Pæremuffins med indbagt kanelsurprise

Uha, hvor har jeg haft travlt i den her uge med noget frivilligt projekt og et dertil hørende vejledermøde i København samt forberedelser til pigemiddag for nogle gymnasiepiger i går, så nu er jeg endelig tilbage til bloggen, og jeg glæder mig til at give den gas igen. (Og undskyld til min veninde Line, der har efterlyst indlæg.)

Skønne pæremuffins med kanelfyld.

Vi har haft en frygtelig masse dejlig frugt i den her uge, som vi fik af min far, men for at kunne spise det hele, skulle vi leve af frugt morgen, middag, aften, så derfor tænkte jeg, at desværre tvinger frugten mig faktisk til at bage, fordi jeg er imod madspild. Ih, hvor ærgerligt! ;-) Jeg smagte selv kun en lille bid, fordi jeg stadigvæk forsøger at være sund så oftest som muligt, men de muffins fik næsten klapsalver af Jakob og hans gruppe, og jeg fik endda en "tak-for-muffins"-besked på facebook fra en af dem. :-) Det er super lækkert med kanelindholdet i kagerne og lidt sjovt, at dejen på en måde er delt i tre lag i stedet for blot at have blandet det hele sammen. Sjovt alternativ til klassiske kanelsnegle, hvis man har lyst til kanel. (Opskriften er fra Nettos hjemmeside.)


Ingredienser (12 store muffins):
325 g hvedemel
100 g sukker
1 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
salt
1 1/2 dl raps- eller vindruekerneolie 
1 dl kærnemælk (jeg brugte blot skummetmælk)
2 æg
2 pærer i små stykker

Kanelfyld:
3 spsk hvedemel
3/4 dl sukker
60 g smeltet smør 
2 spsk stødt kanel


Fremgangsmåde:
Bland mel, sukker, natron, bagepulver og salt, og stil herefter skålen til side.
Rør olie, mælk, æg og pærestykker sammen i en anden skål. Tilsæt melblandingen og rør muffinsdejen sammen.
Rør kanelfyldet sammen i en skål.
Fyld muffinformene halvt op med muffindej.
Fordel kanelfyldet ovenpå.
Fyld derefter formene op næsten til kanten med muffindej.
Bag muffins ved 175 grader i ca. 35-30 minutter i en varmluftsovn.