Vild med (H)vidkål

Kålsalaten sammen med forårsrulle

Til mine Forårsruller i fredags skulle der også en lækker salat, og kål er jo sundt og var også indkøbt til forårsrullerne, så hvorfor ikke smække en salat med hvidkål sammen. (Så fik jeg også mere ud af mine ingredienser.) Salaten blev med inspiration i "Kålsalat" fra "Vidunderlig Vegetar - en grøn kogebog".

Ingredienser:
Ca. 300 g. hvidkål el. savoykål
1 avokado
50 g. bønnespirer
50 g. valnødder

Dressing
1 tsk. dijonsennep
1 spsk. citronsaft
½-1 fed hvidløg
3 spsk. olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Kål snittes fint og avokado skæres også i små tern. Herefter blandes det med de skyllede bønnespirer og halverede valnødder.
Dressingen vendes sammen og hældes over salaten.

Energiindhold: ca. 690 kJ pr. 100 g.