Bloggen er ikke død

Mange tænker nok - "Er Smølfine død?"

Nej, det er hun/bloggen ikke, men jeg er i gang med at få min egen hjemmeside op at køre, hvor bloggen kommer til at være på: www.smoelfine.dk

Jeg kommer på den nye blog til at fokusere endnu mere på at tage gode billeder og skabe lidt mere en linje i de billeder, jeg lægger på. Alle opskrifterne kommer også op på hjemmesiden, men det kommer med tiden.

Ud over fokus på mad, gode billeder og selvfølgelig gode opskrifter, kommer der også til at være en del ferieindlæg det næste stykke tid, hvor turen går til USA (Alaska og det nordvestlige hjørne af USA) og bagefter Island. Her kommer der med garanti også mange lækre madbilleder fra.

Hvis nogen har gode tips til Alaska, Seattle, Portland, Yellowstone eller Salt Lake, så sig endelig til!

Jeg glæder mig til, at www.smoelfine.dk bliver helt perfekt, men det kommer, og så bliver det godt, kan jeg fortælle jer alle sammen. :-)

Hjemvendt fra LA - med kameraet fyldt af madbilleder

- og maven var også lige lovligt fyldt, da jeg kom hjem, så nu står den på sundhed over hele linjen. :-)

Efter 9 dage på besøg hos min veninde i Los Angeles kom jeg hjem igen for godt en uge siden - så nu er jeg ved at kaste mig over specialet, som skal afleveres om præcis én måned!! Derfor har det også stået lidt sløvt til med bloggeriet - speciale, ferie (først Oslo, så LA) og jobsøgning, som jeg heldigvis er ovre nu, da jobbet er i hus. :-)

MEN I skal ikke snydes for nogle skønne madbilleder fra Los Angeles, som virkelig bød på nogle gode oplevelser - og så er det jo heller ikke dårligt at have en lokal guide, der har boet der i 2 år og kender alle de gode steder. Bl.a. stod den på Cheesecake Factory (x 2), Olive Garden (italiensk), Yard House (smadder godt og blandet), Sprinkels Cupcakes og meget andet.

Fantastisk italiensk restaurant i Santa Monica, hvor de lavede rigtige italienske pizzaer - og ikke de amerikanske med tyk bund.

Chocolate Raspberry Truffle Cheesecake

Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake.

Cheesecake Factory - jeg havde aldrig været der før, men hørt frygtelig meget om det, og derfor måtte det prøves, og det var en SUCCES! Som mange ikke ved, har de også et kæmpe menukort med "almindelig" mad, og så selvfølgelig en masse valgmuligheder af cheesecake. Det kan anbefales at dele en ikke for stor hovedret, hvis man også skal have dessert, for cheesecakestykkerne er gigantiske.

Ice cream sandwich med Chocolate Chip Cookies og mintis.

Super fint pyntet cupcake.

Min første cakepop - fantastisk og fra en specialbutik, så helt gourmetagtig.

I Manhatten Beach fandt vi en fin "lækkeri-butik" med is, cupcakes og meget andet, og det var slet ikke til at vælge, hvad man skulle have.

Asiatisk inspireret wokret fra Yard House.

Vi var på restaurantkæden Yard House tre gange, som har et stort udvalg af forskellig mad - lige fra amerikansk, til italiensk til asiatisk. Rigtig velsmagende mad og en portion er rigeligt at dele. Så var der også plads til deres minidesserter, som bl.a. er crème brulée med chokolade i bunden og karmeliserede bananer på toppen - mmmm...

Nå, men efter nogle dage først i Oslo og så i USA, står den som sagt nu på sundhed herhjemme, for det kan også blive for meget af det gode :-)

Müslibar Med Mystik

Prøv disse smadder lækre müslibarer, der dog forsvinder på mystisk vis.

En dag i Føtex stod vi og kiggede på müslibarer, men hvor er de bare dyre. Jeg er ikke sikker på, at det er billigere at lave dem selv - i hvert fald ikke billigt. Der skal bruges mange lidt dyrere ingredienser som frø, nødder og dadler, men til gengæld ved man også, hvad man får og kan komme evig mange gode ting i de små fætre. :-)

Jeg fandt opskriften, som jeg tog udgangspunkt i hos thefoodclub, men skiftede dog hvid chokolade ud med mørk, da det lige var det, jeg følte for. Derudover ændrede jeg også lidt i mængdesammesætningen af de forskellige ingredienser.

Müslibarerne kan både stilles i køleskabet i et døgns tid eller bages i ovnen, så er de lidt lettere at skære ud, men vær opmærksom på, at de ikke er hårde og super lette at få til at hænge sammen. De er dog utrolig lækre på den måde, synes jeg, og det er svært at stoppe, når man først har smagt dem. Hvis I tør disse vanedannende barer, får I i hvert fald min opskrift her.

Fremgangsmåde

Hak mandler og hasselnødder fint, skær dadlerne i mindre stykker og hak tranebær en smule. Bland alle ingredienser (minus chokoladen!) sammen, og rør det godt, indtil det har en klistret konsistens. Kom massen i en bageform eller anden form med bagepapir. Tryk det godt sammen - virkelig godt sammen. Formen sættes enten i køleskabet i ca. et døgn eller bages i ovnen i alt mellem 20-60 minutter. (Jeg skulle lige pludselig hjemmefra, så mine fik kun 20 minutter, men en anden gang prøver jeg at give dem lidt mere.)

Barerne skæres i stykker, når de er kølet af, og der kommes smeltet chokolade på. Når chokoladen kommer på, hænger barerne endnu bedre sammen, så undlad det endelig ikke - af flere grunde for det smager også helt fantastisk. :-)

Energiindhold: ca. 1850 kJ pr. 100 g.

Årets Fastelavnsboller med Mandelcreme og Marcipan

Dagen derpå er vel aldrig for sent til en enkelt fastelavnsbolle.

De færdige og kunstneriske fastelavnsboller.

Jeg lavede fastelavnsboller på fastelavnssøndag efter inspiration fra Valdemarsro, som var i Go'morgen Danmark og kreere de fineste boller, der simpelthen så så gode ud, at jeg måtte prøve dem. Der skal to slags creme i - og nok at det må jeg sige. Den almindelige creme er tilsat mandler og evt. pistacienødder, men det havde de ikke i Føtex en søndag eftermiddag, og dertil er der også en lækker marcipancreme. Mmm! Da bollerne var næsten færdige, inviterede vi vores fædre en tur ind til os, og de var heldigvis også godt tilfredse med lækkerierne.

Senere på aftenen blev nogle af de sidste boller også delt lidt ud til naboerne, så vi ikke selv kom til at spise alt for mange. :-)

Det er ikke for sent på en højhellig hverdag at give sig i kast med lidt fastelavnsboller, og jeg kan klart anbefale denne opskrift, som I lige får her:

Ingredienser (ca. 18 boller):
Dej
1½ dl mælk
2 æg
100 g. smør
50 g. sukker
1 dl. grahamsmel
6-6½ dl. hvedemel
25 g. gær
Kornene fra 1 vaniljestang
1 tsk. kardemomme
½ tsk. salt

Marcipanremonce
100 g. smør
100 g. marcipan
100 g. sukker
1 tsk. kanel

Creme
Kornene fra 1 vaniljestang
1 æg
20 g. sukker
2 spsk. maizenamel
2½ dl. mælk
100 g. smuttede mandler (eller 25 g. som hakkede usaltede pistaciekerner)

Glasur og pynt
Flormelis
Lidt vand
Usødet Kakao
Smarties eller M&M's som pynt

Firkanterne med remonce og creme - nok af det.

Fremgangsmåde:
Dejen
Først lunes mælken, indtil den er fingervarm (40-45 grader). Gryden tages af og smørret røres i mælken. Når smørret er smeltet, smuldres gæren i, og der røres rundt, indtil gæren er opløst.
I en skål blandes grahamsmel med vaniljekornene, sukker, salt og kardemomme. For at knuse vaniljekornene, skrabes de ud og knuses sammen med lidt sukker. Tilsæt den våde blanding fra gryden sammen med de to æg. Derefter tilsættes hvedemel lidt efter lidt, og dejen æltes godt på en bordplade i 5-10 minutter. Dejen skal være smidig og blød, men den må ikke klistre til hænderne.
Nu skal dejen hæve i en skål med et rent, fugtigt viskestykke over i 30-45 minutter.

Creme
Husk, at det tager tid at smutte mandlerne, så hav gjort dette i forvejen eller begynd med det, når dejen sættes til hævning.
Pisk æg, sukker, maizena og vanilje sammen i en skål. Varm mælken i en gryde til omkring 60 grader og hæld den over i æggeblandingen. Rør det hele sammen og hæld blandingen af æg og mælk tilbage i gryden. Pisk hele tiden med et piskeris, mens blandingen varmes op og cremen bliver tyk. Vend derefter de hakkede mandler og evt. pistaciekerne i, og lad cremen køle af.

Remonce
Ælt sukker og marcipan sammen, pisk derefter hurtigt smør og kanel i med en elpisker - kun ganske kort, det må endelig ikke overpiskes, så det bliver alt for meget skilt ad.

Så skal der formes
Når dejen har hævet, er det tid til at rulle ud. Dejen skal rulles ud i en stor firkant, lidt under ½ cm tykt. Skær nu dejen ud i firkanter, så der ca. bliver 18 stk. Fordel nu remonce og creme på midten af hver firkant.
Fold hjørnerne af dejen ind over fyldet, og klem dejen GODT sammen i samlingerne, så fyldet ikke kan løbe ud. (Vær dog ikke ærgerlig over, hvis der løber lidt ud nogle steder, for det kan være svært at undgå. P.S. ja, det skete også ved nogle af mine.)
Læg dem på en bageplade med bagepapir og samlingerne nedad.

Kanterne foldes ind igen og igen.

Lad fastelavnsbollerne hæve igen i omkring 30-45 minutter under et viskestykke. Når de er hævet, pensles de med lidt mælk og sættes i en 175 grader varm ovn - hvis der er flere plader, skal det være varmluft. Bollerne bages i 15-20 minutter.

Fastelavnsbollerne skal nu køle lidt af på en rist. Imens laves en glasur af flormelis, kakao og lidt vand. Put først på, når bollerne er kolde nok. Pynt med chokoladeknapper, så de bliver rigtig festlige.

Så er der serveret.

Hot rød suppe med rugbrødscroutoner

- perfekt til en lidt øm og hostende hals om vinteren.

Med genskin i suppen, men flot farve.

Uden genskin, men stadigvæk lækker med finthakket peberfrugt og rugbrødscroutoner.

Suppe er bare smadder lækkert og virkelig nemt! I denne suppe valgte jeg at erstatte lidt af peberfrugterne med gulerødder, fordi jeg ikke havde helt nok peberfrugt, og dertil tilsatte jeg lidt ekstra chili, fordi Jakob efterlyst masse af stærke ting og krydderier. Det blev SUPER godt, og min bedre halvdel har da også fået en stor portion med på universitetet i dag - dog undrede det mig lidt, at han puttede rugbrødscroutonerne i hjemmefra, for så er de da helt opløste inden frokost?! Nå, det må han om :-)

Her får I min version af suppen i stedet for den originale fra Arla.

Ingredienser (ca. 4 personer til hovedret):
260 g. peberfrugt
90 g. gulerødder
160 g. løg
125 g. tørrede røde linser
1 stk. frisk rød chili
70 g. koncentreret tomatpuré
800 g. vand
125 g. madlavningsfløde, 8 %
1½ stk. groft salt
Peber
1-2 skiver rugbrød + lidt fedtstof

Fremgangsmåde:
Hak peberfrugt, gulerødder og løg groft samt hak chilien fint. Tag ca. 80 g. peberfrugt fra og hak det fint - stil  det til side (til pynt).
Skyl linserne grundigt og kom dem i en tykbundet gryde sammen med resten af peberfrugterne, løg, chili, tomatpuré og vand. Kog blandingen ved svag varme under låg i ca. 20 minutter.
Blend herefter grøntsager og vand med en stavblender, indtil suppen har en ensartet og glat konsistens. Tilsæt fløde, salt og peber og bring suppen i kog igen under omrøring og smag til.

Imens suppen kogen, laves rugbrødscroutonerne. Rugbrød skæres i mindre stykker og ristes på en pande med lidt fedtstof, indtil de er helt sprøde.

Server suppen med rugbrødscroutoner og peberfrugtdrys. Mmm..

Energiindhold: ca. 220 kJ pr. 100 g.

Congee med kylling - en asiatisk risgrød

- som tog lidt længere tid end beregnet.

Congee med forårløg og peanuts.

Congee er en asiatisk form for risgrød, som ofte serveres med en eller anden form for fugl, fisk eller andet kød - i mit tilfælde med kylling efter inspiration fra kogebogen Grød af Lasse Sjønning Andersen, som også er en af indehaverne af restauranten Grød i Jægersborggade i København.

Jeg lavede kun ½ portion af flere grunde: 1) Jeg havde ingen hel kylling, men kun ca. 650 g. kyllingefilet, 2) Jeg har ikke nogen gryde, der kan rumme 5 liter vand, som den oprindelige opskrift siger.

Da risene til sidst skulle koge ind med ALT vandet (ca. 2 liter), kunne jeg godt se, at vi aldrig ville få aftensmad, hvis det skulle ske. Der stod nemlig ikke, hvor lang tid det ville tage i kogebogen, men jeg har efterfølgende læst mig til ca. 1½ time. Vi blev derfor nødt til at hælde lidt af vandet fra, men til trods for det, fik det nu alligevel en grødagtig konsistens.

Jeg ved ikke, om det var mit lille kiks i kogetiden eller det faktum, at vi mere er til stegt end kogt kylling herhjemme, men retten var altså lidt tam i smagen. Dog mættede det utrolig meget, men det gør grød selvfølgelig :-)

IDE TIL BRUG AF RESTERNE: dagen efter stegte Jakob resterne sammen med en masse krydderier, og det fungerede ret godt - ja det var faktisk mere et hit hos os end den originale ret. :-)

Ingredienser (til ½ portion):
650 g. kyllingeinderfilet
2-2,5 liter vand
3 cm. ingefær
3 forårsløg
1,5 dl. jasminris
1½ tsk. salt
½ spsk. sojasauce
1 spsk. sesamolie
1 spsk. saltede peanuts
Evt. en håndfuld friske koriander (hvis man er til koriander)

Fremgangsmåde:
Kyllingefileterne koges i ca. 25 minutter sammen med vand, salt, forårsløg og ingefær i grove stykker. Tag kyllingefiletterne op, når de er gennemkogte og stil dem til side. Si kyllingefondon gennem en fin sigte og ned i en gryde. Skyl risene, og hæld dem i kyllingefonden. Lad herefter risene og fonden koge ind, hvilket tager et stykke over 1 time. Risene skal have optaget al væden og være helt udkogte. Pluk kødet af kyllingestykkerne, riv det i strimler, og bland det sammen med risene.

Server med finthakket forårsløg, saltede peanuts, sojasauce, sesamolie og evt. friske koriander.

Madplan uge 6

Efter inspiration fra nogle venner har vi bestemt os for at forsøge at lave en madplan i denne uge. Det kan være svært lige at planlægge, hvad man har lyst til at spise, men det er en god måde både at spare tid og penge på samt undgå impulskøb, som vi måske nogle gange er lidt fristet til. Madplanen er derfor sammensat og ser sådan ud:

Ugedag Mandag	Ret Madpandekager m. oksekød, guacemole og salat	Tema Mexicansk
Tirsdag	Congee med kylling fra Grød-kogebogen	Grøddag
Onsdag	Hot rød suppe med rugbrødscroutoner	Suppe- og vegetardag
Torsdag	Lasagne med laks og spinat	Fiskedag
Fredag	Jeg er til fødselsdag hos en veninde.
Lørdag	Bøf eller kylling med Jakobs specielle salat	Smølferne-style
Søndag	Rester

Opskrifterne kommer selvfølgelig i løbet af ugen :-)

Anmeldelse Restaurant Mumbai, Aalborg

Endelig blev jeg færdig med 2 måneders intens eksamenslæsning sidste fredag. Det hele gik heldigvis smadder godt, og nu står den bare på speciale, og så er jeg klar til den rigtige verden. :-)

Da der var håndbold i fredags, havde vi håndboldaften efter eksamen og tog i stedet i Biffen, Nordkraft i Aalborg om lørdagen og fejrede det hele lidt. Vi så Jagten, som var fantastisk god og klart anbefalelsesværdig. Med en pose "Marianne-bolcher" i hånden (de er blevet en hel biograftradition) sad vi derfor i næsten to timer og fik helt ondt i maven af, hvor frygteligt det må være at blive anklaget for overgreb på børn, når man intet har gjort. Uha!

Efter filmen bestemte vi os for at få en bid mad på den indiske restaurant Mumbai, som ligger i Nordkraft i Aalborg. På skiltet udenfor stod der, at man kunne en menu med både forret og hovedret for 200 kr. - minimum to personer stod der. Det tolkede vi som om, at det kostede 200 kr. for to personer - der blev vi så lidt overrasket, da vi skulle betale, for det var pr. person! Der røg det overskud fra madkontoen. Øv, men informationen er hermed givet videre. Vi var lidt utilfredse med, at der intet sted stod pr. person og muggede lidt på vej hjem, men sådan kan det gå, og det var trods alt en hyggelig restaurant.
Vi sad og morede os lidt over, at de havde prøvet at gøre det indisk derinde, men det lykkedes sjældent at få den orientalske stemning helt op og ringe. Maden var udmærket, men ikke helt så "spicy", som vi blev vant til i sommer i Indien. Det var rigtig fint, at man fik lidt forskelligt, når man bestilte en menu, og der var også flere af retterne, som vi kunne genkende. Hvis man har lyst til indisk, er det faktisk det eneste sted i Aalborg, hvor der er indisk mad. Vi spiser ikke ude så tit, for så bruger vi ofte pengene på at købe noget god mad, som vi selv laver, så jeg tror nok, at vi begge blev enige om, at det var mange penge af vores madbudget på 2.250 kr. om måneden at bruge på én aften, men hvis man er "et-spise-ude-menneske", vil betale for det og har lyst til indisk, er Mumbai værd at prøve. Derfor skal vores "nærighed" på restaurantmad selvfølgelig lige tages i betragtning. Vi synes dog, at det var lige ærgerligt, at det ikke var så indisk og lidt farligt, men det er nok også svært at hamle op med de farlige ting og sager, vi oplevede i sommer :-)

Stjerner (pris, indisk spicyness, stemning og mad): 2,5 ud af 5
(Jakob siger 2, og jeg siger 3, for Jakob synes, det var ret dyrt og ikke nok indisk, så det vejer nok en del herhjemme.)

Vores menu bestod af følgende:

Forret:

Papadums, Vegetar Samosa og Onion Bhajis med Mango Chutney, Kokos-Koriander Chutney og sweet Chilisauce

Hovedret:
Chicken Tikka Masala, Beef Vindaloo, Rice, Raita og Naan brød

Kartoffelsuppe med porrer og serranoskinke

Perfekt, hvis du har en rest kartofler i køleskabet.

Kartoffelsuppe med porrer og ristet serranoskinke.

Er du endnu ikke blevet træt af suppe i vinterkulden, så er denne kartoffelsuppe perfekt, hvis du lige har en rest kartofler og lidt skinke, bacon eller andet i køleskabet - og ikke mindst skal have en nem aftensmad. Nogle gange tænker jeg, om jeg virkelig "orker" at lave suppe, men hver gang efterfølgende tænker jeg "jamen, var det virkelig så nemt?" Det tager ingen tid og kan bare hygge sig selv lidt tid, inden den er parat til at ryge ind og varme de kolde vinterkroppe.
Opskriften har jeg fra Valdemarsro - tak for den, og hvis man skulle have lyst til en anden kartoffelsuppe, kan jeg også stærkt anbefale den bagte af slagsen, som jeg tidligere har blogget om her.

Ingredienser:
5-6 almindelig størrelse kartofler i tern
2 porrer skåret i ringe på ca. 1 cm.
1 spsk. olivenolie
8-10 dl. grøntsagsbouillon
Sort og peber
½ brugt vaniljestang
Evt. stegt serranoskinke og persille
Evt. lidt appelsinjuice (ca. ½ dl) eller saften fra ½ appelsin eller 2 mandariner

Fremgangsmåde:
Steg skinken på en tør pande, indtil den er helt sprød, og læg den til side på køkkenrulle, hvor den kan afdryppe.
Sauter kartoflerne i tern og porrerne i ringe i en gryde i olivenolie i et par minutter under omrøring. Tilsæt 8 dl grøntsagsbouillon og vaniljestang. Kom låg på og lad suppen simre i 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. Tag herefter vaniljestangen op, indtil suppen blendes. Tilsæt evt. mere bouillion, appelsinsaft samt salt og peber.
Pynt evt. med persille, eller spis med det samme, hvis du ikke kan vente :-)

Godt nytår med chaite i hånden

Rigtig godt nytår til alle! 

Med en kop chaite fra Indien i hånden, sidder vi nu herhjemme og venter på, at pølsehornene til natmad skal ud af ovnen, og vi engang skal til at blive færdige til nytårsmiddagen hos en veninde. Det vil sige, jeg begynder nok at gøre mig klar lidt for min bedre halvdel, og uh hvor glæder jeg mig til at have min nye buksedragt fra ham på til nytårsaften, som jeg da lige bliver nødt til at sætte et billede ind af!

Min skønne julegave!

Menuen i aften er delt lidt ud på de forskellige gæster, men jeg regner med, at den kommer til at være følgende:

Forret: 
Gør-det-selv asiatiske ruller (så kan jeg nemlig undgå at putte koriander i)

Hovedret: 

Enebærgryde med bagt kartoffelmos

Dessert:

Crepe suzette (med ild er det blevet lovet)

Natmad:

Smølfens pølsehorn

Godt nytår til alle, og jeg håber, I fortsat vil følge med på bloggen i det nye år, hvor jeg vil glæde mig til at blogge os en masse skønne ting.