kyllingeinderfilet
2-2,5 liter vand
3 cm. ingefær
3 forårsløg
1,5 dl. jasminris
1½ tsk. salt
½ spsk. sojasauce
1 spsk. sesamolie
1 spsk. saltede peanuts
Evt. en håndfuld friske koriander (hvis man er til koriander)

Fremgangsmåde:
Kyllingefileterne koges i ca. 25 minutter sammen med vand, salt, forårsløg og ingefær i grove stykker. Tag kyllingefiletterne op, når de er gennemkogte og stil dem til side. Si kyllingefondon gennem en fin sigte og ned i en gryde. Skyl risene, og hæld dem i kyllingefonden. Lad herefter risene og fonden koge ind, hvilket tager et stykke over 1 time. Risene skal have optaget al væden og være helt udkogte. Pluk kødet af kyllingestykkerne, riv det i strimler, og bland det sammen med risene.

Server med finthakket forårsløg, saltede peanuts, sojasauce, sesamolie og evt. friske koriander.

Madplan uge 6

Efter inspiration fra nogle venner har vi bestemt os for at forsøge at lave en madplan i denne uge. Det kan være svært lige at planlægge, hvad man har lyst til at spise, men det er en god måde både at spare tid og penge på samt undgå impulskøb, som vi måske nogle gange er lidt fristet til. Madplanen er derfor sammensat og ser sådan ud:

Ugedag Mandag	Ret Madpandekager m. oksekød, guacemole og salat	Tema Mexicansk
Tirsdag	Congee med kylling fra Grød-kogebogen	Grøddag
Onsdag	Hot rød suppe med rugbrødscroutoner	Suppe- og vegetardag
Torsdag	Lasagne med laks og spinat	Fiskedag
Fredag	Jeg er til fødselsdag hos en veninde.
Lørdag	Bøf eller kylling med Jakobs specielle salat	Smølferne-style
Søndag	Rester

Opskrifterne kommer selvfølgelig i løbet af ugen :-)

Anmeldelse Restaurant Mumbai, Aalborg

Endelig blev jeg færdig med 2 måneders intens eksamenslæsning sidste fredag. Det hele gik heldigvis smadder godt, og nu står den bare på speciale, og så er jeg klar til den rigtige verden. :-)

Da der var håndbold i fredags, havde vi håndboldaften efter eksamen og tog i stedet i Biffen, Nordkraft i Aalborg om lørdagen og fejrede det hele lidt. Vi så Jagten, som var fantastisk god og klart anbefalelsesværdig. Med en pose "Marianne-bolcher" i hånden (de er blevet en hel biograftradition) sad vi derfor i næsten to timer og fik helt ondt i maven af, hvor frygteligt det må være at blive anklaget for overgreb på børn, når man intet har gjort. Uha!

Efter filmen bestemte vi os for at få en bid mad på den indiske restaurant Mumbai, som ligger i Nordkraft i Aalborg. På skiltet udenfor stod der, at man kunne en menu med både forret og hovedret for 200 kr. - minimum to personer stod der. Det tolkede vi som om, at det kostede 200 kr. for to personer - der blev vi så lidt overrasket, da vi skulle betale, for det var pr. person! Der røg det overskud fra madkontoen. Øv, men informationen er hermed givet videre. Vi var lidt utilfredse med, at der intet sted stod pr. person og muggede lidt på vej hjem, men sådan kan det gå, og det var trods alt en hyggelig restaurant.
Vi sad og morede os lidt over, at de havde prøvet at gøre det indisk derinde, men det lykkedes sjældent at få den orientalske stemning helt op og ringe. Maden var udmærket, men ikke helt så "spicy", som vi blev vant til i sommer i Indien. Det var rigtig fint, at man fik lidt forskelligt, når man bestilte en menu, og der var også flere af retterne, som vi kunne genkende. Hvis man har lyst til indisk, er det faktisk det eneste sted i Aalborg, hvor der er indisk mad. Vi spiser ikke ude så tit, for så bruger vi ofte pengene på at købe noget god mad, som vi selv laver, så jeg tror nok, at vi begge blev enige om, at det var mange penge af vores madbudget på 2.250 kr. om måneden at bruge på én aften, men hvis man er "et-spise-ude-menneske", vil betale for det og har lyst til indisk, er Mumbai værd at prøve. Derfor skal vores "nærighed" på restaurantmad selvfølgelig lige tages i betragtning. Vi synes dog, at det var lige ærgerligt, at det ikke var så indisk og lidt farligt, men det er nok også svært at hamle op med de farlige ting og sager, vi oplevede i sommer :-)

Stjerner (pris, indisk spicyness, stemning og mad): 2,5 ud af 5
(Jakob siger 2, og jeg siger 3, for Jakob synes, det var ret dyrt og ikke nok indisk, så det vejer nok en del herhjemme.)

Vores menu bestod af følgende:

Forret:

Papadums, Vegetar Samosa og Onion Bhajis med Mango Chutney, Kokos-Koriander Chutney og sweet Chilisauce

Hovedret:
Chicken Tikka Masala, Beef Vindaloo, Rice, Raita og Naan brød

Kartoffelsuppe med porrer og serranoskinke

Perfekt, hvis du har en rest kartofler i køleskabet.

Kartoffelsuppe med porrer og ristet serranoskinke.

Er du endnu ikke blevet træt af suppe i vinterkulden, så er denne kartoffelsuppe perfekt, hvis du lige har en rest kartofler og lidt skinke, bacon eller andet i køleskabet - og ikke mindst skal have en nem aftensmad. Nogle gange tænker jeg, om jeg virkelig "orker" at lave suppe, men hver gang efterfølgende tænker jeg "jamen, var det virkelig så nemt?" Det tager ingen tid og kan bare hygge sig selv lidt tid, inden den er parat til at ryge ind og varme de kolde vinterkroppe.
Opskriften har jeg fra Valdemarsro - tak for den, og hvis man skulle have lyst til en anden kartoffelsuppe, kan jeg også stærkt anbefale den bagte af slagsen, som jeg tidligere har blogget om her.

Ingredienser:
5-6 almindelig størrelse kartofler i tern
2 porrer skåret i ringe på ca. 1 cm.
1 spsk. olivenolie
8-10 dl. grøntsagsbouillon
Sort og peber
½ brugt vaniljestang
Evt. stegt serranoskinke og persille
Evt. lidt appelsinjuice (ca. ½ dl) eller saften fra ½ appelsin eller 2 mandariner

Fremgangsmåde:
Steg skinken på en tør pande, indtil den er helt sprød, og læg den til side på køkkenrulle, hvor den kan afdryppe.
Sauter kartoflerne i tern og porrerne i ringe i en gryde i olivenolie i et par minutter under omrøring. Tilsæt 8 dl grøntsagsbouillon og vaniljestang. Kom låg på og lad suppen simre i 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. Tag herefter vaniljestangen op, indtil suppen blendes. Tilsæt evt. mere bouillion, appelsinsaft samt salt og peber.
Pynt evt. med persille, eller spis med det samme, hvis du ikke kan vente :-)

Godt nytår med chaite i hånden

Rigtig godt nytår til alle! 

Med en kop chaite fra Indien i hånden, sidder vi nu herhjemme og venter på, at pølsehornene til natmad skal ud af ovnen, og vi engang skal til at blive færdige til nytårsmiddagen hos en veninde. Det vil sige, jeg begynder nok at gøre mig klar lidt for min bedre halvdel, og uh hvor glæder jeg mig til at have min nye buksedragt fra ham på til nytårsaften, som jeg da lige bliver nødt til at sætte et billede ind af!

Min skønne julegave!

Menuen i aften er delt lidt ud på de forskellige gæster, men jeg regner med, at den kommer til at være følgende:

Forret: 
Gør-det-selv asiatiske ruller (så kan jeg nemlig undgå at putte koriander i)

Hovedret: 

Enebærgryde med bagt kartoffelmos

Dessert:

Crepe suzette (med ild er det blevet lovet)

Natmad:

Smølfens pølsehorn

Godt nytår til alle, og jeg håber, I fortsat vil følge med på bloggen i det nye år, hvor jeg vil glæde mig til at blogge os en masse skønne ting.

Glimrende Grønkålssalat med Granatæble

Jeg kunne spise den til alle måltider (og har næsten gjort det)!

Så simpel og så lækker og sund grønkålssalat.

Denne super lækre salat fik jeg hos min faster for nogle uger siden, og vi var alle sammen helt tossede med den, for den er virkelig lækker - og så er grønkål jo enormt sundt. Jeg fik ingredienslisten, og i går lykkedes det mig selv at lave salaten og komme frem til de mængder af de forskellige ingredienser, som, jeg lige synes, passer. Jeg synes endda også, at jeg fik dressingen til at smage, som den gjorde på hendes salat. Der var dog også dijonsennep i den oprindelige dressing, men jeg er ikke god til at bruge så lidt sennep, så det ikke smager meget igennem, og da jeg ikke er vild med for stærk sennepssmag, måtte jeg hellere lade være. Det blev en succes alligevel, og salaten blev også beundret, da jeg havde den med på madpakke på arbejde - for de lyserøde granatæblekerner giver sådan et flot look og en skøn smag med lidt at tykke på. Så kom i gang og spis grønkål. :-D
(Portionen er forresten rimelig stor, men så er der også rester - der i sådan en eksamensperiode, som jeg sidder i, vækker stor glæde dagen efter.)

Ingredienser:
140 g. grønkål
1 æble
1 pære
Kernerne fra 1 granatæble
ca. 60 g. rosiner eller tranebær

Dressing
Olivenolie (16 g.)
Balsamicoeddike (9 g.)
Honning/sukker (½ spsk. honning + et par g. sukker)
(Smag til, hvordan den lige passer til dine smagsløg.)

Fremgangsmåde:
Grønkål hakkes meget fint (kan også købes i pose, hvor det er finthakket, for det er ikke alle steder, de lige har grønkål i "hel" udgave). Æble og pære skæres i små tern, og kernerne fra granatæblet bankes ud over salaten. Tilsæt tranebær/rosiner. Bland ingredienserne til dressingen sammen og hæld det ud over salaten til sidst. Sådan - klar og parat og smadder lækker!

Energiindhold: ca. 435 kJ pr. 100 g.

Hot Hokkaidosuppe

Er der noget bedre end dejlig varm suppe på en snekold vinterdag?

Rustik og god rygende varm hokkaidosuppe.

For et stykke tid siden fik jeg en dejlig hokkaidosuppe hos Jakobs forældre, og jeg tror, at det er lykkedes mig at finde opskriften på nettet. Den er virkelig god og giver en stor portion, så når der er travlt med eksamenslæsningen for tiden, er det rart nogle gange at have en nem rest suppe til aftensmad. Man kan jo næsten ikke lade være med at lave suppe, når vinden og sneen raser udenfor, så hvorfor holde sig tilbage? :-)

Ingredienser:
250 g efter eget valg (bønner fra dåse kan sagtens bruges)
1 hokkaidogræskar (mit vejede ca. 900 g., men det var også stort)
1 løg
1 pastinak
½ selleri eller persillerod
1 porrer og evt. lidt til pynt
4 fed hvidløg
1 frisk chili
1 tsk fintrevet ingefær
1 dåse kokosmælk (400ml)
5 dl vand
2 spsk citronsaft
1 spsk olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde:
Græskaret deles, kernerne fjernes, og det skæres i store stykker. (Det er ikke nødvendigt at skrælle et hokkaidogræskar.) Skær løg, pastinak og selleri i store stykker. Hak hvidløg og chili fint, og riv ingefæren fint. Skær porrerne i 2 cm tykke skiver. 
Svits chili, ingefær og hvidløg i en gryde i 1 spsk olie. Kom porren i gryden. Tilsæt grøntsagerne og vend det hele sammen. Tilsæt 5 dl vand og kokosmælken. Suppen koges nu i ca. 30 minutter. Herefter blendes suppen med en stavblander og smages til sidst til med salt, peber og citronsaft. Tilsæt bønnerne og kog suppen op igen.

Energiindhold: ca. 215 kJ pr. 100 g.

Mmm, dejligt tyk og mættende.

Tips til Malmö søges?

I weekenden står på København-hyggetur med min veninde, så der skal jules og hygges igennem. Lørdag vil vi et smut til Malmö, så derfor tænkte jeg: "Er der ikke nogle af alle jer bloggere (eller andre), der har gode tips til Malmö?"

• Hvor skal man shoppe?
• Hvor skal man spise?
• Og hvad skal man ellers lige nå?

Fyr bare løs med tips! :-)

Chokoladeboller á la Slotsbageren

Eller i hvert et forsøg på det.

Perfekt til en kold vinterdag.

Sidste lørdag var jeg SÅ heldig at "komme til" at gå forbi slotsbageren efter træning i fitness - det var godt nok ikke den direkte vej, men pyt med det. "2 stk. chokoladeboller fra i går 10 kr."
Når man kender Slotsbageren i Aalborg, er det ikke et tilbud, som er muligt at takke nej til, for de gør alle andres chokoladeboller forlegne. (Normalprisen er 1 stk. for 10,50 kr.)

Som så mange andre bloggere fra Aalborg, tænkte jeg derfor, at det må da kunne lade sig gøre at lave nogle boller, der bare komme på højde med det. Det kræver bare nok chokolade og STORE boller!
Derfor gav jeg mig i kast med en opskrift fra madmedhjertet, og så tilføjede jeg noget mere chokolade for at gøre dem rigtig skønne.

Konklusion: oj, hvor er de blevet gode og store, og der blev "mmm'et" en del, da vi en, da de var helt varme med lidt becel på, for vi var løbet tør for rigtigt smør. Nu glæder jeg mig til at smage dem kolde på et tidspunkt, og så kan jeg kun opfordre alle andre chokoladebolleelskere til at give sig i kast med denne opskrift.
Slotsbagerens er stadigvæk tungere i det, men jeg tror bare, jeg lader det være deres hemmelighed og bager dem her, når jeg selv skal bage - og køber Slotsbagerens, når de skal være endnu tungere. :-)

Ingredienser (ca. 12-14 stk. ):
50 g. gær
100 g. smør/becel
4 dl. kærnemælk
2 spsk. sukker
1 tsk. groft salt
700-800 g. hvedemel
180-200 g. grofthakket mørk chokolade (jeg brugte Toms Guldbar 57 %)

Fremgangsmåde:
Smelt smør/becel og miks med kærnemælken. Smuldr da gær heri. Tilsæt sukker og salt og rør sammen.
Rør da halvdelen af melet i, så dejen er som en tyk grød. Den grofthakkede chokolade tilsættes da og æltes godt sammen med dejen. (Det er vigtigt, at chokoladen er virkelig grofthakket, da det giver noget helt specielt at støde på store stykker chokolade, når bollen nydes.)
Ælt da resten af melet i, indtil dejen er mættet, men stadigvæk let klistret Ælt i hånden i ca. 10 minutter. Sæt da dejen til hævning under en fugtigt klæde ved stuetemperatur i 1 time.

Efter hævningen formes bollerne så store, som de nu ønskes. Jeg lavede dem ret store, og jeg fik 12, men ellers er ca. 14 stk. fint. Sæt bollerne på bageplader og lad dem efterhæve 30 minutter.
Pensl da bollerne med sammenpiskes æg eller kærnemælk.

Bag bollerne i ca. 12 minutter ved 200 grader almindelig ovn. De skal være gyldne. Nydes enten varme eller kolde med lidt smør.

Energiindhold: ca. 1100 kJ pr. 100 g.

Er jeg død af paleo?

Nej, jeg lever endnu!

Jeg har simpelthen bare haft så pokkers travlt, så der har ikke været så meget tid til hverken bloggeri eller de store køkkenkunstner. Hov, men bare fordi jeg har været en dårlig blogger, skal I da ikke snydes for at høre, hvordan hele paleoforløbet endte. Nu har min søde veninde Line også snart efterlyst mange gange at få en konklusion. (Undskyld Line!)

Konklusion på paleoforsøg
Jeg var på paleodiæt i 8 dage, og det var faktisk ret spændende at prøve, for jeg kunne virkelig mærke ændringer på min krop - både positive og negative.
Jeg indtog automatisk færre kalorier, fordi jeg ikke var så sulten, når man propper sig med så meget protein, som også virkede appetitregulerende. Det er selvfølgelig positivt, hvis man gerne vil tabe sig, og det er ens formålet med paleo.
Det bliver dog en smule kedeligt i længden, hvis man ikke er god til at lave fx store portioner af aftensmaden, så man kan få rester til middagsmad. Derfor skal man være ret god til at planlægge både indkøb og madlavning for at gøre det spændende - synes jeg i hvert fald. Jeg endte med at få optøede frosne grøntsager med tun 3 dage i træk til middag, fordi der ikke var rester, og der fik jeg virkelig nok tun til sidst :-)
Dertil må jeg sige, at da jeg godt kan lide at leve vegetarisk nogle dage, kan det også godt være lidt svært at få det proppet ind, når den "rene" paleo også udelukker bælgfrugter og bønner.
Jeg vænnede mig dog mere og mere til det madmæssigt i løbet af ugen, og det var da også sjovt, når det kunne ses på vægten, og det gode var, at jeg ikke rigtig havde lyst til søde sager - jeg har dog på fornemmelsen, at det lige så meget var, fordi jeg havde sat mig for at leve helt efter bogen.

Træning: jeg har trænet til halvmarathon og har derfor fulgt et løbeprogram. Da jeg var på paleodiæten, kunne jeg helt klart mærke, at den ikke passede så godt sammen med min træning, som min normale kost gør. Jeg havde ikke nær så mange kræfter og kunne ikke løbe lige så hurtigt, hvilket frustrerede mig ret meget, da jeg gør en del op i det. Det var nok en af de største grunde til, at jeg ikke blev ved ud over de 8 dage. Jeg ville simpelthen ikke have, at det skulle gå ud over min halvmarathon, som jeg skulle løbe 14 dage senere. (Det endte det heldigvis ikke med at gøre, da jeg hoppede tilbage på almindelig mad og fik energi igen.)

Ja, derfor er paleo nok ikke lige mig i længden, men jeg synes, det er en rigtig fin ide at skære ned på kulhydraterne her og der, men det vigtigste er, at man kun gør det, hvis det er det rigtige for en selv. Paleokost er helt sikkert rigtig fint for nogle mennesker, men jeg følte bare ikke, det gik hånd i hånd med min løbetræning, og helt modsat mange andre var min faktisk ret oppustet efter hvert måltid, hvilket ikke var så rart. Jeg kan derfor sætte kryds ved at have prøvet paleo, og det er sjovt at mærke på egen krop, så derfor fortryder jeg ikke, selv om det ikke er noget, jeg vil fortsætte. :-)

Paleo style - dag 6

Med spinning og luft i maven.

Scrambled eggs med chorizopølse og stegt peberfrugt. Mmm..

Super god dag med masser af energi til spinning fra morgenstunden lige med en banan i maven og så fuld fart på cyklen. Da jeg kom hjem, lavede jeg scrambled eggs med stegt peberfrugt og chorizopølse til morgenmad, og jeg må indrømme, at jeg godt nok er blevet ret glad for kombinationen af æg, grøntsager og lidt kød. Det er indtil videre klart den bedste paleomorgenmad for mig.

Til frokost var der skønne rester i form af kylling og rodfrugter, og det mættede smadder godt, så eftermiddagen bød bare på et supplement med et par æbler.

Aftensmaden var hjemme hos min far, hvor vi fik tykstegsbøffer med salat og rodfrugter.

Status dag 6: lørdag
Rigtig god dag med fin energi, mæthed, men dog rigeligt med luft i maven om aftenen - måske det skyldes det æble og den banan, der lige blev guflet til tv'et. Jeg er kommet mere og mere ind i en god rytme og har vænnet mig til, at måltiderne ikke hedder brød og yoghurt, selv om en omgang græsk yoghurt med honning og lidt ruggryn kunne være fristende af og til :-)

Paleo style - dag 5

Med intervalløb og en tilfredshedsfølelse :-)

Endnu en dag blev overlevet med stenalderkost, og igen gik det faktisk rigtig fint. Det var en lang dag på universitetet fra 9-17, så jeg måtte få planlagt lidt mad, så jeg ikke endte med at gå helt død.
Til morgenmad lagde jeg derfor ud med et æg som røræg, to skiver parmaskinke og en peberfrugt stegt på panden. Det blev suppleret med en appelsin, og så var jeg uden problemer mæt indtil frokosttid.
Frokosten var en dåse tun i vand med 225 g. rødbedesalat. I løbet af eftermiddagen spiste jeg også en appelsin og en banan, og da jeg kom hjem, tog jeg også lidt ærter. Jeg skulle nemlig løbe intervalløb (ifølge mit løbeprogram), så jeg tænkte, at det nok var smart lige at få lidt mad inden, for aftensmaden blev rimelig sen.
Aftensmaden bestod af bagte rodfrugter i form af persillerod, rødbeder og gulerødder med hvidløg og masser af krydderier. Sammen med det fik vi kylling. Mmm..

Status dag 5: fredag
Hurraaa, træningen gik bare smadder godt, synes jeg. Jeg løb 1 minuts intervaller mellem 12,5 km/t og 15 km/t og til sidst pressede Jakob mig lige op på 17,5 km/t i 30 sekunder - hold da op, der kunne mine ben næsten ikke følge med!!
Jeg har været lidt bange for, om paleokosten gik ud over min træning, fordi jeg jo løber meget, og det er nemt at få for lidt kalorier, fordi maden bare mætter rigtig godt. Jeg blev dog ret glad efter træning, fordi det var gået godt, og jeg har også haft fint med energi i løbet af dagen.
Ja, og så har jeg heldigvis også været mæt hele tiden, når jeg har suppleret med frugt og grøntsager som mellemmåltider.
Hvad med trangen til sødt? Ja, den har faktisk ikke været der, synes jeg, og det er jo ret fantastisk. Om det er rent mentalt, fordi jeg har været så fokuseret på paleokosten, eller om det virkelig har været kosten, ved jeg ikke, men det er rart lige meget hvad.
Nu mangler jeg nu 2 dage, så har jeg gennemført første forsøg "Paleokost i en uge". :-)

Paleo style - dag 4

Desværre en dag uden billeder af maden.

Jeg vidste , at der var rester til madpakken, så der var ikke så meget morgenstress. Morgenmaden blev til en omgang røræg med parmaskinke og rød peberfrugt. Det var lige mig i morges at få lidt grøntsager og kød sammen med æggene, så æg ikke var hovedingrediensen.

Frokosten bestod, som nævnt, af resterne fra aftensmaden, hvilket vil sige rødbedesalat og hakkebøffer. Om formiddagen var der blevet guffet et æble og en lille klase vindruer, og eftermiddagen bød også på æble og clementin.

Aftensmaden var laks med stegte jordskokker og løg samt spidskålsalat. Smadder lækkert forresten!

Status dag 4: torsdag
Alt i alt synes jeg faktisk, det har været en rigtig god dag, og jeg har hverken været sulten, træt eller haft ondt i hovedet. Jeg er begyndt at vænne mig mere til, at mellemmåltider består af grønne ting og sager, men jeg må nok indrømme, at jeg stadigvæk har på fornemmelsen, at jeg kommer til at savne skyr/græsk yoghurt til morgenmad. Jeg er og bliver mere et yoghurtmenneske end et æggemenneske, til trods for at scrambled eggs faktisk var et hit sammen med parmaskinke og peberfrugt til morgenmaden.
Dag 4 er klaret, og det er altså ret tydeligt på vægten, at jeg har holdt mig fra de søde sager og brød. (Måske lidt skræmmende meget på kun 3 dage).

Paleo style - dag 3

Nu med mere kreativitet.

Bananomelet med honning og bær.

Hurra for denne morgenmad! Jeg har nu fundet ud af, at det virkelig er en god ide at mikse banan og æg, for sødmen fra bananen gør, så det faktisk ikke er æggesmagen, der er mest gennemtrængende, og det er lige mig. :-)

Bananomelet med honning og bær
1 banan
1-2 æg (alt efter sult og menneskestørrelse)
1 tsk. honning
Ca. 70 g. blandede frosne bær

Bananen moses og blandes med æggene og evt. lidt vand. Det hele vendes ud på en pande og steges. Det er ikke sikkert, omeletten bliver flot, for det er lidt svært at få til at hænge sammen, men så bliver det bare scrambled banana eggs. De frosne bær tøs op i mikroovnen og serveres sammen med bananomeletten, der også får lidt honning ud over sig.

Til frokost stod den på resterne af paleopizza sammen med en appelsin og en banan.
Aftensmaden bøde på denne rødbedesalat dog med æbler i stedet for pærer samt gode hakkebøffer.
Da jeg skulle se Desperate Housewives, blev jeg nødt til at lave lidt hygge, som i ægte paleo style kom til at bestå af en smoothie med frosne hindbær, banan og en spsk. af det tykke fra toppen af en dåse kokosmælk.

Status dag 3: onsdag
Jeg har været fint mæt i løbet af dagen, men jeg kan mærke, at jeg altså ikke kan gå fra morgenmad til frokost uden noget mad, så den må stå på lidt frugt om formiddagen.
Jeg var i fitnesscenteret for at løbe, og jeg må indrømme, at jeg var ret skuffet over mig selv, da jeg slet ikke følte, jeg kunne løbe lige så stærkt, som da jeg løb det samme program i sidste uge. Jeg ved ikke, om det har noget med kosten at gøre, (det mener Jakob), men det kan selvfølgelig også være alt muligt andet. Jeg kom dog til at tænke lidt mere over, at det virkelig er vigtigt, at jeg får nok energi igennem kosten, når jeg er på paleodiæt.
Om aftenen var vi begge to trætte rimelig tidligt. Status må derfor være, at det er gået fint, og jeg har faktisk ikke haft lyst til søde sager eller noget, jeg er dog blot blevet opmærksom på, at det er rimelig nævnt at få for  få kalorier, når jeg også træner meget.

Paleo style - dag 2

Jeg lever i bedste velgående!

Det blev fra morgenstunden konkluderet, at det altså tager lidt længere tid at lave "paleomorgenmad" end at hælde en omgang yoghurt op og drysse med havregryn - i hvert fald i begyndelsen. Derfor fik jeg vældig travlt i går morges, da jeg havde lovet også at lave morgenmad til Jakob, fordi hans "paleofantasi" måske ikke rækker så langt som min endnu.

Morgenmaden stod på kanelomelet med banan og æble stegt på panden med lidt honning. Jeg fik desværre ikke taget et billede, men det smagte smadder godt.

• Hemmeligheden bag var blot 3-4 æg til to personer piskes sammen med ½ tsk. kanel, som blev lavet til en omelet på panden. Banan og æble blev skåret ud i henholdsvis 1 cm. skiver og forholdsvis tynde både, hvorefter de blev stegt sammen med ca. ½ tsk. honning på panden, indtil de var let gyldne. Voila!

Vi skulle begge to have madpakke med, men der var ingen rester fra aftenen før, fordi vi havde spist hos Jakobs mor og far. Tiden var knap, og da den så plejer at stå på rugbrød med leverpostej, skulle fantasien igen i gang. Det var nu let nok, for vi tog bare nogle frosne grøntsager, hældte kogende vand over og smækkede det sammen med ½ dåse tun til mig og 1 dåse til Jakob. Ikke så kreativt, men det smagte faktisk rigtig fint. :-)

Aftensmaden blev derimod lidt mere kreativ og gennemtænkt, og den stod på paleopizza, som I får opskriften på i et andet indlæg. Alligevel skal I dog ikke snydes for et billede af den. :-)

Paleopizza med skinke, peberfrugt og champignon.

Status dag 2: tirsdag

Til trods for lidt stress over morgenmaden og en ikke så kreativ frokost, er dag 2 også gået fint. Der blev i løbet af dagen suppleret med nogle stykker frugt - uhm, æbler er helt fantastiske for tiden - og et enkelt hårdkogt æg om eftermiddagen, fordi vi skulle spise sen aftensmad.

Jeg synes, det er svært, hvad man skal spise til mellemmåltiderne, så den har mest stået på frugt, som dog også har været godt, men jeg kan mærke, at jeg skal passe på ikke at spise "for mange" æg, for så bliver jeg træt af det. 

OBS! Sig endelig til, hvis nogen af jer har gode forslag til andet end æg om morgenen, for det kunne jeg virkelig godt tænke mig.